Les fûts de bière existent en différents types et tailles, en fonction de la manière dont ils sont utilisés, de l'endroit où ils sont utilisés et de la personne qui les utilise. Comprendre les différences entre les tailles de fûts de bière peut vous aider à faire le bon choix. Bien que fûts en acier inoxydable Les seaux des brasseries modernes sont de tailles diverses, mais ils sont tous issus d'un système américain historique de mesure du volume des liquides appelé "bucket" (seau).
Qu'est-ce qu'un fût de bière ?
Les fûts de bière sont fabriqués en acier inoxydable. Les fûts modernes à valve unique (parfois appelés Sankey) ont une ouverture sur le dessus. Un tube appelé "spear" s'étend du haut du fût jusqu'au fond. Le fond du fût est muni d'une cuvette ou d'un puits peu profond qui permet de vider le plus de bière possible du fût. Le robinet à fermeture automatique situé au sommet s'ouvre par l'intermédiaire du raccord de la barrique.
La plupart des brasseries américaines vendent la bière en 1/2 baril pour 15,5 gallons, 1/4 baril pour 7,75 gallons et 1/6 baril pour 5,17 gallons. Aux États-Unis, les termes "demi-baril" et "quart de baril" sont dérivés des barils de bière américains qui sont définis comme étant égaux à 31 gallons américains.
Composants des fûts de bière
Robinet et robinetterie
Le spigot et l'embout sont les éléments les plus évidents du fût. Ils sont utilisés pour distribuer la bière des fûts. Le robinet ou le coupleur de bière se connecte au robinet du fût, tandis que la tige du robinet se connecte à la poignée du robinet. Le robinet maintient la bière à l'intérieur du fût, tandis que la tige du robinet et l'embout permettent à la bière de s'écouler. Il existe différents types de robinets pour fûts, notamment les connecteurs Sankey et les connecteurs pour fûts. Les leviers des robinets sont généralement en laiton ou en acier inoxydable et comportent des leviers qui contrôlent le débit de la bière.
Lignes de production de bière et joints d'étanchéité
Les conduites de bière et les joints d'étanchéité sont utilisés pour transporter la bière du fût au robinet de bière à la pression. Le tuyau du robinet de bière à la pression est le tube qui relie le robinet de bière à la pression au fût. Il est généralement fabriqué en plastique ou en vinyle de qualité alimentaire. Les joints sont utilisés pour éviter les fuites et maintenir la pression à l'intérieur du fût. Ils sont généralement en caoutchouc ou en silicone et sont placés entre les différentes parties du fût.
Lance et tube plongeur
Les lances et les tubes d'immersion sont utilisés pour tirer et distribuer la bière du fût. Une lance est un tube métallique inséré dans le fût et utilisé pour tirer et injecter du gaz dans le fût. Le tube d'immersion est un tube métallique qui s'étend de la lance jusqu'au fond du fût. Il est utilisé pour extraire la bière du fût et la transporter vers la ligne de production de bière.
Matériaux et structure des fûts de bière
Les fûts sont fabriqués en acier inoxydable, ce qui les rend durables, résistants à la corrosion et faciles à nettoyer. L'enveloppe du fût est la partie la plus importante du fût et est généralement constituée de deux couches d'acier inoxydable. La couche intérieure est polie pour obtenir une finition miroir afin d'éviter toute contamination, tandis que la couche extérieure est isolée pour garder la bière froide. Le fût est également muni d'un couvercle qui est scellé par un joint pour éviter les fuites. Le couvercle est équipé d'une soupape de décompression pour évacuer l'excès de pression et d'air.
Types de fûts de bière
Il existe trois types de fûts. Il y a les fûts à serrure à bille, les fûts à serrure à goupille et les fûts Sankey. Les barillets à bille et les barillets à goupille sont très similaires, mais ils présentent des différences subtiles qui les distinguent. Les fûts Sankey sont surtout utilisés dans les brasseries commerciales, mais les brasseurs amateurs peuvent également les utiliser.
Fût à serrure à bille
Ce sont les fûts les plus courants dans les brasseries artisanales. Ils utilisent des "serrures à bille" (d'où leur nom) pour relier les conduites de gaz et de liquide. Lors de l'achat d'un dispositif de déconnexion pour ces fûts, veillez à acheter le bon (leur description mentionne un verrou à bille). Les fûts à serrure à bille sont plus grands et plus minces que les fûts à serrure à broche.
Fût à serrure à goupille
Ces couvercles ressemblent beaucoup à ceux des fûts à serrure à bille. Dans certains cas, les couvercles de kegs à fermeture à goupille ne sont pas équipés de soupapes de sûreté manuelles (PRV), mais les couvercles de remplacement pour les brasseries artisanales en sont souvent pourvus. Les serrures à goupille sont utilisées sous différentes formes pour protéger les déconnexions de gaz et de liquides. Cette caractéristique rend impossible la confusion entre l'extrémité destinée aux gaz et celle destinée aux liquides.
Fût de Sankey
Le Sankey Keg est le plus étrange de tous. Il ne comporte qu'un seul orifice (situé au centre du fût) qui permet l'entrée du gaz et la sortie du liquide dans le même dispositif (appelé coupleur). Leur démontage demande plus de travail, mais ils sont moins sujets aux fuites de gaz, car il y a moins de points d'échappement potentiels. Les fûts Sankey sont utilisés par les brasseries commerciales, mais ils sont de plus en plus populaires dans les brasseries artisanales.
Commun systèmes d'équipement pour tonneaux
L'équipement d'embouteillage est essentiel pour le stockage, la distribution et le transport de la bière pression. Des machines d'enfûtage aux réservoirs de CO2 et aux régulateurs, de nombreux éléments composent une bonne installation d'enfûtage de système de tirage.
Systèmes de fûts et de bière à la pression
Un kegerator est un réfrigérateur conçu pour contenir un fût de bière et le distribuer par le biais d'un système à deux robinets. Il s'agit d'un excellent choix pour les brasseurs amateurs qui souhaitent déguster de la bière pression sans avoir à la mettre en bouteille. Les keggers sont livrés avec un plateau d'égouttage, un réservoir de CO2, un régulateur et des conduites de bière. Il est important de choisir un kegerator adapté à la taille de votre fût et doté des caractéristiques nécessaires pour répondre à vos besoins en matière de distribution de bière pression.
Réservoir de CO2 et régulateur
Les réservoirs de CO2, les accessoires et les régulateurs sont des accessoires essentiels pour la carbonatation et la distribution de la bière en fût. Le réservoir de CO2 est rempli de gaz comprimé qui est utilisé pour pousser la bière hors du fût. Le régulateur contrôle le débit et la pression du gaz, ce qui influe sur la carbonatation et la distribution de la bière. Il est important de choisir un régulateur compatible avec votre réservoir de CO2 et doté des caractéristiques nécessaires pour répondre à vos besoins.
Pompes à main et distributeurs
Les pompes à main et les distributeurs sont des alternatives aux réservoirs de CO2 et aux régulateurs. Elles utilisent la pression de l'air pour distribuer la bière à partir du fût, ce qui les rend idéales pour les événements en plein air ou les situations où l'électricité n'est pas disponible. Les pompes à main nécessitent de pomper la bière, ce qui peut être fatigant et affecter la qualité de votre bière. Une option plus pratique est le distributeur, qui utilise une canette d'air sous pression pour distribuer la bière.
Bière à la pression
Les fûts de bière sont un choix populaire parmi les amateurs de brasseries lorsqu'il s'agit de servir de la bière. Ils sont durables, portables et peuvent contenir beaucoup de bière. Dans cette section, nous aborderons les différents types de bières et de boissons qui peuvent être vendus dans des fûts de bière, l'importance des robinets et des lignes de bière dans une brasserie et la manière dont la saveur et la qualité sont affectées.
Entretenir votre fût de bière
Pour assurer la longévité de votre fût de bière, il est essentiel de prévenir les fuites et de maintenir la pression. La première étape de la prévention des fuites consiste à vérifier l'étanchéité du joint entre le fût et le connecteur du fût. Ce joint doit être étanche pour éviter toute fuite. Si une fuite se produit, elle peut être due à un joint ou à un connecteur de fût défectueux. Tout joint ou connecteur de fût endommagé doit être remplacé immédiatement afin d'éviter tout gaspillage de bière.
- Nettoyage et entretien : Il est essentiel de garder votre fût de bière propre pour éviter l'accumulation de bactéries ou d'arômes indésirables. Le nettoyage et la désinfection de votre fût et de ses composants garantissent que votre bière a un goût frais et délicieux. Il est recommandé de nettoyer le fût après chaque utilisation.
- Dépannage : Si vous rencontrez des problèmes avec votre fût de bière, tels qu'un écoulement lent de la bière ou une mousse excessive, il y a quelques points à vérifier. Tout d'abord, assurez-vous que le fût est sous pression et que le réservoir de CO2 n'est pas vide. Si la pression est correcte, vérifiez que le robinet de bière, la poignée et le connecteur du fût ne sont pas endommagés ou obstrués.