Zvýšená konkurence, pomalejší růst a další tržní síly se mohou spojit a odhalit slabé stránky jinak úspěšných pivovarů. Proveďte opravy včas, abyste se nestali obětí řemeslného piva. Podle Craft Beer Association je hlavním důvodem úpadku pivovarů nedostatek financí. Při rozhodování o zahájení vlastního podnikání s pivem je pro váš úspěch rozhodující řízení nákladů na spuštění pivovaru. Náklady na řemeslné pivovary rostou, od vybavení pivovaru až po stavební poplatky, licence a pojištění.
Nedostatek obchodních zkušeností
Mnoho majitelů pivovarů se dostává do odvětví vaření piva, protože je baví pít a vařit pivo. Ale provozování úspěšného pivovaru vyžaduje strategické plánování, finanční sledování a praktické obchodní dovednosti – zvláště v náročných ekonomických časech. Řízení pivovaru bez dodržování správných obchodních postupů může vést ke ušlému zisku, nesouladu s rozpočtem a u některých dokonce k neúspěchu.
Růst se zpomaluje, konkurence zesiluje
Nový minipivovar openings hit recent highs at the height of industry growth. The biggest jump in new microbreweries opened between 2013 and 2014, when more than 300 microbreweries opened nationwide, according to the Brewers Association. As craft beer’s double-digit annual growth rates have eased in recent years, the number of new breweries opening has also slowed , but is still hovering below 600 per year.
Jak procesní prostředí dospívá a mění se, může to být skutečný zátěžový test pro pivovary, které jsou podkapitalizované, přetížené nebo nemají infrastrukturu a zdroje na přizpůsobení.
Pivovarům docházejí peníze
Hotovost je palivo, které udržuje chod podniku. Když dojde hotovost, je pivovar odsouzen k záhubě. Jak se tedy vyhnout nedostatku peněz? Nejprve se zaměřte na 5 faktorů cash flow.
- Pohledávky
- Inventář
- Splatné účty
- Kapitálové výdaje
- Provozní výsledky (zisk)
Některé pivovary expandují
Nikdo nemůže ovlivnit situaci řemeslného piva na makroúrovni, ale majitelé pivovarů mohou organizovat své pivovarské provozy a činit správná rozhodnutí, která pomohou maximalizovat jejich úspěch a být schopni činit efektivní rozhodnutí, když je potřeba změna. Každý pivovar je jedinečný, ale existuje několik běžných potenciálních problémů, které je třeba zvážit: půjčování příliš velkého množství peněz nebo přetěžování kapitálu investorů, také expanze pivovaru, problémy s kvalitou piva, špatný management. Majitelé pivovarů musí poskytnout dostatek prostoru pro to, aby se vypořádali s neočekávaným.
When a smaller brewery operates on razor-thin margins and invests the profits in growth and expansion, there’s usually no room for mistakes or surprises. If you plan to spend a significant part of your brewery’s capital, such as purchasing new equipment (such as a canning line) to increase production and expand distribution, then you need to test the matter and explore the feasibility of the project. If the evaluation of the expansion project is workable, then congratulations on gaining more competitiveness. If the expansion project gets bad reviews, it might as well be to abandon the idea.
Nedostatek značky a uznání
Solidní hlas značky a silné uznání značky také hrají velmi důležitou roli v úspěchu nového byznysu s pivem. Náklady na zahájení provozu pivovaru mohou dobře odpovídat vašim cílům a plánům, ale také potřebujete, aby se o váš pivovar zajímali nadšenci do řemeslného piva a kupovali vaše produkty mnohokrát. To je velmi důležitý aspekt.
In a differentiated market, breweries and markets cannot be judged on good or bad grounds. It’s becoming important for breweries to invest time, thought and energy into the brands they are building. As a brewery owner, you need to have a deep understanding of your brewery’s brand values and mission, which will set you apart from other new brewery businesses and put you ahead of the curve.
Prostor pro nehody
Nikdo nemůže kontrolovat, co se děje s řemeslným pivem na makro úrovni, ale majitelé pivovarů mohou organizovat své operace a rozhodovat se tak, aby pomohli maximalizovat úspěch a byli schopni provádět úpravy, když je to potřeba. Menší pivovary například fungují s nepatrnými maržemi a zároveň reinvestují zisky do růstu a expanze, často bez prostoru pro chyby nebo neočekávané okolnosti (například když se majitel rozhodne zvýšit nájem).
Žádný obchodní plán
Žádný podnikatelský plán neznamená žádnou organizaci. Žádná organizace nemůže vést k úplnému nedostatku kontroly nad projekty bez většího rozpočtu na projekty pro budování vašeho podnikání. Pokud nefinancujete rozjezd celého vašeho pivovaru, zastavíte výrobu a zabráníte vašemu novému podnikání. Průmysl řemeslného piva je kapitálově náročný. Podrobný podnikatelský plán vám pomůže naplánovat počáteční náklady vašeho pivovaru a sladit vaše očekávání od vašeho pivovaru s tím, co si můžete dovolit.