Pivovarské systémy 5bbl na klíč jsou obecně vhodné pro menší a nezávislé pivovary než komerční pivovary, které se více zaměřují na chuť a technologii vaření. Pivovar s 5 sudy (BBL) je středně velký komerční varný systém s kapacitou várky přibližně 155 galonů nebo 588 litrů. Systém umožňuje řemeslným pivovarům vyrábět vysoce kvalitní pivo v měřítku pro výčepní a místní distribuci.
Co je to 5bbl spařovací systém?
Varný systém 5bbl je mikrokomerční varný systém navržený k výrobě přibližně 155 galonů nebo 590 litrů piva na várku. Toto je oblíbená volba pro malé pivovary, které chtějí vyrábět vysoce kvalitní řemeslné pivo bez velkých nákladů.
Systém se skládá z mnoha komponent, z nichž každá hraje zásadní roli v procesu vaření piva. Rmutovací nádrž zadržuje zrna a horkou vodu během procesu rmutování a přeměňuje škrob na zkvasitelné cukry. Po procesu rmutování se ve varném kotli vaří mladina a přidává se chmel, aby se rozvinula chuť a vůně.
Varné systémy 5bbl nabízejí mnoho výhod, jako je nákladová efektivita, všestrannost a kompaktnost. Je cenově dostupnější než větší varné systémy, takže je vynikající volbou pro malé podniky a začínající podniky. 5bbl sudový varný systém umožňuje sládkům vařit různé druhy piva, což zákazníkům poskytuje větší rozmanitost. Je také prostorově nenáročný a vhodný do menších prostor.
5 bbl varný systém základní konfigurace
Hlavní konfigurace varného systému 5BBL:
- 300 kg/h Mlýnek sladu
- Šnek
- Varna 5BBL se 2 nádobami s rmutovací/scezovací kádí + rychlovarnou konvicí/whirlpool nádrží
- Hydratátor obilí
- 6㎡ výměník tepla
- čerpadla 3 m³/h
- Hops inline filtr
- Nádrž na přidávání kvasnic
- Zařízení na okysličení
- Vnitřní výfuk
- Nádrž na horkou vodu 10BBL
- Jednotka 4*5BBL
- 1*10BBL jednotka
- Nádrž na vodu 10BBL Glycol
- 6HP Balený glykolový chladič
- PID regulátor
- Plnička na dvě plechovky a sešovač
- 50L čisticí vozík CIP
|
Kapacita |
5-1000 BBL/dávka |
|
Materiál |
Nerezová ocel |
|
Kombinační metoda |
Zásobník na kaši/rychlovarnou konvici, připojovací nádrž Lauter a Whirlpool |
|
Aplikace |
Restaurace, bary, hotely, pivovary |
|
Způsob vytápění |
Parní ohřev/Elektrický ohřev/Přímý ohřev ohněm |
|
Napětí |
AC380/220V, 50/60HZ |
|
Stupeň automatizace |
Poloautomatický/Plně automatický |
Výhody 5bbl Brewing System
- Úspora energie, vyšší účinnost vaření, nižší spotřeba materiálu a vyšší rychlost louhování mladiny
- automatické rmutování, sladina, průtok vody a automatická regulace teploty
- navržený parní systém zlepšuje účinnost vytápění a snižuje energetické ztráty
- Přiměřenější struktura potrubí, aby se předešlo problémům s provzdušňováním mladiny a snížily se ztráty materiálu
- Tělo ventilu a kuželka mají navržené pláště, které zajišťují účinnost vytápění a chlazení
- Headspace je velký a objem headspace je třeba vypočítat.
- Svařování nádrže využívá svařovací proces 100% TIG a svařování pláště využívá svařování plnou vodou. Plášť je chlazen stejnoměrným zvlněním, aby nedocházelo k úniku, dlouhá životnost a pasivace svarů!
- Zrcadlové leštění, leštění 6krát pro dosažení zrcadlového lesku Ra 0,4um, lze čistit 360° bez mrtvých rohů.
- Plášť je testován po dobu 12 hodin pomocí vzduchu a vody, zkušební tlak pláště je 5 barů a zkušební tlak vnitřního pláště je 4 bary, před balením také provedeme 48hodinový test vodou.
- Systém přísné kontroly kvality a procesní kontroly a testování, všechny záznamy o zkouškách budou zobrazeny na našich datech v pozdější fázi přepravy cisteren a budou sledovány pomocí kontrolního seznamu a sériového čísla.
- Při výrobě nádrží dodržujte špičkovou produktovou řadu. Všechny komponenty, jako jsou chladiče, výměníky, parní kotle, elektronické řídicí systémy Schneider/ABB atd., jsou vyrobeny mezinárodními značkami, aby byla zajištěna kvalita a pohodlný poprodejní servis.
Proces vaření 5 bbl
- Kaše: Mletá zrna se smíchají s horkou vodou v sacharizačním sudu, aby se škrob přeměnil na cukr. 1-2 hodiny při teplotách kolem 155 °F (68 °C).
- Filtrace: Sceďte sladinu ze zrn v rmutovém sudu. Mláto se vyhodí a sladina se shromáždí.
- Vaření: Mladinu a chmel dejte do hrnce a vařte 60-90 minut. To sterilizuje, extrahuje chuť a koaguluje proteiny.
- Vortex: Vytvořte v mladině vír, abyste oddělili mláto a chmel před fermentací.
- Chlazení: ochlaďte vroucí mladinu pod 80 °F (27 °C), aby kvasnice kvasily.
- Fermentace: Kvasinky zkvašují cukr na alkohol a oxid uhličitý, trvá 1-2 týdny.
- Zrání: Pivo zraje, aby se vyvinula chuť před filtrací a balením.
5 BBL automatizačních systémů seskupuje kontejnery dohromady a automatizuje přesuny a řízení teploty pro zefektivnění procesu. Ale základní fáze vaření jsou stejné.
Dávka pro 5bbl spařovací systém
- Standardní šarže 5 BBL produkuje 155 galonů mladiny. Systém tedy dokáže uvařit 310 galonů ve dvojité várce.
- Typická roční produkce pro malou pivovarskou hospodu by byla 500-1000 barelů, pokud by byla provozována 1-2krát týdně.
- Potřebujete dostatečnou kapacitu nádrže na fermentaci a solanku, abyste mohli pojmout mnoho šarží současně. Naplánujte si alespoň 2-3 sady.
- Požadovaná podlahová plocha se pohybuje od 400 čtverečních stop pro kompaktní automatizovaný systém do 1 000 stop čtverečních u více rozptýleného tradičního uspořádání se 3 kontejnery.
|
PARAMETR |
PODROBNOSTI |
|
Velikost dávky |
5 barelů nebo 155 galonů nebo 588 litrů |
|
Roční výstup |
500-1000 barelů v závislosti na plánu |
|
Fermentační nádrže |
Minimálně 2-3 nádrže pro fermentaci šarží |
|
Nádrže Brite |
1-2 k úpravě a čiření piva |
|
Potřebný podlahový prostor |
400-1000 čtverečních stop v závislosti na uspořádání |
Údržba varných systémů pomocí 5bbl
Zdraví
Jedním z nejdůležitějších aspektů vaření piva je hygiena. Veškeré vybavení, včetně rmutovacích kádí, varných kotlů, fermentorů a chladičů, by mělo být před a po každém použití vyčištěno a dezinfikováno. To pomáhá předcházet kontaminaci a zajišťuje, že pivo bude mít čistou chuť.
Konzistence
Při vaření piva s 5-ti barelovým systémem vaření je konzistence klíčová. Udržování konzistentních metod vaření pomáhá zajistit konzistentní chuť a kvalitu piva.
- Změřte své ingredience. Použijte váhu k měření zrn a chmele, abyste se ujistili, že používáte správné množství.
- Pro každou várku piva použijte stejný postup vaření. To zahrnuje rmutování, vaření, fermentaci a úpravu.
- zaznamenat každou várku piva. To vám může pomoci identifikovat jakékoli nesrovnalosti nebo problémy ve vašem procesu vaření piva.
Udržovat
Pravidelná údržba vašeho varného zařízení je nezbytná pro zajištění jeho funkčnosti a pro zabránění poruchám nebo poruchám během procesu vaření.
- Zkontrolujte své vybavení. Zkontrolujte, zda nejeví známky opotřebení a poškozené nebo opotřebované díly vyměňte.
- Po každém použití zařízení vyčistěte. To pomáhá předcházet korozi a hromadění bakterií nebo jiných nečistot.
- Používejte zařízení podle pokynů výrobce. To pomáhá předejít poškození nebo nesprávné funkci.