O problema: fabricar cerveja sem o equipamento adequado
Iniciar uma fábrica de cerveja é difícil. Muitos novos fabricantes de cerveja sentem-se perdidos ao escolherem as máquinas. O mercado tem demasiadas opções. Os preços continuam a subir. O custo de arranque é atualmente de $1,2 milhões, em média.
Os fabricantes de cerveja artesanal enfrentam grandes problemas:
- Máquinas antigas que se avariam
- Facturas de energia elevadas
- Longos tempos de espera por peças
- Demasiados resíduos
- Depósitos difíceis de limpar
Um fabricante de cerveja do Colorado disse-nos: "Perdemos $30.000 no ano passado só com problemas de equipamento".
O desafio crescente
O mundo da cerveja está a tornar-se mais difícil. Atrasos na cadeia de abastecimento agora significa esperar 6 meses por novos tanques. Os preços do aço aumentaram 6,7% este ano.
Pensem nisto:
- 68% dos fabricantes de cerveja não conseguem encontrar bons técnicos
- Os custos de certificação aumentaram 22%
- Os custos da energia continuam a aumentar
Uma fábrica de cerveja do Michigan fechou ao fim de apenas 8 meses. Porquê? O seu equipamento usado estava sempre a avariar. Não conseguiam manter a qualidade da cerveja consistente.
A solução: Sistemas de fabrico de cerveja modernos para o mercado atual
Os fabricantes de cerveja inteligentes estão a encontrar melhores formas. Novo equipamento de microcervejaria com caraterísticas modernas resolve estes problemas.
O melhor de hoje sistemas de cervejeiras combinar:
- Projectos de poupança de energia
- Controlos inteligentes
- Limpeza mais fácil
- Qualidade consistente
Crescimento do mercado de equipamentos para cervejarias
| Ano | Dimensão do mercado (mil milhões de dólares) | Taxa de crescimento | Principais tendências |
|---|---|---|---|
| 2022 | 17.00 | - | Recuperação pós-COVID |
| 2024 | 17.4 | 6.01% | O boom das microcervejarias |
| 2025 | 18.6 | 8.76% | Automação inteligente |
| 2030 | 26.84 | 6.01% | Cerveja verde |
| 2033 | 28.5 | 5.21% | Sistemas de nanocervejaria |
Trajetória de crescimento do mercado
Informações sobre o equipamento da cervejaria
- Expansão da automatização: 42% das novas instalações de cervejeiras incluem sensores IoT [7](https://www.sitepoint.com/create-infographic-using-snap-svg/)
- Domínio da cerveja artesanal: O segmento de equipamento para cervejeiras artesanais regista o maior crescimento anual de 37% [6](https://medium.com/coding-artist/interactive-infographic-using-svg-vue-js-357a3fb69079)
- O boom das microcervejarias: A procura de equipamento para microcervejarias aumentou 300% desde 2020 9
Componentes principais da máquina de fabrico de cerveja
A cervejaria moderna
O cervejaria é o coração da sua cervejaria. Tem as seguintes partes principais:
- Purê de tuns - Misturar os cereais e a água quente
- Tinas de Lauter - Separar o mosto doce do grão
- Chaleiras de cerveja - Ferver o mosto com lúpulo
- Separadores Whirlpool - Remover os sólidos
- Trocadores de calor - Arrefecer o mosto rapidamente
As melhores fábricas de cerveja utilizam atualmente Automação PLC para poupar tempo e produzir melhor cerveja. Um bom sistema tem óculos de grau para verificar o progresso e medidores de caudal para um controlo perfeito.
"Passámos da produção manual para a automatizada e poupámos 14 horas por semana em mão de obra." - Proprietário de uma cervejaria no Arizona
Equipamento de fermentação
Tanques de fermentação são onde a cerveja realmente acontece. Os tanques modernos incluem:
- Camisas de arrefecimento com sistemas de glicol
- Válvulas de amostragem para ensaios
- Acessórios tri-clamp para uma limpeza fácil
- Sondas de temperatura para um controlo perfeito
Os melhores reservatórios são fabricados com 304/316L aço inoxidável que cumprem rigorosas normas de segurança alimentar. As máquinas de café inteligentes também utilizam unitanques que tratam tanto da fermentação como do acondicionamento.
Tanques brilhantes e condicionamento
Após a fermentação, a cerveja vai para tanques de cerveja brilhante (BBTs). Estes tanques:
- Segurar a cerveja pronta
- Adicionar carbonatação
- Manter a cerveja fria e pronta
Muitos fabricantes de cerveja utilizam atualmente tanques brite com pedras de carbonatação e manómetros de pressão para obter sempre bolhas perfeitas.
Sistemas de embalagem
A sua cerveja precisa de chegar aos clientes. Moderno linhas de engarrafamento e sistemas de enlatamento ter:
- Automático anilhas de barril
- Correias transportadoras para um fluxo suave
- Sensores de nível de enchimento
- Codificação de datas sistemas
Os pequenos fabricantes de cerveja adoram a nova compacta sistemas de enlatamento que ocupam menos espaço, mas que ainda podem embalar mais de 30 latas por minuto.
Como escolher o equipamento certo para a fábrica de cerveja
Adequar o equipamento à sua produção
Primeiro, saiba quanta cerveja vai fazer:
| Tipo de Cervejaria | Produção anual | Tamanho típico do sistema |
|---|---|---|
| Nano | Menos de 1.000 bbls | Sistema de 1-3 barris |
| Micro | 1.000-15.000 barris | Sistema de 7-15 barris |
| Regional | 15.000+ bbls | Sistema de 30+ barris |
Equipamento para nano cervejeiras cresceu 300% desde 2020. Estes pequenos sistemas permitem que os novos fabricantes de cerveja comecem com menos riscos.
Necessidades de automatização
Os fabricantes de cerveja modernos têm de decidir qual o grau de automatização de que necessitam:
- Básico - Válvulas manuais, controlos simples
- Nível médio - Alguns passos automatizados, ecrãs digitais
- Completo - Automação PLC com ecrãs tácteis e controlo remoto
Os bons sistemas de automatização podem controlar cada passo e guardar receitas para obter sempre uma cerveja perfeita.
Materiais importantes
Verifique sempre o material de que é feito o seu equipamento:
- aço inoxidável 304 - Bom para a maioria dos tipos de cerveja
- Aço inoxidável 316L - Ideal para cervejas ácidas ou salgadas
- Soldaduras sanitárias - Não há sítios para as bactérias se esconderem
Planeamento do espaço
Conheça os seus limites de espaço antes de comprar:
- Altura do teto (para pessoas altas cubas de fermentação)
- Limites de carga no piso (as cisternas cheias são pesadas!)
- Dimensões das portas (para entrada de equipamento)
- Ligações de serviços públicos (vapor, água, eletricidade)
Muitos novos fabricantes de cerveja trabalham com especialistas que compreendem os desafios da disposição. Fazer isto corretamente pode poupar dinheiro mais tarde.
Equipamento de cervejaria novo vs. usado
O mercado de equipamentos usados
O equipamento usado custa menos 30-40% do que as máquinas novas. Mas tenha cuidado:
Benefícios:
- Custos de arranque mais baixos
- Entrega mais rápida
- Frequentemente disponível a nível local
Riscos:
- Danos ocultos
- Peças difíceis de encontrar
- Tecnologia desactualizada
- Sem garantia
Verificar sempre a existência de cisternas usadas:
- Mossas ou riscos
- Qualidade das soldaduras
- Válvulas e acessórios de trabalho
- Limpar as superfícies interiores
Opções de compra inteligentes
Atualmente, muitos fabricantes de cerveja optam por soluções personalizadas que combinam peças novas e usadas. Trabalhar com uma empresa que oferece engenharia e fabrico ajuda a evitar problemas.
Algumas empresas, como a Micet, oferecem um Garantia de 3 anos nos depósitos e 1 ano nos acessórios, o que reduz o risco de comprar equipamento novo. Os seus centros de assistência global fornecem ajuda rápida quando necessário.
Manutenção do equipamento da sua cervejaria
Limpeza diária
Sistemas CIP (clean-in-place) são atualmente a norma nas boas fábricas de cerveja. Estes sistemas:
- Poupar tempo (4-5 horas por dia)
- Utilizar menos água e produtos químicos
- Limpa melhor do que lavar as mãos
- Alcançar todas as partes de tanques e tubagens
Um bom sistema CIP utiliza bolas de spray e bombas para limpar o interior dos depósitos sem os abrir.
Manter as coisas frias
Sistemas de glicol manter a cerveja à temperatura correta. Precisam de cuidados regulares:
- Verificar reservatórios de glicol mensal
- Limpo camisas de refrigeração quando necessário
- Teste bombas de glicol para pressão
- Certificar-se de que sondas de temperatura ler corretamente
Uma boa refrigeração poupa dinheiro. Um fabricante de cerveja reduziu as facturas de eletricidade em 17% com um sistema moderno.
Resolução rápida de problemas
Os fabricantes de cerveja inteligentes mantêm estas peças à mão:
- Juntas e anéis de vedação extra
- Peças sobressalentes manómetros de pressão
- Cópia de segurança peças da bomba
- Acessórios comuns
Ter uma relação com fabricantes de equipamento que oferecem apoio rápido evita a perda de tempo de produção.
Novas tendências na tecnologia de fabrico de cerveja
Sistemas inteligentes de fabrico de cerveja
O mais recente equipamento de fabrico de cerveja agora tem:
- Controlos ligados à nuvem
- Alertas móveis quando a fermentação muda
- Ajustes automáticos de receitas
- Monitorização remota a partir do seu telemóvel
Estes sistemas inteligentes significam que os fabricantes de cerveja podem produzir melhor cerveja com menos trabalho.
Projectos de poupança de energia
Os sistemas de infusão modernos consomem menos energia:
- Recuperação de calor (poupa 15-20%)
- Melhor isolamento
- Velocidade variável bombas de diafragma
- Iluminação LED
Uma fábrica de cerveja na Alemanha que utilizou controlos de IA poupou 18% em custos de energia e produziu mais cerveja.
Opções que poupam espaço
Novo sistemas modulares montam o 55% mais rapidamente do que os modelos antigos. Também:
- Utilizar menos espaço no chão
- Pode ser deslocado se necessário
- Crescer com a sua empresa
- Possuem caraterísticas de segurança incorporadas
Lista de verificação do comprador para equipamento de cervejaria
Antes de comprar, verifique estes pontos:
- [O equipamento corresponde às suas necessidades de volume
- [Peças e serviços disponíveis nas proximidades
- [Cumpre as normas de segurança (ASME/CE)
- [Tem garantias adequadas
- [Inclui ajuda à instalação
- [Funciona com o seu espaço e serviços
- [Tem espaço para crescer
Encontrar o parceiro certo
As melhores empresas de equipamento para cervejeiras fazem mais do que vender máquinas. Ajudam-nos com:
- Layout e design da cervejaria
- Desenvolvimento de receitas
- Formação do seu pessoal
- Apoio contínuo
- Actualizações futuras
Procure equipas com experiência real na produção de cerveja e que compreendam tanto a arte como a ciência da cerveja.
Empresas como a Micet destacam-se por oferecerem serviços completos de engenharia juntamente com o seu equipamento. A sua equipa tem 22 anos de experiência em conceção de processos para ajudar os fabricantes de cerveja a evitar erros dispendiosos.
Histórias de sucesso
Cervejaria artesanal do Colorado
Uma pequena fábrica de cerveja no Colorado mudou para um sistema moderno com coletes térmicos e controlos inteligentes. Atualmente, poupam $220.000 por ano em energia e produzem melhor cerveja.
Nano Cervejaria Urbana
Uma nano cervejaria urbana com espaço limitado escolheu um sistema compacto com fundos cónicos nos seus tanques. Isto poupou espaço à 30% e permitiu-lhes produzir seis cervejas diferentes em simultâneo.
Expansão da fábrica de cerveja da quinta
Uma fábrica de cerveja agrícola em crescimento precisava de triplicar a produção. Escolheram um sistema flexível com capacidade de expansão cubas de fermentação. A sua transição ocorreu sem parar a produção.
Conclusão
O mercado das máquinas de fabrico de cerveja está a crescer rapidamente, prevendo-se que atinja $28,5 mil milhões até 2033. Os novos fabricantes de cerveja têm mais opções do que nunca, desde as máquinas básicas pequeno equipamento de fabrico de cerveja para sistemas totalmente automatizados.
A chave é encontrar equipamento que:
- Corresponde aos seus estilos e volume de cerveja
- Adapta-se ao seu espaço e orçamento
- Pode crescer com a sua empresa
- Com um bom suporte
Ao escolher as máquinas e os parceiros certos, pode evitar os problemas comuns que muitos fabricantes de cerveja enfrentam. Equipamento moderno com garantias adequadas e apoio especializado ajudam a garantir o sucesso da sua produção de cerveja.
Este guia utilizou dados da Brewers Association, MarketsandMarkets e Verified Market Research para fornecer as informações mais actualizadas sobre máquinas de fabrico de cerveja.