Wanneer je een brouwerij begint of een bestaande brouwerij uitbreidt, is een van de meest cruciale beslissingen die je moet nemen hoeveel fermentoren je nodig hebt. Fermentoren zijn essentieel in het brouwproces, ze zorgen voor de omzetting van wort in bier door de toevoeging van gist. Het aantal benodigde fermentoren hangt af van verschillende factoren, zoals de grootte van je brouwerij, de biersoorten die je brouwt en je productiedoelen. In dit artikel bekijken we deze factoren en geven we richtlijnen om te bepalen hoeveel fermentoren je nodig hebt voor je brouwerij.
Grootte brouwerij
De grootte van je brouwerij is een cruciale factor om te bepalen hoeveel fermentoren je nodig hebt. Een kleinere brouwerij met beperkte ruimte en productiecapaciteit heeft misschien maar een paar fermentoren nodig, terwijl een grotere brouwerij met een hoger productievolume er meer nodig zal hebben. Houd rekening met je beschikbare ruimte en productiedoelen wanneer je bepaalt hoeveel fermentoren je moet kopen.
Soorten bier
Verschillende biersoorten vereisen verschillende fermentatietijden en temperaturen, wat van invloed kan zijn op hoeveel fermentoren je nodig hebt. Pilsbieren hebben bijvoorbeeld meestal een langere gisting tijden en koudere temperaturen dan ales. Als je van plan bent om verschillende bierstijlen te brouwen, heb je misschien meer fermentoren nodig voor de verschillende gistingsvereisten.
Productiedoelen
Je productiedoelen hebben ook invloed op hoeveel fermentoren je nodig hebt. Als je een nieuwe brouwerij bent, kan het zijn dat je bescheiden productiedoelen hebt en daarom minder fermentoren nodig hebt. Maar als je brouwerij groeit en het productievolume toeneemt, moet je misschien investeren in extra fermentoren om aan de vraag te kunnen voldoen.
Fermentorbehoefte berekenen
Nu we de factoren hebben onderzocht die van invloed zijn op het aantal benodigde fermentoren, kijken we naar enkele berekeningen die je kunt gebruiken om te bepalen hoeveel fermentoren je nodig hebt.
Productievolume
Het productievolume is de totale hoeveelheid bier die je van plan bent te produceren in een bepaalde periode, meestal een jaar. Om te berekenen hoeveel fermentoren je nodig hebt op basis van het productievolume, deel je het productievolume door het aantal batches dat je van plan bent per jaar te brouwen, en vervolgens deel je dat aantal door het aantal fermentoren dat je van plan bent voor elke batch te gebruiken.
Als je bijvoorbeeld van plan bent om 10.000 vaten bier per jaar te produceren en je brouwt 20 batches per jaar met twee fermentoren per batch, dan heb je in totaal 200 fermentoren nodig.
10.000 vaten per jaar ÷ 20 batches per jaar ÷ 2 fermentoren per batch = 200 fermentoren
Omlooptijd
De omlooptijd is de tijd die nodig is om een fermentor te legen en opnieuw te vullen. Om te berekenen hoeveel fermentoren je nodig hebt op basis van de omlooptijd, deel je de totale tijd die het kost om een partij bier te vergisten door de omlooptijd en vermenigvuldig je dat getal met het aantal batches dat je van plan bent per jaar te brouwen.
Als het bijvoorbeeld 10 dagen duurt om een partij bier te vergisten en je omlooptijd is 5 dagen, dan heb je twee fermentoren per partij nodig. Als je van plan bent om 20 batches per jaar te brouwen, heb je in totaal 40 fermentoren nodig.
(10 dagen fermentatietijd ÷ 5 dagen omlooptijd) × 20 batches per jaar = 40 fermentoren
Piekproductie
De piekproductie is de maximale hoeveelheid bier die je op een bepaald moment van plan bent te produceren. Om te berekenen hoeveel fermentoren je nodig hebt op basis van de piekproductie, deel je de piekproductie door het aantal fermentoren dat nodig is voor elke batch.
Als je piekproductie bijvoorbeeld 1.000 vaten bier is en je hebt vier fermentoren nodig voor elke batch, dan heb je in totaal 250 fermentoren nodig.
1.000 vaten piekproductie ÷ 4 fermentoren per batch = 250 fermentoren
Conclusie
Om te bepalen hoeveel fermentoren je nodig hebt voor je brouwerij moet je zorgvuldig verschillende factoren in overweging nemen, zoals je productievolume, de biersoorten die je brouwt en de beschikbare ruimte. Door met deze factoren rekening te houden en de berekeningen te gebruiken die we je hebben gegeven, kan je het aantal fermentoren bepalen dat je nodig hebt voor je brouwerij.
Houd er rekening mee dat het aantal fermentoren dat je nodig hebt kan veranderen naarmate je brouwerij groeit en evolueert. Het is essentieel om regelmatig je productiedoelen te evalueren en je apparatuurbehoeften daaraan aan te passen.
Naast het berekenen van het aantal benodigde fermentoren, is het essentieel om rekening te houden met het onderhoud dat nodig is voor je fermentoren. Goed onderhoud en schoonmaken zijn cruciaal voor de levensduur en de prestaties van je apparatuur.
Regelmatig schoonmaken is nodig om bacteriegroei te voorkomen en de kwaliteit en consistentie van je bier te garanderen. Je moet een reinigingsschema opstellen en de aanbevelingen van de fabrikant voor reiniging en onderhoud opvolgen.
Investeren in fermentoren van hoge kwaliteit is ook cruciaal. Hoewel het verleidelijk kan zijn om te kiezen voor goedkopere apparatuur, kan investeren in duurzame, goed gemaakte fermentoren je op de lange termijn geld besparen. Kwalitatief minder goede fermentoren zijn vatbaarder voor lekken en andere problemen, wat kan leiden tot kostbare stilstand en reparaties.
Kortom, om te bepalen hoeveel fermentoren je nodig hebt voor je brouwerij moet je zorgvuldig rekening houden met je productievolume, de biersoorten die je brouwt en je beschikbare ruimte. Door gebruik te maken van de berekeningen die we je hebben gegeven en je apparatuurbehoeften regelmatig te evalueren, kun je ervoor zorgen dat je het juiste aantal fermentoren hebt om je productiedoelen te halen. Denk eraan prioriteit te geven aan onderhoud en te investeren in apparatuur van hoge kwaliteit om de levensduur en prestaties van je fermentoren te garanderen.