Quer faça cerveja em casa ou no , existem boas práticas para manter a sua fermentador clean and hygienic. Cleaning your fermenter keeps you safe and prevents beer from developing off-flavors during the brewing process. Although commonplace, cleaning and sanitizing are critical steps in the brewing process. In this guide, I’ll share how to clean and sanitize your fermenter.
Como limpar o equipamento de plástico para fabrico de cerveja?
Cleaning plastic fermenters requires more care than glass carboys. Since plastic is porous and scratches , you’ll need to be careful to avoid using abrasive cleaning products or scrubbing . Your best bet is to use a dish wand or a brush designed for plastic bottles rather than a typical bottle brush.
No matter how you clean your equipment, it’s a smart idea to replace your plastic fermenter . Because plastic is porous, even unscratched plastic can harbor odors and bacteria over time.
O que utilizar para limpar fermentadores de plástico?
São necessárias várias ferramentas e produtos químicos para limpar fermentadores de plástico. A principal peça de hardware que deve procurar é uma escova de boa qualidade para pratos ou garrafas, concebida para artigos de plástico. Estas escovas são feitas de um material mais macio e não têm partes metálicas que possam riscar o fermentador.
Limpeza e esterilização
Although brewers use the terms “cleaning” and “sanitizing” , they are two separate processes.
A limpeza remove os detritos, a sujidade, a sujidade e as bactérias da superfície do fermentador. Isto pode ser feito com uma solução de limpeza para todos os fins.
A desinfeção envolve a utilização de soluções especializadas com propriedades germicidas.
A limpeza remove substâncias que podem servir de hospedeiros ou de combustível para organismos vivos, como bactérias, vírus e protozoários. A melhor altura para limpar é imediatamente após a utilização. Isto assegura que o material no fermentador não tem hipótese de ficar incrustado em quaisquer recantos e fendas.
Se o fermentador não for utilizado durante algum tempo, é necessário limpá-lo novamente antes de o esterilizar para remover o pó, o bolor e outras substâncias que se acumularam durante o armazenamento.
O que acontece se não for desinfectado?
Bactérias indesejáveis, fungos ou leveduras selvagens ainda estão presentes no fermentador e podem causar sérios problemas.
- A cerveja torna-se insegura
- Alterações óbvias na cerveja acabada
- O aroma da cerveja muda
- Outros compostos tornam a cerveja turva
- Alterações do teor alcoólico
- A levedura selvagem consome os açúcares disponíveis e pára o processo de fermentação
Objeto de limpeza
Tanque de fermentação em aço inoxidável, tubo de aço inoxidável (tubo rígido), mangueira (mangueira)
Materiais/ferramentas de limpeza
- Equipamento de segurança
- Bomba com tubagem de recirculação (montada em skid CIP, se disponível)
- Água limpa
- A fonte de calor para aquecer a água
- Ácido cítrico
- Hidróxido de sódio diluído
- Solução de peróxido de hidrogénio
- Fosfatos, silicatos e produtos de limpeza alcalinos oxidantes não corrosivos
- 75% etanol
Requisitos de limpeza
- Caudal nominal da tubagem ≥ 5m/s
- Verificar se há lixo no reservatório de água ou nos canos e limpá-lo
- Certifique-se de que os dispositivos de segurança estão a funcionar, como as válvulas PVRV nos fermentadores. Verifique também as juntas, as tampas e as válvulas para se certificar de que não há fugas e de que todas as peças eléctricas estão a funcionar.
- Protective Measures – Protect your skin and eyes from any acid or alkali! You should wear clothing that covers your entire skin, including rubber gloves and shoes. If you don’t have one, be sure to buy it.
Processo de limpeza
Limpeza de tanques e tubos em aço inoxidável
A primeira é a remoção de todos os óleos mecânicos, sujidade da estrada e poeira, e a segunda é a aplicação de um revestimento de conversão no local, quando necessário. Depois, precisamos de limpar as mangueiras, as válvulas e os acessórios. Uma vez que existem muitos métodos diferentes para limpar um depósito, pode decidir qual o procedimento a seguir com base no seu estado atual.
Limpeza de mangueiras
- Limpar com hidróxido de sódio diluído 1% a 175-195 F durante 15 minutos, depois enxaguar com água
- Recipiente com solução de peróxido de hidrogénio 1%, à temperatura ambiente durante 120 minutos
- Não utilize acessórios de cobre ou água com iões de cloro para limpar, caso contrário, o estado da mangueira deteriorar-se-á
Limpeza de válvulas e acessórios
Durante a montagem e substituição, utilize um regador cheio de etanol 75% para limpar as válvulas, juntas e acessórios.
Superfície exterior do reservatório
Se a superfície exterior do depósito estiver suja, pode limpar a mancha à mão com um pouco de detergente. Tente não danificar a superfície com riscos graves.