Al iniciar una fábrica de cerveza o ampliar una existente, una de las decisiones más cruciales que tendrá que tomar es determinar cuántos fermentadores necesita. Los fermentadores son esenciales en el proceso de elaboración de la cerveza, ya que permiten convertir el mosto en cerveza mediante la adición de levadura. El número de fermentadores necesarios dependerá de varios factores, como el tamaño de su fábrica, los tipos de cerveza que elabora y sus objetivos de producción. En este artículo analizaremos estos factores y le orientaremos para determinar cuántos fermentadores necesita para su fábrica de cerveza.
Tamaño de la cervecería
El tamaño de su fábrica de cerveza es un factor crítico para determinar cuántos fermentadores necesita. Una cervecería más pequeña con espacio y capacidad de producción limitados puede necesitar sólo unos pocos fermentadores, mientras que una cervecería más grande con un volumen de producción mayor necesitará más. Tenga en cuenta el espacio disponible y los objetivos de producción a la hora de determinar cuántos fermentadores comprar.
Tipos de cerveza
Los distintos tipos de cerveza requieren tiempos de fermentación y temperaturas diferentes, lo que puede influir en el número de fermentadores que necesite. Por ejemplo, las cervezas rubias suelen requerir fermentación y temperaturas más frías que las ales. Si tiene previsto elaborar varios estilos de cerveza, es posible que necesite más fermentadores para adaptarse a los distintos requisitos de fermentación.
Objetivos de producción
Sus objetivos de producción también influirán en el número de fermentadores que necesite. Si se trata de una cervecería nueva, puede que sus objetivos de producción sean modestos y, por tanto, necesite menos fermentadores. Sin embargo, a medida que su fábrica de cerveza crezca y el volumen de producción aumente, es posible que necesite invertir en fermentadores adicionales para satisfacer la demanda.
Cálculo de las necesidades del fermentador
Ahora que hemos explorado los factores que influyen en el número de fermentadores necesarios, veamos algunos cálculos que puede utilizar para determinar cuántos fermentadores necesita.
Volumen de producción
El volumen de producción es la cantidad total de cerveza que tiene previsto producir en un periodo determinado, normalmente un año. Para calcular cuántos fermentadores necesitas en función del volumen de producción, divide tu volumen de producción por el número de lotes que piensas elaborar al año y, a continuación, divide ese número por el número de fermentadores que piensas utilizar para cada lote.
Por ejemplo, si tiene previsto producir 10.000 barriles de cerveza al año y elabora 20 lotes al año utilizando dos fermentadores por lote, necesitará un total de 200 fermentadores.
10.000 barriles al año ÷ 20 lotes al año ÷ 2 fermentadores por lote = 200 fermentadores
Tiempo de rotación
El tiempo de rotación es el tiempo que se tarda en vaciar y rellenar un fermentador. Para calcular cuántos fermentadores necesitas en función del tiempo de rotación, divide el tiempo total que se tarda en fermentar un lote de cerveza por el tiempo de rotación y, a continuación, multiplica esa cifra por el número de lotes que piensas elaborar al año.
Por ejemplo, si tardas 10 días en fermentar un lote de cerveza y tu tiempo de rotación es de 5 días, necesitarás dos fermentadores por lote. Si piensas elaborar 20 lotes al año, necesitarás un total de 40 fermentadores.
(10 días de fermentación ÷ 5 días de rotación) × 20 lotes al año = 40 fermentadores
Producción máxima
El pico de producción es la cantidad máxima de cerveza que tiene previsto producir en un momento dado. Para calcular cuántos fermentadores necesitas en función del pico de producción, divide el pico de producción por el número de fermentadores necesarios para cada lote.
Por ejemplo, si su producción máxima es de 1.000 barriles de cerveza y necesita cuatro fermentadores para cada lote, necesitará un total de 250 fermentadores.
1.000 barriles de producción máxima ÷ 4 fermentadores por lote = 250 fermentadores
Conclusión
Para determinar cuántos fermentadores necesita para su fábrica de cerveza, debe tener en cuenta varios factores, como el volumen de producción, los tipos de cerveza que elabora y el espacio disponible. Teniendo en cuenta estos factores y utilizando los cálculos que hemos proporcionado, puede determinar el número de fermentadores necesarios para su fábrica de cerveza.
Tenga en cuenta que el número de fermentadores que necesita puede cambiar a medida que su fábrica de cerveza crece y evoluciona. Es esencial que evalúe periódicamente sus objetivos de producción y ajuste sus necesidades de equipamiento en consecuencia.
Además de calcular el número de fermentadores necesarios, es esencial tener en cuenta el mantenimiento y la conservación que requieren. Un mantenimiento y una limpieza adecuados son fundamentales para la longevidad y el rendimiento del equipo.
La limpieza periódica es necesaria para evitar la proliferación de bacterias y garantizar la calidad y consistencia de su cerveza. Debe establecer un calendario de limpieza y seguir las recomendaciones del fabricante para la limpieza y el mantenimiento.
Invertir en fermentadores de alta calidad también es crucial. Aunque puede resultar tentador optar por equipos más baratos, invertir en fermentadores duraderos y bien fabricados puede ahorrarle dinero a largo plazo. Los fermentadores de baja calidad son más propensos a tener fugas y otros problemas, lo que puede dar lugar a costosos tiempos de inactividad y reparaciones.
En conclusión, para determinar cuántos fermentadores necesita para su fábrica de cerveza debe tener muy en cuenta su volumen de producción, los tipos de cerveza que elabora y el espacio disponible. Si utiliza los cálculos que le hemos proporcionado y evalúa periódicamente sus necesidades de equipamiento, podrá asegurarse de que dispone del número adecuado de fermentadores para alcanzar sus objetivos de producción. Recuerde dar prioridad al mantenimiento e invertir en equipos de alta calidad para garantizar la longevidad y el rendimiento de sus fermentadores.