Qual equipamento você precisa para preparar cerveja?

A indústria da cerveja artesanal está crescendo, com cada vez mais entusiastas levando sua paixão pela boa cerveja para o próximo nível, iniciando sua microcervejaria. Para preparar uma cerveja deliciosa, você precisará de alguns equipamentos básicos para ferver e fermentar seus ingredientes. Seja qual for o motivo para abrir uma cervejaria, você se depara com uma questão: como escolher o equipamento de cervejaria? Decidir começar a fabricar cerveja é algo emocionante, mas também pode parecer bastante assustador. Cada etapa do processo de fabricação de cerveja requer equipamentos diferentes, bem como alguns suprimentos básicos. Aqui está um guia completo com as ferramentas que você precisa para preparar uma cerveja deliciosa.

Determine o tamanho da sua cervejaria

Todas as cervejarias dependem de critérios externos, como orçamento, espaço físico, mercado e até mesmo regulamentações locais. No entanto, abrir uma pequena cervejaria nem sempre é bonito. Se você começar muito pequeno, terá dificuldade em expandir seus negócios mais tarde. Muitas cervejarias começam com tanques 5HL e usam uma mistura de tanques de fermentação 5HL e 10HL. Se você estiver em uma cervejaria sem muitos lugares sentados, isso pode ser suficiente.

Equipamento necessário para fazer cerveja

Chaleira de cerveja

Um jarro de cerveja é uma ferramenta essencial. Dependendo do tamanho normal dos seus lotes, você pode escolher uma chaleira com capacidade de cinco a vinte galões. Você precisa ferver a mistura de água e malte para extrair os açúcares do malte. Além disso, o lúpulo utilizado na etapa final da fermentação será fervido na mesma panela. Portanto, é melhor ter um tanque de infusão que possa conter pelo menos 4 galões de líquido.

A composição do material do seu tanque de fermentação é um fator importante a considerar, sendo o cobre e o aço inoxidável boas opções. Embora o aço inoxidável seja mais barato e exija menos manutenção, o cobre proporcionará melhor sabor à cerveja devido às suas capacidades catalíticas.

Fermentador

A recipiente de fermentação (FV) é um tanque onde a cerveja é fermentada. Hoje, a maioria das cervejarias está equipada com tanques monobloco. Esses tanques são utilizados para fermentação e maturação da cerveja.

Quando o mosto é fermentado em cerveja, é necessário um recipiente para conter o mosto. A fermentação da cerveja pode ser realizada de diversas maneiras. Barris, garrafas de vidro ou baldes de plástico podem ser usados para armazenar cerveja pronta. A quantidade de cerveja que você deseja preparar determinará o tamanho e o formato do seu recipiente de fermentação.

Escolhemos baldes de plástico ou garrafas grandes com bastante espaço na parte superior como os recipientes mais fáceis de limpar. O vidro é mais resistente ao calor do que recipientes de metal ou plástico. Se você tiver fundos suficientes, o aço inoxidável é a melhor escolha.

Câmara de ar

Uma câmara de ar é inserida na parte superior do fermentador, permitindo que o dióxido de carbono, um subproduto da fermentação, escape do fermentador sem permitir a entrada de contaminantes. Dependendo do fermentador, às vezes é necessário um tampão para proteger a câmara de ar. Sem uma câmara de descompressão, a pressão no fermentador pode fazer com que a tampa ou rolha se solte ou, pior, a explosão do fermentador!

Aquecedor

Ao preparar a cerveja, você precisa de muita água quente e da capacidade de ferver o mosto em uma chaleira. Isso significa que você precisa de um sistema de aquecimento. Escolha de elétrico ou vapor. Para cervejarias maiores, o vapor acima de 7HL é sempre uma escolha melhor.

O vapor é mais barato e fornece uma fonte de calor mais uniforme. Com eletricidade, você pode caramelizar o mosto próximo ao elemento de aquecimento, o que na maioria dos casos não é bom.

Sifão/tubo

Sifões e canos são uma ótima maneira de simplificar a movimentação do mosto quente ou da cerveja acabada, sem o incômodo e a bagunça de levantar e despejar muito. Bombeia líquido de um recipiente para outro sem introduzir muito oxigênio ou outros contaminantes na cerveja.

Escolha um liquidificador

Você precisará de um liquidificador esterilizado de cabo longo, de aço inoxidável. Não utilize utensílios de madeira, pois podem conter microorganismos que podem estragar a sua cerveja.

Que equipamento auxiliar é necessário?

CIP: Usado para limpar fermentadores e BBTs depois que eles ficam vazios e sujos.

Bomba removível: Usada para limpar o fermentador e o BBT e transferir a cerveja do fermentador para o BBT.

Painel de controle: Você precisará de um painel de controle para regular a temperatura do fermentador e da cervejaria.

Mangueiras: Mangueiras de cerveja são necessárias para transferir cerveja de um tanque para outro e também para limpar os tanques.

Quanto tempo leva a fermentação?

A fermentação geralmente leva um ou dois dias para ser visível e pode ser observada pela grande espuma densa que aparece no topo do líquido, junto com o borbulhamento na câmara de ar à medida que o excesso de dióxido de carbono é expelido. A velocidade de formação de espuma diminuirá à medida que a espuma for produzida e, após cerca de uma semana, a formação de espuma irá parar. Isso indica que a fermentação está completa e você está pronto para engarrafar.

Lembre-se, se precisar mover o barril após o início da fermentação, faça-o e. Primeiro, é um balde grande e pesado, então tente não se machucar ou derramar em qualquer lugar. A segunda é que é melhor deixar ali o sedimento que se deposita no fundo, e mexer pode trazer “odores”. Terceiro, você não quer que a cerveja derrame na tampa, pois isso pode aumentar o risco de infecção.

Quanto custa o equipamento de cerveja?

Iniciando um pequena cervejaria pode ser uma tentativa emocionante e gratificante, mas é crucial compreender os vários custos iniciais e despesas contínuas envolvidas. Desde pesquisa de mercado e licenciamento até equipamentos, mão de obra e marketing, as pequenas cervejarias precisam de investimentos significativos. Os custos iniciais de uma pequena cervejaria podem variar, dependendo de fatores como localização, tamanho e equipamento. Uma pequena cervejaria pode precisar de um investimento de aproximadamente $100.000, enquanto uma grande cervejaria pode precisar de $1 milhão ou mais.

Problema comum

1.Preciso de licença específica para abrir uma microcervejaria?

Sim, as pequenas cervejarias devem receber uma notificação de cerveja do TTB federal, bem como quaisquer licenças e autorizações estaduais e locais necessárias.

2.Quanto tempo leva para abrir uma pequena cervejaria?

O cronograma para iniciar uma microcervejaria pode variar dependendo de fatores como localização, requisitos de licenciamento e prazos de entrega do equipamento. Em média, pode levar de 6 meses a 2 anos para começar a funcionar.

3.Quais são as margens de lucro de uma pequena cervejaria?

As margens de lucro das pequenas cervejarias podem variar, mas as médias da indústria sugerem entre 5% e 20%. Os fatores que influenciam as margens de lucro incluem eficiência de produção, preços e estratégias de marketing.