Индустрия крафтового пива переживает бум, и все больше и больше энтузиастов выводят свою страсть к отличному пиву на новый уровень, открывая свои мини-пивоварни. Чтобы сварить вкусное пиво, вам понадобится базовое оборудование для варки и ферментации ингредиентов. Какой бы ни была причина открытия пивоварни, перед вами стоит один вопрос: как выбрать пивоваренное оборудование? Решение начать варить пиво — это захватывающее дело, но оно также может показаться довольно сложным. На каждом этапе процесса пивоварения требуется разное оборудование, а также несколько основных материалов. Вот подробное руководство по инструментам, необходимым для приготовления вкусного пива.
Определите размер вашей пивоварни
Все пивоварни зависят от внешних критериев, таких как бюджет, площадь, рынок и даже местные правила. Однако открытие небольшой пивоварни не всегда приятно. Если вы начнете слишком мало, вам будет трудно расширить свой бизнес позже. Многие пивоварни начинают с резервуаров емкостью 5HL и используют смесь бродильных емкостей объемом 5HL и 10HL. Если вы находитесь в пивном баре, где мало сидячих мест, этого может быть достаточно.
Необходимое оборудование для пивоварения
Чайник для заваривания
Кувшин для заваривания – незаменимый инструмент. В зависимости от того, насколько велики ваши партии, вы можете выбрать чайник емкостью от пяти до двадцати галлонов. Вам необходимо вскипятить смесь воды и солода, чтобы извлечь сахар из солода. Кроме того, хмель, используемый на заключительном этапе пивоварения, варится в той же кастрюле. Поэтому лучше всего иметь резервуар для заваривания, вмещающий не менее 4 галлонов жидкости.
Важным фактором, который следует учитывать, является состав материала вашего варочного резервуара: хорошими вариантами могут быть как медь, так и нержавеющая сталь. Хотя нержавеющая сталь дешевле и требует меньше ухода, медь обеспечит лучший вкус пива благодаря своим каталитическим способностям.
Ферментер
A бродильный сосуд (ФВ) — резервуар, в котором ферментируется пиво. Сегодня большинство пивоваренных заводов оснащены моноблочными емкостями. Эти резервуары используются для брожения и созревания пива.
Когда сусло ферментируется в пиво, для его хранения необходим контейнер. Брожение пива может осуществляться различными способами. Для хранения готового пива можно использовать бочонки, стеклянные бутылки или пластиковые ведра. Количество пива, которое вы хотите сварить, будет определять размер и форму вашего бродильного сосуда.
Мы выбираем пластиковые ведра или большие бутылки с большим свободным пространством сверху, поскольку их легче всего чистить. Стекло более термостойко, чем металлическая или пластиковая тара. Если у вас достаточно средств, лучшим выбором будет нержавеющая сталь.
Шлюз
В верхнюю часть ферментера вставлен воздушный шлюз, позволяющий углекислому газу, побочному продукту ферментации, выходить из ферментера, не допуская попадания загрязняющих веществ. В зависимости от ферментера иногда требуется заглушка для фиксации воздушного шлюза. Без воздушного шлюза давление в ферментере может привести к выскакиванию крышки или пробки или, что еще хуже, к взрыву ферментера!
Отопительная система
При заваривании понадобится много горячей воды и возможность прокипятить сусло в чайнике. Это означает, что вам нужна система отопления. Выбор электрический или паровой. Для крупных пивоваренных заводов пар более 7 HL всегда является лучшим выбором.
Пар дешевле и обеспечивает более равномерный источник тепла. С помощью электричества вы можете карамелизировать сусло рядом с нагревательным элементом, что в большинстве случаев не очень хорошо.
Сифон/труба
Сифоны и трубы — отличный способ упростить перемещение горячего сусла или готового пива без необходимости поднимать и наливать много хлопот. Перекачивает жидкость из одного контейнера в другой, не добавляя в пиво слишком много кислорода или других загрязнений.
Выберите блендер
Вам понадобится стерилизованный блендер с длинной ручкой из нержавеющей стали. Не используйте деревянную посуду, так как она может содержать микроорганизмы, способные испортить пиво.
Какое вспомогательное оборудование необходимо?
CIP: используется для очистки ферментеров и BBT после того, как они опустеют и загрязнятся.
Съемный насос: используется для очистки ферментера и BBT и перекачки пива из ферментера в BBT.
Панель управления: вам понадобится панель управления для регулирования температуры ферментера и пивоварни.
Шланги: Пивные шланги необходимы для перекачки пива из одного резервуара в другой, а также для очистки резервуаров.
Сколько времени занимает брожение?
Брожение обычно занимает день или два, чтобы его можно было увидеть, и его можно наблюдать по большой шапке плотной пены, которая появляется поверх жидкости, а также по пузырькам в воздушном шлюзе, когда избыток углекислого газа выдавливается. Скорость пенообразования будет уменьшаться по мере образования пены, и примерно через неделю пенообразование прекратится. Это означает, что брожение завершено и можно разливать по бутылкам.
Помните: если вам нужно переместить бочку после начала брожения, сделайте это и . Во-первых, это большое и тяжелое ведро, поэтому постарайтесь не пораниться и не пролить его повсюду. Во-вторых, оседающий на дно осадок лучше оставить там, а при перемешивании могут появиться «запахи». В-третьих, нежелательно, чтобы пиво пролилось на крышку, так как это может увеличить риск заражения.
Сколько стоит пивное оборудование?
Начало небольшая пивоварня может быть захватывающей и полезной попыткой, но очень важно понимать различные затраты на запуск и текущие расходы. От исследования рынка и лицензирования до оборудования, рабочей силы и маркетинга — небольшие пивоварни нуждаются в значительных инвестициях. Затраты на открытие небольшой пивоварни могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как местоположение, размер и оборудование. Небольшому пивоваренному заводу могут потребоваться инвестиции в размере примерно 1 4T100 000, тогда как крупному пивоваренному заводу может потребоваться 1 миллион TP4T1 или более.
Общая проблема
1. Нужна ли мне специальная лицензия для открытия мини-пивоварни?
Да, небольшие пивоварни должны получить уведомление о пиве от федерального TTB, а также все необходимые государственные и местные лицензии и разрешения.
2. Сколько времени нужно, чтобы открыть небольшую пивоварню?
Сроки запуска мини-пивоварни могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как местоположение, лицензионные требования и сроки поставки оборудования. В среднем на запуск и запуск может уйти от 6 месяцев до 2 лет.
3. Какова норма прибыли небольшой пивоварни?
Норма прибыли для небольших пивоваренных заводов может варьироваться, но средние показатели по отрасли составляют от 5% до 20%. Факторы, влияющие на размер прибыли, включают эффективность производства, ценообразование и маркетинговые стратегии.
Это подходящий сайт для всех, кто хочет понять это.
тема. Ты так много понимаешь, что с тобой почти трудно спорить (не то чтобы мне действительно хотелось… Ха-ха).
Вы определенно по-новому раскрыли обсуждаемую тему.
на века. Отличная вещь, просто превосходная!
Мне понравилось даже больше, чем вам сделают прямо здесь. Картинка хороша, и письмо у вас стильное, но вы, кажется, торопитесь, и я думаю, вам стоит поскорее дать ее снова. Я, наверное, буду делать это снова и снова, если ты защитишь эту прогулку.
Этот пункт действительно привередлив, он помогает новым посетителям сети, желающим вести блог.
На самом деле, если кто-то не знает об этом, то это должны сделать другие пользователи.
они помогут, так что здесь это имеет место.
Черт возьми! Я знаю, что это немного не по теме, но я решил спросить.
Хотели бы вы обменяться ссылками или, возможно, стать гостевым автором?
сообщение в блоге или наоборот? Мой сайт охватывает большую часть
те же темы, что и у вас, и я чувствую, что мы могли бы получить большую пользу друг от друга.
Если вам интересно, не стесняйтесь, напишите мне по электронной почте.
Я с нетерпением жду вашего ответа! Между прочим - отличный блог!
Отличный пост, однако я хотел знать, можете ли вы написать еще немного на эту тему?
Я был бы очень признателен, если бы вы могли рассказать немного подробнее.
Большое спасибо!