Jak dezinfikovat pivovarské zařízení?

Pivní zařízení je v životě všudypřítomné a kvůli pivnímu zařízení mohou lidé uvařit spoustu piva. S kvalitou uvařeného piva souvisí i čištění pivního zařízení, takže čištění zařízení nelze ignorovat. Nechte Micet vyrobit inženýra a podělte se s vámi o metodu čištění pivního zařízení:

Výběr Nerezových Pivních Zařízení

Nejvýznamnější výhodou nerezové oceli je, že není citlivá na kyseliny a zásady. Vnitřní stěny nádoby však musí být co nejhladší, aby bylo zajištěno důkladné vyčištění a odstranění veškerého opakujícího se prachu. Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru zařízení: vyhlazování svarů; leštění vnitřních stěn. Předpokladem korozní odolnosti nerezové oceli je, že povrchový kov je čistý a může tvořit inertní vrstvu. Je tedy nutné svařování v ochranném plynu, aby se zabránilo oxidaci, a také fyzikální nebo chemická pasivace (moření). Nerezová ocel se nesmí používat s jinými železnými nástroji z důvodu poškození způsobeného ionty železa.

Čištění fermentačních nádrží

Nepouštějte oxid uhličitý ven, když je pivo ve fermentoru prázdné. Můžete dvakrát propláchnout vodou, abyste se ujistili, že v nádobě není zápach piva. Před vstřikováním louhové vody se uvolňuje oxid uhličitý. Fermentor je umístěn v alkalické vodě, kterou je třeba zakrýt bublinkovým uzávěrem bez ohledu na to, zda je horká nebo studená. Až budete příště vařit pivo, odčerpejte alkalické mytí dávkovače vody a poté 3-4krát opláchněte vodou po dobu 60-80 sekund. Při čištění musí být otvor pro odběr vzorků otevřen. Po dokončení čištění zavřete degustační port. Po odstranění vodovodního potrubí je třeba vytvořit dobrý vzorkovací port a připojovací trysku. Při čerpání alkalické vody do fermentoru je nutné otevřít odběrový port a výstup vzduchu, protože ve fermentoru je oxid uhličitý. Pokud je uzavřena, antacid a oxid uhličitý budou kompenzovány a plechovku lze také snadno vysát.

Špína na stěnách fermentační nádrž je směs anorganických a organických látek, která se jen obtížně čistí jediným čisticím prostředkem. Pokud se k čištění fermentoru používá pouze louh sodný, slouží pouze k odstranění organických látek. Pouze když teplota čištění dosáhne nad 80 ℃, lze dosáhnout lepšího čisticího účinku; při čištění se k čištění používá jednoduchá kyselina dusičná, která má jen určitý vliv na anorganické látky a na organické látky je téměř neúčinná. Čištění fermentoru tedy vyžaduje alkalický čisticí roztok a kyselý čisticí roztok.

Fermentační nádrže se nejprve vyčistí a poté sterilizují. Předpokladem účinné sterilizace je vyčištění nečistot. Ve skutečných výrobních operacích se vždy nejprve čistí a poté sterilizuje.

Kroky čištění fermentační nádrže: vypusťte zbytkový plynný oxid uhličitý z nádrže. Stlačený vzduch vytlačuje oxid uhličitý po dobu 10-15 minut. (v závislosti na průtoku stlačeného vzduchu). Kvasinky zbývající ve fermentoru byly opláchnuty čistou vodou a fermentor byl propláchnut horkou vodou o teplotě 90 °C, aby se zahřál. Demontujte vypouštěcí kombinovaný ventil a aseptický vzorkovací ventil, k čištění použijte speciální kartáč namočený v louhu a znovu je nainstalujte. Fermentor se čistí cirkulací horké alkalické vody nad 1,5-21 TP3T při 80 °C po dobu 30 až 60 minut. Vypláchněte fermentační nádrž horkou nebo teplou vodou, aby byla vypouštěná kapalina neutrální, a opláchněte fermentační nádrž studenou vodou na pokojovou teplotu. Promývejte roztokem kyseliny dusičné o koncentraci 1% až 2% po dobu 15 minut. Fermentor byl propláchnut vodou pro neutralizaci odtoku.

Předpokládá se, že přísným čištěním a dezinfekcí se stabilita uvařeného piva dále zlepší.

Kuželové fermentační nádrže z nerezové oceli

12HL × 4 sady

Měděný plášť stohovatelné horizontální nádrže

12HL × 2 sady

čištění hadic zařízení pro vaření piva

Většina hadic jsou pryžové hadice, které představují hrozbu pro spojování potrubí. Lidé jsou zvyklí přemýšlet o stavu vnitřku hadice zvenčí, což je často velká chyba. Vnitřní nároky na trubky jsou velmi vysoké a obtížně se čistí. Vnitřní praskliny a drobná poškození se těžko hledají. Potrubí lze čistit pouze slabými zásadami, oxidační kyseliny, jako je kyselina dusičná a ionty mědi, zvyšují stárnutí potrubí, proto pamatujte, že trubky a měděné trubky nelze čistit společně. Kvalita kaučuku je často různá a některé kaučukové trubky dodávají pivu specifické množství chuti, zvláště pokud je uvnitř poškozené nebo zestárlé. Jednotlivci tedy potřebují zkontrolovat potrubí pro vhodnost potravin.

Shrnout

Pokud se chcete dozvědět více o pivním vybavení, můžete nás kontaktovat soukromou zprávou, vítáme vás na společné diskusi!

Skupina Micet poskytla pivní zařízení pro mnoho řemeslných pivovarů. Můžeme obsluhovat velké pivovary.