The craft beer industry is booming, with more and more enthusiasts taking their passion for great beer to the next level by starting their microbrewery. To brew delicious beer, you’ll need some basic equipment to boil and ferment your ingredients. Whatever your reason for starting a brewery, there’s one question you’re faced with – how to choose brewing equipment? Deciding to start brewing beer is an exciting thing, but it can also seem quite daunting. Each stage of the brewing process requires different gear, as well as a few basic supplies. Here’s a comprehensive guide to the tools you need to brew delicious beer.
Определите размер вашей пивоварни
All breweries are dependent on external criteria such as budget, floor space, market and even local regulations. Yet, opening a small brewery isn’t always pretty. If you start too small, you will find it difficult to expand your business later. Many breweries start with 5HL tanks and use a mix of 5HL and 10HL fermentation vessels. If you’re at a beer bar without a lot of seating, this might be enough.
Необходимое оборудование для пивоварения
Чайник для заваривания
Кувшин для заваривания – незаменимый инструмент. В зависимости от того, насколько велики ваши партии, вы можете выбрать чайник емкостью от пяти до двадцати галлонов. Вам необходимо вскипятить смесь воды и солода, чтобы извлечь сахар из солода. Кроме того, хмель, используемый на заключительном этапе пивоварения, варится в той же кастрюле. Поэтому лучше всего иметь резервуар для заваривания, вмещающий не менее 4 галлонов жидкости.
Важным фактором, который следует учитывать, является состав материала вашего варочного резервуара: хорошими вариантами могут быть как медь, так и нержавеющая сталь. Хотя нержавеющая сталь дешевле и требует меньше ухода, медь обеспечит лучший вкус пива благодаря своим каталитическим способностям.
Ферментер
A бродильный сосуд (ФВ) — резервуар, в котором ферментируется пиво. Сегодня большинство пивоваренных заводов оснащены моноблочными емкостями. Эти резервуары используются для брожения и созревания пива.
Когда сусло ферментируется в пиво, для его хранения необходим контейнер. Брожение пива может осуществляться различными способами. Для хранения готового пива можно использовать бочонки, стеклянные бутылки или пластиковые ведра. Количество пива, которое вы хотите сварить, будет определять размер и форму вашего бродильного сосуда.
Мы выбираем пластиковые ведра или большие бутылки с большим свободным пространством сверху, поскольку их легче всего чистить. Стекло более термостойко, чем металлическая или пластиковая тара. Если у вас достаточно средств, лучшим выбором будет нержавеющая сталь.
Шлюз
В верхнюю часть ферментера вставлен воздушный шлюз, позволяющий углекислому газу, побочному продукту ферментации, выходить из ферментера, не допуская попадания загрязняющих веществ. В зависимости от ферментера иногда требуется заглушка для фиксации воздушного шлюза. Без воздушного шлюза давление в ферментере может привести к выскакиванию крышки или пробки или, что еще хуже, к взрыву ферментера!
Отопительная система
При заваривании понадобится много горячей воды и возможность прокипятить сусло в чайнике. Это означает, что вам нужна система отопления. Выбор электрический или паровой. Для крупных пивоваренных заводов пар более 7 HL всегда является лучшим выбором.
Пар дешевле и обеспечивает более равномерный источник тепла. С помощью электричества вы можете карамелизировать сусло рядом с нагревательным элементом, что в большинстве случаев не очень хорошо.
Сифон/труба
Сифоны и трубы — отличный способ упростить перемещение горячего сусла или готового пива без необходимости поднимать и наливать много хлопот. Перекачивает жидкость из одного контейнера в другой, не добавляя в пиво слишком много кислорода или других загрязнений.
Выберите блендер
You will need a sterilized long-handled blender, stainless steel. Don’t use wooden utensils as they may contain microorganisms that could spoil your beer.
Какое вспомогательное оборудование необходимо?
CIP: используется для очистки ферментеров и BBT после того, как они опустеют и загрязнятся.
Съемный насос: используется для очистки ферментера и BBT и перекачки пива из ферментера в BBT.
Панель управления: вам понадобится панель управления для регулирования температуры ферментера и пивоварни.
Шланги: Пивные шланги необходимы для перекачки пива из одного резервуара в другой, а также для очистки резервуаров.
Сколько времени занимает брожение?
Брожение обычно занимает день или два, чтобы его можно было увидеть, и его можно наблюдать по большой шапке плотной пены, которая появляется поверх жидкости, а также по пузырькам в воздушном шлюзе, когда избыток углекислого газа выдавливается. Скорость пенообразования будет уменьшаться по мере образования пены, и примерно через неделю пенообразование прекратится. Это означает, что брожение завершено и можно разливать по бутылкам.
Remember, if you need to move the barrel after fermentation has begun, do so and . First, it’s a big, heavy bucket, so try not to hurt yourself or spill it everywhere. The second is that the sediment that settles to the bottom is best left there, and stirring may bring “odours”. Third, you don’t want beer to spill on the lid as this can increase the risk of infection.
Сколько стоит пивное оборудование?
Начало небольшая пивоварня can be an exciting and rewarding try, but it’s crucial to understand the various startup costs and ongoing expenses involved. From market research and licensing to equipment, labor, and marketing, small breweries must significant investment. Start-up costs for a small brewery can vary , depending on factors such as location, size, and equipment. A small brewery may need an investment of approximately $100,000, while a large brewery may must $1 million or more.
Общая проблема
1. Нужна ли мне специальная лицензия для открытия мини-пивоварни?
Да, небольшие пивоварни должны получить уведомление о пиве от федерального TTB, а также все необходимые государственные и местные лицензии и разрешения.
2. Сколько времени нужно, чтобы открыть небольшую пивоварню?
Сроки запуска мини-пивоварни могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как местоположение, лицензионные требования и сроки поставки оборудования. В среднем на запуск и запуск может уйти от 6 месяцев до 2 лет.
3. Какова норма прибыли небольшой пивоварни?
Норма прибыли для небольших пивоваренных заводов может варьироваться, но средние показатели по отрасли составляют от 5% до 20%. Факторы, влияющие на размер прибыли, включают эффективность производства, ценообразование и маркетинговые стратегии.