Un sistema per la produzione di birra alla spina è una parte importante di qualsiasi pub o ristorante che serve birra alla spina, un kegerator o un sistema per birra alla spina è costituito da una serie di componenti che lavorano insieme per darti una pinta versata. Questi sistemi sono progettati per mantenere la tua birra fresca e alla temperatura perfetta. Il processo di produzione della birra comprende il processo del birrificio, il processo di fermentazione, il processo di conservazione del vino e il processo di inscatolamento. Quando stai pensando di installare un sistema per la birra alla spina (o riprogettare un sistema esistente) nel tuo ristorante, bar, pub o birrificio, vale la pena comprendere i diversi tipi di sistemi per la birra in modo da poter decidere quale è il migliore per te e la tua birra .
Cos'è un sistema per birra alla spina? Come funziona?
Un sistema per birra alla spina è un insieme di dispositivi e attrezzature utilizzati per servire birra, vino o altre bevande da fusti pressurizzati. La parte più importante del sistema di ventilazione è il fusto, ovvero un contenitore cilindrico che mantiene il prodotto sotto pressione. Un sistema di base per la birra alla spina è costituito da un fusto, un serbatoio di CO2 e un accoppiatore. La maggior parte dei sistemi di traino includono anche un regolatore per controllare il flusso di anidride carbonica nel fusto e un connettore per collegare il fusto alla linea di traino.
I sistemi di birra alla spina più complessi possono includere anche una torre di birra alla spina che consente di collegare molti fusti e un refrigeratore a glicole che aiuta a mantenere fredda la linea della birra alla spina. I sistemi di bozza variano in complessità, ma tutti condividono questi componenti di base. I sistemi per la birra alla spina sono utilizzati nella maggior parte dei bar e ristoranti.
Tipi di Sistemi per birra alla spina
Esistono tre sistemi standard per la spillatura della birra alla spina: sistema a fusto, sistema ad estrazione diretta e sistema ad estrazione lunga. Tutti e tre i sistemi utilizzano attrezzature simili per la birra alla spina, ma ogni sistema ha i propri componenti unici per il trasporto o il raffreddamento della birra alla spina mentre viaggia dal fusto al rubinetto.
Sistema a botte
Il fusto è un sistema di rubinetto a tiraggio diretto, raffreddato ad aria, utilizzato insieme a un'unità di refrigerazione per conservare e distribuire fusti di birra. È una scelta popolare tra i proprietari di bar e ristoranti perché fornisce un modo conveniente per mantenere i fusti di birra a una temperatura costante.
I kegger sono ottimi anche per l'uso domestico poiché consentono agli amanti della birra di godersi la birra fresca alla spina nel comfort di casa propria. Sul mercato è disponibile una varietà di caricatori di fusti, che vanno dalle piccole unità a rubinetto singolo alle grandi unità a rubinetto multiplo. Se sei interessato all’acquisto di un kegerator, è fondamentale considerare le dimensioni dell’unità, il numero di rubinetti e il tipo di refrigerazione.
Componenti:
- Serbatoio di anidride carbonica
- Regolatore principale
- Miscelatore di gas
- Regolatore secondario
- Linea di produzione della birra
- Accoppiatore benna
- Ventilatore forzato
- Condotto dell'aria di ritorno
- Condotto dell'aria fredda
- Progetto di torre
- Vassoio raccogligocce
Sistema di estrazione diretta (Kegerator)
Questo è il sistema di birra alla spina più comune e più semplice utilizzato per fornire birra alla spina da un fusto a un rubinetto a breve distanza. È preferibile per i bar in cui i fusti di birra si trovano a pochi metri dal rubinetto di erogazione della birra. La maggior parte dei contenitori per fusti commerciali, delle conversioni di frigoriferi e dei bar domestici sono dotati di sistemi di estrazione diretta.
Questo tipo di sistema di spillatura diretta della birra è un'altra opzione più economica per il raffreddamento con glicole e presenta l'ulteriore vantaggio di ridurre al minimo gli sprechi di birra grazie alla minore lunghezza delle linee della birra. Il costo di un sistema di spillatura diretta della birra varierà in base alle dimensioni dell'attrezzatura (kegger o cabina di raffreddamento), al numero di linee di birra e alla qualità dell'installazione.
Componenti:
- Serbatoio di anidride carbonica
- Regolatore principale
- Rotte aeree
- Regolatore secondario
- Accoppiatore benna
- Linea Birra
- Progetto di torre
- Rubinetto
- Maniglia del rubinetto
Sistema di ventilazione con raffreddamento a glicole
Se i fusti non possono essere conservati refrigerati vicino alla torre di ventilazione e ai rubinetti, è necessario un lungo sistema di ventilazione. Un sistema per birra alla spina refrigerata con glicole è un sistema a lunga estrazione che utilizza un refrigeratore a glicole o un alimentatore per pompare una miscela di glicole e acqua nella linea principale per mantenere una temperatura costante della birra alla spina mentre viaggia dal fusto al rubinetto. La birra viene pompata dal fusto allo stesso modo di un sistema di estrazione diretta che utilizza anidride carbonica o gas di birra.
I sistemi a tiraggio lungo sono popolari nelle applicazioni di ristoranti e bar e offrono una serie di vantaggi rispetto ai tradizionali sistemi a tiraggio corto. Se stai cercando un modo per erogare birra da una posizione remota, vale la pena prendere in considerazione i sistemi per bevande lunghe e glicole.
Componenti:
- Serbatoio di anidride carbonica
- Regolatore principale
- Miscelatore di gas
- Regolatore secondario
- Accoppiatore benna
- Linea di produzione della birra
- Linea principale del glicole etilenico
- Raffreddatore a glicole etilenico
- Progetto di torre
- Rubinetto
- vassoio raccogligocce
Pro e contro dei diversi sistemi di birra alla spina
Sistema Kegerator (sistema di estrazione diretta, raffreddato ad aria)
Vantaggio
- Il principio di funzionamento del semplice sistema di raffreddamento ad aria è utilizzare la refrigerazione del barile di birra per fornire aria fredda per raffreddare la birra e la torre.
- Il sistema è semplice e facile da mettere in atto. Il tempo di configurazione dell'installazione è breve e facile da usare.
- Questo sistema ha un funzionamento a linea breve perché il fusto è situato sotto la torre della birra, il che significa meno sprechi di birra durante la pulizia e la manutenzione della linea di aspirazione.
Carenza
- Lo spazio di archiviazione è limitato, quindi dovrai conservare i fusti di riserva in una cabina frigo separata.
- Se desideri più rubinetti, dovrai acquistare fusti più piccoli, che dovranno essere sostituiti di più. Lo svantaggio è che i fusti più piccoli aumenteranno il costo della birra e ridurranno i profitti.
- Il numero di rubinetti è limitato a causa della ridotta capacità di stoccaggio nel secchio.
- Questo sistema occupa molto spazio dietro il bancone. Più rubinetti ci sono, più grande sarà il caricatore del barile.
Sistema di estrazione diretta (raffreddamento ad aria)
Vantaggio
- Un semplice sistema di raffreddamento ad aria utilizza la refrigerazione di una cabina frigo per fornire aria fredda per raffreddare la birra.
- Come il fusto di birra, questo sistema di spillatura della birra è semplice e facile da installare e utilizzare.
- I costi di installazione sono generalmente inferiori al costo dei sistemi remoti a lungo termine.
- Questo sistema ha un funzionamento a linea breve perché il fusto si trova dietro il rubinetto nella cella frigorifera, il che significa meno sprechi di birra durante la pulizia e la manutenzione della linea dell'acqua. Ciò equivale a margini di profitto più elevati.
Carenza
- Lo spazio di archiviazione è limitato. Questi sistemi di rubinetti spesso condividono lo spazio con i frigoriferi.
- È necessario installare il bar di fronte al ristorante walk-in, il che limita le opzioni di planimetria per la progettazione architettonica.
- Per mantenere un corretto sistema di estrazione diretta, a volte sei limitato nel numero di rubinetti che puoi installare e non hai accesso a tutte le opzioni personalizzate delle torri di birra.
Sistema di tiro lungo
Vantaggio
- Il sistema a tiraggio lungo ci offre una gamma più ampia di opzioni, come il posizionamento del frigorifero e del bar, e non limita la progettazione della planimetria.
- L'archiviazione dei backup generalmente non è limitata dallo spazio all'interno di una cabina frigorifera remota.
- Questo sistema di spillatura della birra offre più scelte per bar e ristoranti che cercano più scelte di birra.
- I clienti hanno molte torri di birra alla spina tra cui scegliere, sia di base che personalizzate.
Carenza
- I costi di installazione sono generalmente superiori al costo dei caricatori di barili e dei sistemi di estrazione diretta.
- I sistemi a glicole più sofisticati utilizzano glicole congelato da un alimentatore a glicole. La linea del glicole corre all'interno della linea principale che contiene la linea di prodotti. Il numero di linee del glicole varierà in base alla dimensione della linea principale.
- A differenza delle macchine per birra in fusto e delle macchine per bevande dirette, questo sistema di spillatura della birra è complesso e impegnativo da installare, gestire e utilizzare.
- Questo sistema potrebbe presentare più problemi di schiuma rispetto agli altri due sistemi.
Scegli la giusta attrezzatura per la birra
Infine, è importante scegliere l'attrezzatura per la birra giusta per il tuo sistema. Ciò include la considerazione del tipo di birra che servirai, nonché della lunghezza della linea e del tipo di accessori richiesti. È importante utilizzare linee e accessori di alta qualità per garantire che la tua birra rimanga fresca e conservi il suo sapore.
Attrezzatura di base per la produzione della birra:
- Attrezzature per la macinazione
- Tunnel di ammostamento
- Tunnel di raffreddamento
- Bollitore
- Attrezzature di filtraggio
- Attrezzatura per il riempimento della birra
- secchio o bottiglia
Quale sistema per la birra alla spina dovresti scegliere?
Ciò implica considerare la dimensione della barra e il numero di rubinetti necessari. Per le barre di piccole dimensioni può essere sufficiente un sistema di estrazione diretta, mentre per le barre più grandi può essere necessario un sistema di estrazione lunga o remoto. Se gestisci un piccolo bar o vuoi goderti occasionalmente un bicchiere di birra fresca a casa, dovresti utilizzare un kegerator o un sistema per birra alla spina a tiraggio corto. È facile da usare e conveniente. È anche importante considerare il tipo di birra che servirai. Diversi tipi di birra necessitano di diversi tipi di sistemi per servirli.
Quale sistema di birra alla spina utilizzare può fare riferimento ai seguenti punti:
- Qual è la tua attuale configurazione per l'erogazione della birra?
- Quanto dista il tuo fusto di birra dal distributore d'acqua?
- Quante birre e diversi stili di birra intendi bere?
- Qual è il budget del tuo progetto?
- Qual è il tuo obiettivo?