Ao iniciar uma fábrica de cerveja ou ao expandir uma já existente, uma das decisões mais cruciais a tomar é determinar o número de fermentadores de que necessita. Os fermentadores são essenciais no processo de fabrico da cerveja, permitindo a conversão do mosto em cerveja através da adição de levedura. O número de fermentadores necessários dependerá de vários factores, incluindo a dimensão da sua fábrica de cerveja, os tipos de cerveja que está a produzir e os seus objectivos de produção. Neste artigo, vamos explorar estes factores e fornecer orientações para determinar o número de fermentadores necessários para a sua fábrica de cerveja.
Tamanho da cervejaria
A dimensão da sua fábrica de cerveja é um fator crítico para determinar o número de fermentadores de que necessita. Uma cervejaria mais pequena com espaço e capacidade de produção limitados pode necessitar apenas de alguns fermentadores, enquanto uma cervejaria maior com um volume de produção mais elevado necessitará de mais. Considere o espaço disponível e os objectivos de produção ao determinar o número de fermentadores a adquirir.
Tipos de cerveja
Diferentes tipos de cerveja requerem tempos e temperaturas de fermentação diferentes, o que pode afetar o número de fermentadores necessários. Por exemplo, as lagers normalmente requerem mais tempo fermentação e temperaturas mais frias do que as cervejas. Se planeia fabricar uma variedade de estilos de cerveja, pode necessitar de mais fermentadores para acomodar os diferentes requisitos de fermentação.
Objectivos de produção
Os seus objectivos de produção também terão impacto no número de fermentadores de que necessita. Se for uma nova fábrica de cerveja, pode ter objectivos de produção modestos e, por isso, necessitar de menos fermentadores. No entanto, à medida que a sua cervejaria cresce e o volume de produção aumenta, pode ser necessário investir em fermentadores adicionais para acompanhar a procura.
Cálculo das necessidades do fermentador
Agora que explorámos os factores que influenciam o número de fermentadores necessários, vejamos alguns cálculos que pode utilizar para determinar o número de fermentadores de que necessita.
Volume de produção
O volume de produção é a quantidade total de cerveja que planeia produzir num determinado período, normalmente um ano. Para calcular o número de fermentadores necessários com base no volume de produção, divida o seu volume de produção pelo número de lotes que planeia fabricar por ano e, em seguida, divida esse número pelo número de fermentadores que planeia utilizar para cada lote.
Por exemplo, se planear produzir 10.000 barris de cerveja por ano e fabricar 20 lotes por ano utilizando dois fermentadores por lote, necessitará de um total de 200 fermentadores.
10.000 barris por ano ÷ 20 lotes por ano ÷ 2 fermentadores por lote = 200 fermentadores
Tempo de rotação
O tempo de rotação é o tempo necessário para esvaziar e voltar a encher um fermentador. Para calcular o número de fermentadores necessários com base no tempo de rotação, divida o tempo total que demora a fermentar um lote de cerveja pelo tempo de rotação e, em seguida, multiplique esse número pelo número de lotes que planeia fabricar por ano.
Por exemplo, se forem necessários 10 dias para fermentar um lote de cerveja e o seu tempo de rotação for de 5 dias, precisará de dois fermentadores por lote. Se planeia fabricar 20 lotes por ano, precisará de um total de 40 fermentadores.
(10 dias de tempo de fermentação ÷ 5 dias de tempo de rotação) × 20 lotes por ano = 40 fermentadores
Pico de produção
O pico de produção é a quantidade máxima de cerveja que planeia produzir num determinado momento. Para calcular quantos fermentadores são necessários com base no pico de produção, divida o pico de produção pelo número de fermentadores necessários para cada lote.
Por exemplo, se o seu pico de produção for de 1.000 barris de cerveja e precisar de quatro fermentadores para cada lote, precisará de um total de 250 fermentadores.
1.000 barris de produção máxima ÷ 4 fermentadores por lote = 250 fermentadores
Conclusão
Para determinar o número de fermentadores necessários para a sua fábrica de cerveja é necessário considerar cuidadosamente vários factores, incluindo o seu volume de produção, os tipos de cerveja que está a fabricar e o espaço disponível. Tendo em conta estes factores e utilizando os cálculos que fornecemos, pode determinar o número de fermentadores necessários para a sua fábrica de cerveja.
Tenha em mente que o número de fermentadores de que necessita pode mudar à medida que a sua fábrica de cerveja cresce e evolui. É essencial avaliar regularmente os seus objectivos de produção e ajustar as suas necessidades de equipamento em conformidade.
Para além de calcular o número de fermentadores necessários, é essencial ter em conta a manutenção e a conservação necessárias para os seus fermentadores. A manutenção e a limpeza adequadas são fundamentais para a longevidade e o desempenho do seu equipamento.
A limpeza regular é necessária para evitar o crescimento de bactérias e garantir a qualidade e a consistência da cerveja. Deve estabelecer um calendário de limpeza e seguir as recomendações do fabricante para limpeza e manutenção.
Investir em fermentadores de alta qualidade também é crucial. Embora possa ser tentador optar por equipamento mais barato, investir em fermentadores duráveis e bem feitos pode poupar dinheiro a longo prazo. Os fermentadores de baixa qualidade são mais propensos a fugas e outros problemas, o que pode resultar em tempo de inatividade e reparações dispendiosas.
Em conclusão, a determinação do número de fermentadores necessários para a sua fábrica de cerveja requer uma análise cuidadosa do seu volume de produção, dos tipos de cerveja que está a produzir e do espaço disponível. Utilizando os cálculos que fornecemos e avaliando regularmente as suas necessidades de equipamento, pode garantir que tem o número certo de fermentadores para atingir os seus objectivos de produção. Lembre-se de dar prioridade à manutenção e investir em equipamento de alta qualidade para garantir a longevidade e o desempenho dos seus fermentadores.