In the brewing industry, turning raw ingredients into delicious beer is a complex combination of science and art. Bright tanks are an essential piece of equipment for this process. A bright tank is a special type used in the brewing industry. It is essentially a storage tank used to hold beer after it has fermented and before it is packaged for distribution. The term “Brite” refers to the fact that the beer in the tank is clear and bright, without any sediment or haze that may have been created during the fermentation process. These containers play a unique but equally important role in producing high-quality beer.
O que é um Tanque Brite?
A Brite Tank is a stainless steel container used to carbonate and store beer. Brite tanks are also called service tanks, clear tanks, storage tanks, or secondary fermentation tanks. These tanks usually have pressure ratings and can be equipped with accessories that allow safe pressure transfer. The “Brite” in Brite tanks refers to the fact that these tanks are used to store beer that has already been fermented and clarified. Therefore, the beer in the storage tank is clear and can be drunk directly.
Caraterísticas de Brite Tanks:
- Material em aço inoxidável: durável e fácil de limpar, adequado para utilização diária e pode manter a temperatura ideal para a conservação da cerveja.
- Forma: As cubas Brite têm várias formas, normalmente redondas ou ovais, o que ajuda o vinho a libertar o aroma uniformemente.
- Vedação: Uma boa vedação é uma caraterística importante dos tanques de saquê, que pode impedir a entrada de ar e reduzir a oxidação do vinho, mantendo assim o sabor e o aroma do saquê.
- Armazenamento: Os tanques de Brite são adequados para armazenar saquê. Diferentes tipos de saquê têm diferentes requisitos de temperatura e condições de armazenamento. A escolha dos tanques de saquê pode afetar o prazo de validade e o sabor do vinho.
- Beber: Os tanques de Brite não são usados apenas para armazenamento, mas também podem ser usados para servir diretamente. Usar um recipiente dedicado ao saquê pode aumentar o ritual e a experiência de beber saquê.
Como Tanques Brilhantes Trabalhar?
As cubas brilhantes são frequentemente utilizadas em fábricas de cerveja comerciais porque oferecem várias vantagens em relação a outros tipos de recipientes de armazenamento de cerveja. As cubas brilhantes são pressurizadas e podem ser utilizadas para forçar a carbonatação da cerveja. Os tanques brilhantes são normalmente utilizados no final do processo de fabrico da cerveja. Uma vez terminada a fermentação da cerveja, esta é transferida da cuba de fermentação para a cuba brilhante. Em alguns casos, a cerveja pode ser transferida para um tanque de acondicionamento antes de ser transferida para o tanque de clarificação. O objetivo do tanque de condicionamento é permitir que a cerveja amadureça e desenvolva o seu perfil de sabor. Após a transferência para o tanque de clarificação, a cerveja é arrefecida e carbonatada. Isto é normalmente feito utilizando um carbonatador, um dispositivo que é normalmente feito de aço inoxidável poroso sinterizado que difunde o gás dióxido de carbono na cerveja, promovendo uma carbonatação uniforme e controlada.
Caraterísticas do Bright Tank e como funcionam:
- Construção em aço inoxidável: A maioria dos depósitos de cerveja brilhante são feitos de aço inoxidável de alta qualidade que é durável, fácil de limpar e não reage com a cerveja ou outros líquidos.
- Controlo da pressão: Os depósitos de cerveja são pressurizados para manter a cerveja carbonatada e evitar que fique sem gás. A pressão pode ser ajustada para garantir um nível de carbonatação constante.
- Controlo da temperatura: Os tanques de cerveja são termostáticos, o que é essencial para manter o sabor e a qualidade da cerveja. O controlo da temperatura é fundamental durante o processo de fermentação e envelhecimento.
- Braço de despejo: O braço de enchimento é uma porta especial que permite ao cervejeiro verter a cerveja do depósito, deixando para trás quaisquer sedimentos ou partículas que possam ter assentado no fundo do depósito.
- Pedra de carbonato: A pedra de carbonato é uma pedra porosa que se encaixa num orifício no fundo do depósito de cerveja. Liberta pequenas bolhas de dióxido de carbono que se dissolvem na cerveja para criar o nível de carbonatação desejado.
- Sistema de limpeza no local (CIP): Os depósitos de cerveja clara estão frequentemente equipados com um sistema CIP automatizado que limpa e higieniza o depósito após cada utilização. Isto garante que o depósito está pronto para o próximo lote de cerveja e ajuda a prolongar a sua vida útil.
O processo de fabrico da cerveja
- Trituração: Este passo inicial envolve a imersão dos grãos triturados em água quente para extrair os açúcares e as substâncias aromáticas que servem de base à cerveja.
- Filtração: O mosto doce (o líquido extraído dos grãos) é separado das folhas.
- Ebulição: O mosto é fervido com lúpulo, que lhe confere amargor e aroma e actua como conservante natural.
- Fermentação: Adiciona-se a levedura, que consome os açúcares do mosto e produz álcool e dióxido de carbono como subprodutos. É aqui que acontece a magia da produção de cerveja!
- Condicionamento: Após a fermentação, a cerveja é transferida para o tanque de condicionamento para assentar e amadurecer durante algum tempo. Aqui, o sabor da cerveja pode desenvolver-se ainda mais e alguma levedura residual pode solidificar.
- Tanque brilhante: O tanque brilhante é o centro das atenções. A cerveja acondicionada é transferida para a cuba brilhante para a fase final de preparação, utilizando um carbonatador para adicionar a quantidade exacta de dióxido de carbono para atingir o grau de efervescência desejado. Dependendo da claridade desejada, pode ser efectuada uma filtração ou sedimentação natural no tanque de clarificação para remover qualquer levedura ou partículas residuais.
- Embalagem e distribuição: A cerveja acabada e clara é embalada em barris, garrafas ou latas para os consumidores sedentos desfrutarem!
Porque é que as cubas brilhantes são tão importantes na produção de cerveja?
É muito importante na produção de saquê, e as principais razões incluem o seguinte:
- Controlo ambiental: Os tanques de saquê podem proporcionar um ambiente de armazenamento relativamente estável, controlar a temperatura e a humidade, e evitar a influência do ambiente externo no saquê, mantendo assim o sabor e a qualidade do vinho.
- Isolamento do oxigénio: Uma boa vedação pode impedir a entrada de oxigénio, reduzir a oxidação do saquê, manter o sabor e o aroma do vinho, e garantir a frescura do saquê durante o armazenamento.
- Evitar a contaminação cruzada: A utilização de tanques dedicados ao saquê pode impedir que o vinho reaja com outros odores ou substâncias, garantir a pureza do saquê e evitar a contaminação cruzada.
- Promover a libertação do aroma do vinho: O design da forma do depósito ajuda a libertar o aroma do vinho de forma uniforme, para que o sabor único do saquê possa ser melhor sentido quando se bebe.
- Símbolo cultural: Os tanques de saquê não são apenas ferramentas práticas, mas também carregam ricos valores históricos e artesanais, que melhoram a experiência de beber e o sentido ritual do saquê.
FAQ
O que é um tanque brilhante?
Um tanque brilhante é um tanque de armazenamento transparente ou translúcido que é frequentemente utilizado no processo de fabrico de cerveja para observar a cor e o estado do líquido fermentado.
Qual é a principal função de um tanque brilhante?
É utilizado principalmente para a fermentação, clarificação e armazenamento de líquidos como o saqué ou a cerveja. Podem ajudar os fabricantes de cerveja a monitorizar o processo de fermentação e a garantir a qualidade.
Como utilizar um reservatório luminoso?
O cervejeiro deita o líquido fermentado no tanque e ajusta a temperatura e outras condições conforme necessário para promover a fermentação e a clarificação. Após a conclusão da fermentação, o líquido no tanque pode ser filtrado e engarrafado.
Quais são os materiais dos reservatórios luminosos?
Os materiais mais comuns são o aço inoxidável, o vidro, a cerâmica, etc.
Quais são as vantagens em relação aos produtos tradicionais? cubas de fermentação?
Os tanques luminosos proporcionam uma melhor visibilidade e capacidades de monitorização, permitindo aos fabricantes de cerveja ajudar a ajustar o processo em tempo útil e a qualquer momento.
Como limpar e manter os tanques brilhantes?
Após a utilização, o reservatório deve ser cuidadosamente limpo para remover os resíduos. Podem ser utilizados detergentes adequados e água morna para garantir a ausência de resíduos e bactérias.