Řemeslné pivo je pivo vařené řemeslnými pivovary. Vyrábějí menší množství piva, obvykle méně než větší pivovary, a často je vlastní. Takové pivovary jsou často považovány a prodávány jako pivovary zdůrazňující nadšení, nové chutě a různé techniky vaření.
Na stránkách minipivovar hnutí začalo v 70. letech 20. století v USA a Velké Británii, ačkoli tradiční řemeslné vaření piva v Evropě existuje po staletí a od té doby se rozšířilo do dalších zemí. Jak hnutí rostlo a některé pivovary rozšířily výrobu a distribuci, objevil se širší koncept řemeslného piva.
Definice řemeslného pivovaru
Malý
Roční produkce nesmí přesáhnout 6 milionů barelů piva. Podle střídavých vlastnických pravidel jde výroba piva do pivovaru.
Nezávislé
Méně než 25 procent řemeslného pivovaru je vlastněno nebo kontrolováno členy alkoholového průmyslu, kteří sami nejsou řemeslnými pivovary.
Historie řemeslného piva
Koncem 19. a začátkem 20. století počet pivovarů ve Spojených státech vyvrcholil kolem 3 000, z nichž mnohé byly zakořeněny v evropských pivovarských tradicích dovezených ze zámoří. Legalizace domácího vaření piva v roce 1978 vyvolala mezi nadšenci zvědavost. S pomocí akcí, jako je americký Oktoberfest, se řemeslné pivo začíná přesouvat z okraje do kulturní módy. Vzhledem k tomu, že počet řemeslných pivovarů do roku 1996 raketově vzrostl na 1 000, již to nebylo obskurní hnutí; byla to vzrušující cesta, která zavedla chuťové buňky do nového století a dále.
Jaký je rozdíl mezi řemeslným a běžným pivem?
Common beer refers to beer produced by “large breweries”. Its output dwarfs that of craft breweries, and they are often traded or not owned.
Craft beer so happens to remain the most popular. We all know that every grocery store has those familiar light beers, usually with a lower alcohol content. They’re affordable, simple and easy to drink.
Rozdíl mezi řemeslným pivovarem a ostatními pivovary
Minipivovar
Minipivovar je nejmenší podnik, který můžete vlastnit pro osobní potřebu. Obvykle jsou definovány jako používající 1-3 sudový systém a jejich výstup může být jedna láhev piva každý druhý den nebo 500 sudů piva za rok.
Aby mohl být pivovar nazýván minipivovarem, musí splňovat následující kritéria:
- Ročně vyrobí až 460 000 galonů nebo 15 000 sudů piva.
- Prodej 25% nebo více piva v pivovaru. Vidíme to často v místech, jako jsou bary, restaurace a pivovary, které také fungují jako minipivovary.
- They are known for brewing “specialty beers”. Microbreweries produce small boutique beers, sometimes brewed for an event or season, and often crafted to highlight special ingredients such as specific hops.
Nano pivovar
Nanopivovary jsou trochu složitější, pokud jde o výrobu, protože neexistuje žádný konkrétní počet sudů nebo galonů piva, které by klasifikovaly pivovar jako nanopivovar. Nano pivovary vyrábějí méně piva než všechny ostatní typy pivovarů. To však může být trochu přílišné zjednodušení, protože prahová hodnota počtu není dobře definována. Další definicí je jakýkoli pivovar provozovaný jedním nebo dvěma lidmi.
Pivní hospodský pivovar
Tam, kde je sládkům povoleno prodávat pivo spotřebitelům, často otevírají pivovarské hospody, které jsou kombinací pivovaru a baru/restaurace.
Musí být splněna následující kritéria:
- Dvacet pět nebo více procent jejich piva musí být prodáno na místě.
- They dispense beer from the tank into the consumer’s glass or mug.
- Nádrže na skladování piva se často používají jako součást estetiky pivního baru a dodávají místu průmyslovější vzhled než většina barů a restaurací.
- Tyto tanky také dodávají lokaci určitou autentičnost.
Nezávislý pivovar
Nezávislým pivovarem může být nanopivovar, minipivovar nebo řemeslný pivovar, protože ne více než 241 TP3T pivovaru je vlastněno vnějšími zájmy. V roce 2017 Asociace pivovarů vytvořila pečeť nezávislých řemeslných pivovarů, která zákazníkům umožňuje identifikovat pivovary, které splňují standardy řemeslného piva.
Náklady na založení řemeslného pivovaru
The cost of opening a brewery will also vary depending on factors such as location, size, format, and more. One major difference – the brewery equipment required to malt, mash, boil, ferment and package beer.
Dokonce i minipivovar nebo malý podnik stojí minimálně $250 000, aby mohl začít. U větších pivovarů nabízejících rozmanitější nabídku řemeslného piva mohou počáteční náklady dosáhnout až 1 TP4T2 milionů. V průměru stojí založení pivovaru mezi $500 000 a $1,5 milionu.
Náklady na spuštění řemeslného pivovaru
Before you start figuring out costs, take some time to plan out the costs of your restaurant business plan to ensure you’re allocating the funds .
Následující kontrolní seznam vám může pomoci naplánovat vaše reference.
Místo
Most states have designated areas for the industry. To make sure you don’t waste any time scouting restricted areas, check with your local authority before taking this step.
Návrh interiéru pivovaru
Jakou atmosféru chcete ve svém pivovaru vytvořit? Interiérový design a uspořádání určí, jak tam lidé tráví čas a jaká bude vytvořená atmosféra.
Zařízení pivovaru
- Fermentační nádrže, varné zařízení a varné konvice
- Testovací proužky, měřiče, zásobní nádoby a váhy součástí
- Ve vstupní lednici lze ukládat sudy
- Nástroje pro stáčení a balení, včetně pěstitelů a přepravců nápojů
- Otevírací, výdejní a servisní zařízení sudů
- Bezpečnostní vybavení a vybavení