Elegir la ubicación adecuada para una cervecería artesanal puede hacer que su nueva cervecería artesanal se encamine hacia el éxito. Micet Group le indicará cómo elegir la ubicación de una cervecería artesanal.
La industria de la cerveza artesana se encuentra en una trayectoria ascendente de desarrollo explosivo. En todo el mundo se abre una nueva fábrica de cerveza artesanal cada día por término medio. Pero, debido a las estrictas normativas gubernamentales y a los elevados costes, abrir una cervecería artesanal se ha convertido en una tarea difícil. Al abrir una cervecería artesanal, cometerá muchos errores, al igual que al iniciar otros nuevos negocios. Si elige la ubicación y el espacio equivocados, será un error irreparable. Pero puede evitar elegir la ubicación y el espacio equivocados aprendiendo. Esta es la garantía para su cervecería artesanal en el camino hacia la rentabilidad. A la hora de elegir la instalación adecuada, debe tener en cuenta los cinco factores siguientes: normativa local, requisitos de espacio, estética, instalaciones públicas y diseño de las instalaciones.
Conocer y comprender la normativa local
A la hora de plantearse dónde abrir una cervecería artesanal, lo primero que hay que aprender y comprender son las leyes de su estado. Cada estado tiene su propio conjunto de leyes y reglamentos, que se utilizan para determinar dónde pueden y no pueden abrirse cervecerías artesanales. Las leyes estatales pueden ayudarle a comprender rápidamente dónde se pueden abrir cervecerías en las ciudades y, lo que es más importante, dónde están prohibidas. Aunque las leyes de cada estado son diferentes, la mayoría de estas zonas prohibidas están cerca de escuelas e iglesias. Puede obtener esta información a través del sitio web del gobierno local, ya que suele ser información pública.
Otra parte importante de la normativa local son los reglamentos que controlan los carteles, las vallas y las alturas de los edificios. Aunque este contenido será relativamente largo y estricto, debe comprenderlo y estudiarlo a fondo, especialmente los requisitos de la zona de California. También debe comprender a fondo los códigos de incendios y los códigos de construcción, ya que pueden afectar al diseño de su cervecería. Además, no olvide solicitar un permiso de zonificación, que puede ayudarle a fabricar cerveza legalmente en el terreno de su elección.
Cuando comprenda e investigue las leyes estatales y las normativas locales, es muy importante que salga y se reúna con los funcionarios de la administración local de su zona. Existe un malentendido infundado sobre la industria de las bebidas alcohólicas. Reunirse con los funcionarios de la administración local puede hacerles saber quién es usted y que acatará sus leyes y normativas locales. Esto allanará el camino para que los futuros funcionarios del gobierno adopten una actitud más positiva hacia los propietarios de cervecerías.
Calcule sus gastos de suministros
El alquiler de la cervecería suele ser un factor importante en los costes corrientes de las instalaciones, pero los costes de los servicios públicos representarán una gran parte de los gastos mensuales de la cervecería, por lo que deberá calcular cuidadosamente los costes de los servicios públicos. Los costes de los servicios públicos se dividen en dos partes principales: los costes de la energía y los costes del agua.
Coste de la energía
Gestionar una fábrica de cerveza artesana significa que durante el proceso de elaboración (desde la maceración hasta la fermentación y el embotellado) se utiliza mucha energía para mantener frías las instalaciones. Si está pensando en comprar una fábrica de cerveza gestionada por otra persona, puede obtener el informe de consumo del año pasado de la compañía eléctrica y calcular el consumo de energía de este año. Si abre una nueva cervecería artesanal, pida presupuestos y tarifas para poder calcular con el cervecero los costes energéticos.
Coste del agua
El agua es uno de los componentes más importantes de la cerveza artesana (representa el 80-90% de los ingredientes de la cerveza artesana), por lo que hay que utilizar mucha agua. Además de conocer los informes de uso y las tarifas, hay que conocer la calidad del suministro de agua y los distintos tipos de métodos de tratamiento del agua que pueden ser necesarios. La mayoría de los municipios añaden cloro o cloraminas al agua doméstica, y usted necesita destilar el agua. Si su cervecería artesanal utiliza agua de pozo para la elaboración de cerveza, suele requerir más tratamiento. Cuando empiece a investigar el agua que va a utilizar, consulte el sitio web del gobierno local. La mayoría de las ciudades publican información sobre la calidad del agua y las distintas formas de tratamiento utilizadas.
Conozca sus necesidades de espacio
A la hora de elegir la ubicación adecuada para una fábrica de cerveza, el factor más importante a tener en cuenta son los metros cuadrados. En general, cuanto mayor sea el edificio, mayor será el precio. Así que hay que comprobar cuidadosamente cuánto espacio se necesita. Las cervecerías artesanales producen menos de 100.000 galones de cerveza artesanal al año, pero incluso el equipo de elaboración de pequeños lotes requiere mucho espacio. Lo mejor es realizar un análisis del umbral de rentabilidad. ¿Cuánta cerveza necesita producir o vender para alcanzar el umbral de rentabilidad?
Una vez completado el análisis del umbral de rentabilidad, se pueden procesar las necesidades de capacidad y producción. Este es un buen momento para pedir ayuda al ingeniero cervecero. También puede consultar al fabricante del equipo de cervecería, que también le ayudará. El ingeniero puede ayudarle a determinar si necesita un equipo de cervecería de 500L o de 1000L, así como el número y la capacidad de los tanques de fermentación que necesita. A la hora de comprar equipos para fábricas de cerveza, también hay que tener en cuenta otro aspecto importante: la altura del edificio. La altura del tanque de fermentación suele estar entre 1,5 y 1,9 m, y el equipamiento de la sala de cocción varía mucho debido a las diferentes alturas del diseño. Si la altura del edificio de la cervecería es limitada, se necesitará un equipo más ancho para compensarlo, lo que significa más metros cuadrados.
¿Sigue necesitando una sala de degustación? Si no quiere depender únicamente de la distribución como fuente de ingresos, también necesitará espacio suficiente como sala de degustación para exponer y vender su cerveza artesanal.
Diseñe su cervecería
Cuando empiece a acotar su búsqueda de instalaciones adecuadas, deberá juzgar si el edificio es propicio para la elaboración de cerveza. Ahora que tiene una idea aproximada de cuántos metros cuadrados necesita, puede crear un plano sencillo del edificio y determinar si es adecuado para elaborar cerveza. Este es otro buen momento para involucrar a los ingenieros cerveceros porque los planos CAD son mucho más profesionales que dibujar en servilletas.
Echemos un vistazo al taller de producción. Utilizaremos el proceso de elaboración de la cerveza como demostración. El proceso de elaboración de la cerveza es el siguiente:
- Paso 1: La malta se tritura en la trituradora;
- Paso 2-La malta triturada entra en el cubo de maceración y se convierte en una pasta;
- Paso 3-El mosto pastoso entra en el tanque del filtro para su filtración;
- Paso 4-El mosto entra en la olla para hervir;
- Paso 5-El mosto hervido entra en el ciclón para su precipitación;
- Paso 6-El mosto tras el centrifugado debe enfriarse;
- Paso 7-El mosto enfriado entrará en el fermentador para la fermentación;
- Paso 8-Una vez finalizada la fermentación, es necesario acondicionar la cerveza;
- Paso 9-La cerveza tras el acondicionamiento debe filtrarse, y el llenado puede iniciarse tras el filtrado;
Ya ha comprendido el proceso de producción de cerveza y los requisitos de capacidad, así que puede intentar colocar el equipo de la cervecería en su plano. Para ahorrar energía y espacio, el equipo de la sala de cocción y los tanques de fermentación deben estar próximos entre sí. El diseño del equipo de la sala de cocción está relacionado con la capacidad de su fábrica de cerveza y el tamaño del espacio de la misma. Los ingenieros de Micet Craft pueden personalizar y diseñar la sala de cocción para usted de forma gratuita de acuerdo con el tamaño de su espacio cervecero.
Diseño estético
El factor que impulsa el rápido crecimiento de la industria de la cerveza artesana es la gama alta. Alta gama significa que los consumidores están dispuestos a pagar más por productos que consideran únicos. Las cervecerías artesanales de éxito no sólo venden cervezas deliciosas, sino que también venden historias. Cuando esté listo para hacer su elección final, busque equipos cerveceros afines a su marca. Piense en las palabras que utilizarán los consumidores para describir su cerveza y, a continuación, combine estas palabras para encontrar el equipo cervecero. Si no encuentra el equipo que encaje con su marca y su espíritu, los ingenieros de Micet Craft pueden diseñar una hermosa fábrica de cerveza según su visión.
A través de estas 5 notas, encontrará la instalación perfecta para su cervecería artesanal. Recuerde que será una tarea de enormes proporciones. Desde luego, no querrá que ningún paso en falso (especialmente en lo que se refiere a las instalaciones de su fábrica de cerveza) ponga en peligro el éxito de la misma.