При открытии или расширении существующей пивоварни одно из самых важных решений - определить, сколько ферментеров вам нужно. Ферментеры необходимы в процессе пивоварения, они позволяют превращать сусло в пиво путем добавления дрожжей. Необходимое количество ферментеров зависит от нескольких факторов, включая размер вашей пивоварни, типы пива, которые вы собираетесь варить, и ваши производственные цели. В этой статье мы рассмотрим эти факторы и дадим рекомендации по определению количества ферментеров, необходимых для вашей пивоварни.
Размер пивоварни
Размер вашей пивоварни является решающим фактором при определении количества необходимых ферментеров. Небольшой пивоварне с ограниченным пространством и производственными мощностями может понадобиться всего несколько ферментеров, в то время как более крупной пивоварне с большим объемом производства потребуется больше. При определении количества ферментеров учитывайте имеющуюся площадь и производственные цели.
Виды пива
Разные сорта пива требуют разного времени и температуры брожения, что может повлиять на количество необходимых вам бродильных аппаратов. Например, для пива, как правило, требуется более длительное время ферментация время и более низкие температуры, чем для эля. Если вы планируете варить пиво разных стилей, вам может понадобиться больше ферментеров, чтобы учесть различные требования к брожению.
Производственные цели
Your production goals will also impact how many fermenters you need. If you’re a new brewery, you may have modest production goals, and therefore require fewer fermenters. However, as your brewery grows and production volume increases, you may need to invest in additional fermenters to keep up with demand.
Расчет потребности в ферментере
Now that we’ve explored the factors that impact the number of fermenters required let’s take a look at some calculations you can use to determine how many fermenters you need.
Объем производства
Объем производства - это общее количество пива, которое вы планируете произвести за определенный период, как правило, за год. Чтобы рассчитать, сколько бродильных аппаратов вам нужно, исходя из объема производства, разделите объем производства на количество партий, которые вы планируете варить в год, а затем разделите это число на количество бродильных аппаратов, которые вы планируете использовать для каждой партии.
For example, if you plan to produce 10,000 barrels of beer per year, and you brew 20 batches per year using two fermenters per batch, you’ll need a total of 200 fermenters.
10 000 бочек в год ÷ 20 партий в год ÷ 2 ферментера на партию = 200 ферментеров
Время оборота
Время оборота - это время, необходимое для опорожнения и повторного заполнения ферментера. Чтобы рассчитать, сколько бродильных аппаратов вам нужно, исходя из времени оборота, разделите общее время, необходимое для брожения партии пива, на время оборота, а затем умножьте это число на количество партий, которые вы планируете варить в год.
For example, if it takes 10 days to ferment a batch of beer, and your turnover time is 5 days, you’ll need two fermenters per batch. If you plan to brew 20 batches per year, you’ll need a total of 40 fermenters.
(10 дней ферментации ÷ 5 дней оборота) × 20 партий в год = 40 ферментеров
Пик производства
Пиковое производство - это максимальное количество пива, которое вы планируете произвести в любой момент времени. Чтобы рассчитать, сколько бродильных аппаратов вам нужно для пикового производства, разделите пиковое производство на количество бродильных аппаратов, необходимых для каждой партии.
For example, if your peak production is 1,000 barrels of beer, and you need four fermenters for each batch, you’ll need a total of 250 fermenters.
1 000 баррелей пикового объема производства ÷ 4 ферментера на партию = 250 ферментеров
Заключение
Determining how many fermenters you need for your brewery requires carefulconsideration of several factors, including your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By taking these factors into account and using the calculations we’ve provided, you can determine the number of fermenters required for your brewery.
Keep in mind that the number of fermenters you need may change as your brewery grows and evolves. It’s essential to regularly evaluate your production goals and adjust your equipment needs accordingly.
In addition to calculating the number of fermenters needed, it’s essential to consider the maintenance and upkeep required for your fermenters. Proper maintenance and cleaning are critical to the longevity and performance of your equipment.
Регулярная очистка необходима для предотвращения роста бактерий и обеспечения качества и консистенции вашего пива. Вам следует составить график очистки и следовать рекомендациям производителя по очистке и обслуживанию.
Инвестиции в высококачественные ферментеры также очень важны. Хотя может возникнуть соблазн выбрать более дешевое оборудование, инвестиции в прочные, хорошо сделанные ферментеры могут сэкономить ваши деньги в долгосрочной перспективе. Низкокачественные ферментеры более склонны к протечкам и другим проблемам, что может привести к дорогостоящему простою и ремонту.
In conclusion, determining how many fermenters you need for your brewery requires careful consideration of your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By using the calculations we’ve provided and regularly evaluating your equipment needs, you can ensure you have the right number of fermenters to meet your production goals. Remember to prioritize maintenance and invest in high-quality equipment to ensure the longevity and performance of your fermenters.