Manter o seu sistema de chope limpo garante que serve a cerveja com o melhor sabor! Uma linha de produção de cerveja limpa é fundamental para manter a qualidade da sua cerveja artesanal. Pequenas empresas independentes cervejarias artesanais investem muito tempo, energia e recursos na produção da melhor cerveja possível para os seus consumidores. Os ingredientes são seleccionados, utilizando as mais recentes técnicas de fabrico de cerveja, e os lotes são testados ao longo de todo o processo para garantir a qualidade da cerveja. Se a linha de produção de cerveja não for limpa e mantida, este trabalho árduo será desfeito.
Porque é que é necessário um kit de limpeza de linhas de cerveja?
Cleaning your draft beer system is critical to the health of your kegger and, if left unattended, can affect the quality of your beer. Flush old beer off the line to make way for a new beer. Not to mention that homebrew is unfiltered, which means brewer’s yeast works its way through the system. Even if your hygiene measures are up to scratch, mold, bacteria, and wild yeast can get in.
But there’s another good reason to keep your waterline clean. Over time, disconnects, beverage lines, and faucets can build up a layer of calcium oxalate, known as beer stone. Lager stones contain and harbor putrefactive bacteria, which create tiny nucleation sites that promote gushing and poor head retention. In severe cases, you may even get white floaters in your beer.
Com que frequência se deve proceder à limpeza das linhas e do equipamento de cerveja?
A higiene do sistema de cerveja de barril é importante e afecta o sabor da cerveja. Para manter a sua máquina de enchimento de barris a funcionar, as linhas de cerveja, as torneiras e os conectores dos barris devem ser limpos após cada enchimento de barris ou, pelo menos, de duas em duas semanas.
Inimigo da cerveja
Levedura
Crescimentos superficiais brancos ou cinzentos encontrados nos componentes do sistema de cerveja (torneiras, conectores de barris e drenos) que estão expostos ao ar.
Molde
Crescimentos superficiais castanhos ou pretos encontrados em componentes expostos do sistema de cerveja (torneiras, conectores de barris e drenos).
Pedra de cerveja
Se o sistema não for mantido, o cinzento ou castanho (oxalato de cálcio) pode acumular-se e descamar, acabando na caneca e afectando o sabor.
Bactérias
Beer spoilage bacteria can destroy the flavor and aroma of beer. While these microbes don’t pose a health threat, they can produce a buttery off-flavor called diacetyl, or a sour, vinegary smell called acetic acid.
Todos estes inimigos da cerveja podem ser evitados com uma limpeza regular da linha, mas se não forem tratados, podem levar a clientes insatisfeitos e à perda de vendas.
Que kit de limpeza devo comprar?
When you’re looking for a beer cleaning kit, it’s essential to find cleaners and solutions formulated to treat your beer system.
Kit de limpeza por gravidade
Os kits de limpeza por gravidade são uma das soluções mais económicas para manter a sua linha de produção limpa. Estes kits utilizam a gravidade para mover a solução de limpeza através do seu sistema e para fora através do acoplador de barril.
Kit de bomba manual
The main difference between hand pump kits and gravity kits is the application process. Gravity kits use the earth’s natural force to move a solution through your system, while hand pump cleaning kits use a pump to force cleaning solution through your vents. This creates pressure in the system, helping to remove all yeast, mineral and bacterial deposits that can impair the flavor of the beer and cause excessive foam.
Kit de pressurização
O kit de limpeza de linhas de cerveja pressurizadas tem torneiras semelhantes às de um barril, facilitando a passagem da solução pelo seu sistema de chope. Isto permite uma manutenção rápida por parte do utilizador, com tempos de limpeza inferiores a 15 minutos.
Como limpar e manter as linhas limpas?
Os bares profissionais fazem circular a solução de limpeza em cada linha de cerveja durante alguns minutos, mas isto não é prático para a maioria dos entusiastas. Para os amantes da cerveja em casa, um simples banho de imersão e enxaguamento é suficiente. O método geral é muito simples.
- Recomenda-se que a documentação dos registos de limpeza e reparação de tubos seja afixada em todos os baldes refrigeradores.
- Espremer a cerveja para fora da linha com água morna.
- Clean lines with a 2% caustic solution for routine cleaning of well-maintained lines, or a 3% caustic solution for older or more problematic lines. Please contact your chemical manufacturer to determine how much chemical is needed to achieve these recommended concentrations. If you use a non-abrasive cleaner, such as an acid or silicate cleaner, be sure to use the manufacturer’s recommended cleaning concentration. For best results, keep cleaning solution between 80°F and 110°F during cleaning.
- Utilizando uma bomba eléctrica, a solução cáustica deve circular pela linha a um caudal constante durante pelo menos 15 minutos, excedendo o caudal da cerveja. Se for utilizado um tanque de limpeza pressurizado (mas não recomendado), a solução deve permanecer na linha durante pelo menos 20 minutos antes de ser lavada com água limpa.
- Reparação e limpeza manual de torneiras; limpeza manual de acopladores.
- Após a limpeza, lavar as linhas com água fresca e fria até o pH corresponder ao da água da torneira e não existirem detritos visíveis nas linhas de cerveja.
Don’t forget that beer lines should be replaced . The more beer you brew and drink, the more often you should replace your beer tubes. For most people, once a year is enough.