Systém vaření točeného piva je důležitou součástí každé hospody nebo restaurace, která podává čepované pivo, kegerátor nebo systém točeného piva se skládá z řady komponent, které spolupracují, aby vám poskytly načepovaný půllitr. Tyto systémy jsou navrženy tak, aby udržely vaše pivo čerstvé a v dokonalé teplotě. Proces vaření piva zahrnuje proces vaření piva, proces fermentace, proces skladování vína a proces konzervování. Když uvažujete o instalaci systému točeného piva (nebo přepracování stávajícího systému) ve vaší restauraci, baru, hospodě nebo pivovaru, vyplatí se porozumět různým typům pivních systémů, abyste se mohli rozhodnout, který z nich je pro vás a vaše pivo nejlepší. .
Co je systém točeného piva? Jak to funguje?
Systém točeného piva je soubor zařízení a zařízení používaných k podávání piva, vína nebo jiných nápojů z tlakových sudů. Nejdůležitější částí ventilačního systému je soudek, což je válcová nádoba, která drží produkt pod tlakem. Základní systém výčepního piva se skládá ze sudu, nádrže na CO2 a spojky. Většina tažných systémů také obsahuje regulátor pro řízení průtoku oxidu uhličitého do sudu a konektor pro připojení sudu k vlečnému lanku.
Složitější systémy točeného piva mohou také zahrnovat věž točeného piva, která umožňuje připojení mnoha sudů, a glykolový chladič, který pomáhá udržovat potrubí točeného piva studené. Návrhové systémy se liší ve složitosti, ale všechny sdílejí tyto základní komponenty. Systémy točeného piva se používají ve většině barů a restaurací.
Typy Systémy točeného piva
Existují tři standardní systémy pro výčep točeného piva: systém sudů, systém přímého výčepu a systém dlouhého výčepu. Všechny tři systémy používají podobná zařízení pro čepování piva, ale každý systém má své vlastní jedinečné součásti pro dopravu nebo chlazení čepovaného piva při jeho cestě od sudu k výčepu.
Systém sudů
Soudek je vzduchem chlazený výčepní systém s přímým tahem používaný ve spojení s chladicí jednotkou pro skladování a výdej pivních sudů. Je to oblíbená volba mezi majiteli barů a restaurací, protože poskytuje pohodlný způsob, jak udržet pivní sudy na konstantní teplotě.
Keggery jsou také skvělé pro domácí použití, protože umožňují milovníkům piva vychutnat si čerstvé točené pivo v pohodlí domova. Na trhu existuje celá řada nakladačů sudů, od malých jednotek s jedním kohoutem až po velké jednotky s více kohouty. Pokud máte zájem o koupi kegerátoru, je klíčové zvážit velikost jednotky, počet kohoutků a typ chlazení.
Komponenty:
- Nádrž na oxid uhličitý
- Hlavní regulátor
- Plynový mixér
- Sekundární regulátor
- Linka na výrobu piva
- Spojka lopaty
- Nucený ventilátor
- Zpětný vzduchový kanál
- Potrubí studeného vzduchu
- Návrh věže
- Odkapávací miska
Systém přímého odsávání (Kegerator)
Jedná se o nejběžnější a nejjednodušší systém čepování piva používaný k výdeji čepovaného piva ze sudu do výčepu na krátkou vzdálenost. Upřednostňuje se pro bary, kde jsou pivní sudy umístěny do několika stop od výčepního kohoutu piva. Většina komerčních sudových boxů, přestaveb ledniček a domácích barů je vybavena systémy přímého vytahování.
Tento typ systému přímého stáčení piva je další levnější možností chlazení glykolem a má další výhodu v minimalizaci plýtvání pivem díky kratším délkám pivního potrubí. Náklady na systém přímého odběru piva se budou lišit v závislosti na velikosti zařízení (kegger vs. průchozí chladič), počtu pivních linek a kvalitě instalace.
Komponenty:
- Nádrž na oxid uhličitý
- Hlavní regulátor
- Letecké trasy
- Sekundární regulátor
- Spojka lopaty
- Pivní řada
- Návrh věže
- Kohoutek
- Rukojeť kohoutku
Glykolový chladicí ventilační systém
Pokud nelze sudy uchovávat chlazené v blízkosti ventilační věže a kohoutků, je zapotřebí dlouhý ventilační systém. Systém točeného piva chlazeného glykolem je systém s dlouhým tahem, který využívá glykolový chladič nebo napájecí zdroj k čerpání směsi glykolu a vody do hlavního potrubí, aby se udržela konstantní teplota točeného piva, když putuje od sudu ke kohoutku. Pivo se čerpá ze sudu stejným způsobem jako systém přímé extrakce pomocí oxidu uhličitého nebo pivního plynu.
Systémy s dlouhým tahem jsou oblíbené v restauracích a barech a nabízejí řadu výhod oproti tradičním systémům s krátkým tahem. Pokud hledáte způsob, jak čepovat pivo ze vzdáleného místa, stojí za zvážení systémy pro dlouhé nápoje a glykol.
Komponenty:
- Nádrž na oxid uhličitý
- Hlavní regulátor
- Plynový mixér
- Sekundární regulátor
- Spojka lopaty
- Linka na výrobu piva
- Ethylenglykol kmenové vedení
- Ethylenglykolový chladič
- Návrh věže
- Kohoutek
- odkapávací miska
Výhody a nevýhody různých systémů točeného piva
Systém Kegerator (vzduchem chlazený, systém přímého odsávání)
Výhoda
- Pracovním principem jednoduchého systému chlazení vzduchem je využití chlazení sudu piva k zajištění studeného vzduchu pro chlazení piva a věže.
- Systém je jednoduchý a snadno se instaluje. Doba instalace je krátká a snadno se ovládá.
- Tento systém má krátký provoz, protože soudek je umístěn pod pivní věží, což znamená menší plýtvání pivem při čištění a údržbě sacího potrubí.
Krátké
- Úložný prostor je omezený, takže náhradní soudky budete muset skladovat v samostatném průchozím chladiči.
- Pokud chcete více kohoutků, budete si muset koupit menší soudky, kterých bude potřeba vyměnit více . Nevýhodou je, že menší sudy zvýší cenu vašeho piva a sníží vaše zisky.
- Počet výčepních kohoutů je omezen z důvodu snížené skladovací kapacity v kbelíku.
- Tento systém zabírá hodně místa za barem. Čím více kohoutků bude, tím větší bude nakladač sudů.
Systém přímého odsávání (chlazení vzduchem)
Výhoda
- Jednoduchý vzduchový chladicí systém využívá chlazení vestavěného chladiče, který poskytuje studený vzduch pro chlazení piva.
- Stejně jako pivní sud je i tento pivní výčepní systém jednoduchý a snadno se instaluje a obsluhuje.
- Náklady na instalaci jsou obvykle nižší než náklady na dlouhodobé vzdálené systémy.
- Tento systém má krátký provoz, protože soudek je umístěn za výčepem v průchozím chladiči, což znamená menší plýtvání pivem při čištění a údržbě vodovodního potrubí. To se rovná vyšším ziskovým maržím.
Krátké
- Úložný prostor je omezený. Tyto faucetové systémy často sdílejí prostor s výrobními chladiči.
- Bar musíte nainstalovat před vstupní restauraci, což omezuje možnosti půdorysu pro architektonické řešení.
- Aby byl zachován správný systém přímého čerpání, někdy jste omezeni počtem kohoutků, které můžete nainstalovat, a nemáte přístup ke všem možnostem vlastní pivní věže.
Systém dlouhého tahu
Výhoda
- Systém dlouhého tahu nám poskytuje širší možnosti, jako je umístění chladiče a umístění tyče, a neomezuje váš půdorysný návrh.
- Záložní úložiště obecně není omezeno prostorem ve vzdáleném chladicím zařízení.
- Tento pivní výčepní systém poskytuje více možností pro bary a restaurace, které hledají větší výběr piva.
- Zákazníci mají na výběr z mnoha točených pivních věží, základních i přizpůsobených.
Krátké
- Náklady na instalaci jsou obvykle vyšší než náklady na nakladače sudů a systémy přímého odsávání.
- Sofistikovanější glykolové systémy využívají zmražený glykol z glykolového agregátu. Glykolová linka běží v kmenové lince, která obsahuje produktovou řadu. Počet glykolových šňůr se bude lišit v závislosti na velikosti hlavní šňůry.
- Na rozdíl od strojů na sudové pivo a strojů na přímé pití je tento systém výčepního zařízení složitý a náročný na instalaci, správu a provoz.
- Tento systém může mít více problémů s pěnou než ostatní dva systémy.
Vyberte si správné pivní zařízení
Nakonec je důležité vybrat si správné pivní zařízení pro váš systém. To zahrnuje zvážení typu piva, které budete podávat, stejně jako délku linky a typ požadovaného příslušenství. Je důležité používat vysoce kvalitní řady a příslušenství, aby vaše pivo zůstalo čerstvé a zachovalo si svou chuť.
Základní vybavení pro vaření piva:
- Zařízení pro broušení
- Mash Tun
- Lauter Tun
- Vaření v konvici
- Filtrační zařízení
- Zařízení na plnění piva
- kbelík nebo láhev
Jaký systém točeného piva zvolit?
To zahrnuje zvážení velikosti lišty a počtu kohoutků, které budete potřebovat. U malých tyčí může stačit systém přímého tahu, zatímco větší tyče mohou vyžadovat systém dlouhého tahu nebo vzdáleného systému. Pokud provozujete malý bar nebo si chcete doma občas vychutnat vychlazenou sklenici čerstvého piva, měli byste použít kegerátor nebo systém krátkého čepování piva. Snadno se používá a je cenově dostupný. Je také důležité zvážit typ piva, které budete podávat. Různé druhy piva potřebují různé typy systémů k jejich podávání.
Který systém točeného piva použít, může být uvedeno v následujících bodech:
- Jaké je vaše aktuální nastavení výčepu piva?
- Jak daleko je váš sud piva od výdejníku vody?
- Kolik piv a různých stylů piva plánujete vypít?
- Jaký je rozpočet vašeho projektu?
- Jaky je tvuj cil?