Faites plus avec l'espace dont vous disposez.

Créer une petite brasserie indépendante

Voici quelques questions à se poser avant d'investir dans une brasserie artisanale ou une microbrasserie :

  • Plus de capacité d'approvisionnement - Il faut prévoir une marge de croissance tout en conservant le statut d'artisan.
  • Segments du marché de l'industrie - Microbrasseries, brasseries, brasseries à consommer sur place, brasseries régionales, sociétés de brassage à façon ou propriétaires alternatifs.
  • Expansion rentable des activités - Possibilité de bénéficier des ventes régionales de bière et de fidéliser la clientèle à un coût raisonnable.

Les brasseries artisanales étant de petite taille, elles disposent d'une plus grande marge de manœuvre pour innover que les brasseries commerciales. Alors, avez-vous une méthode de brassage traditionnelle et un goût de bière uniques ?

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Alors que les consommateurs continuent d'exiger une large gamme de bières de haute qualité et au goût prononcé, le système micro artisanal du groupe Micet répond aux besoins du marché de votre région avec des produits innovants, créant ainsi des niveaux élevés de valeur économique dans le processus..... Nous sommes là pour vous aider à prendre de bonnes décisions commerciales !

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Système de brasserie micro-artisanale (10HL – 30HL)

Améliorer les retombées économiques de la brasserie et assurer son bon fonctionnement.

Exigences relatives au site

  • Caractéristiques de hauteur : Les équipements de micro-brasserie artisanale (10 HL - 30 HL) requièrent une hauteur de plafond de 12,5 pieds (hauteurs personnalisées disponibles).
  • Drainage : Un siphon de sol de 4″ pouces est préférable ;
  • Électricité : 3 phases/380(220, 415,480...)v/50(60)Hz ; monophasé/220(110, 240...)v/50(60)Hz
  • Niveau de contrôle : Panneau de contrôle à affichage PID, panneau à écran tactile PLC semi-automatique, panneau de contrôle PLC entièrement automatique
  • Méthode de chauffage : Chauffage électrique/à vapeur/à feu direct
  • Soudage : TIG 100% joints de soudure complets
  • Précision du polissage: ≤0.4μm
  • Efficacité du transfert de chaleur : ≥90%
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Équipement de brasserie 10bbl 2 navires

10 barils Système de microbrasserie à 2 cuves de 10,5 pieds de haut (3,2 m)

  • Lot de brassage : 1 à 2 infusions par jour
  • Zone d'échange de chaleur : 2㎡
  • Surface requise : 90m²
  • Puissance : 48kw
2 2 1
  • Lot de brassage : 2-3 infusions/jour
  • Zone d'échange de chaleur : 2.5㎡
  • Surface requise : 130㎡
  • Surface requise : 60kw
Équipement de micro-brasserie 2000L
  • Lot de brassage : 2-3 infusions/jour
  • Zone d'échange de chaleur : 3.5㎡
  • Surface requise : 200m²
  • Surface requise : 92kw

Comment fonctionne notre système de contrôle de la qualité ?

  1. Le groupe Micet a des principes de fonctionnement différents depuis sa création, nous ne fabriquons que des équipements haut de gamme avec un esprit artisanal, notre principal modèle d'entreprise est le système de distribution et nous nous consacrons à servir les distributeurs dans le monde entier. Notre usine dispose d'un système strict de contrôle de la qualité afin de s'assurer que les commandes sont parfaitement réalisées et que les livraisons sont très efficaces.
  2. Fabrication parfaite, enveloppe de refroidissement à fossettes uniformes avec soudure à l'eau pour garantir l'absence de fuites et une longue durée de vie ! Polissage miroir global, polissage 6 fois pour obtenir une finition miroir Ra 0,4um. Test de 12 heures avec de l'air et de l'eau, la pression de test de l'enveloppe est de 5Bar, la pression de test de l'enveloppe interne est de 4Bar, et 48 heures de test de fuite avant l'expédition, et tous ces tests seront indiqués sur la plaque de données.
  3. Notre usine dispose d'un système strict de contrôle de la qualité et d'inspection et de test des processus pour s'assurer que vous obtenez la qualité que vous attendez et que vous êtes livrés à temps. Chacune de nos commandes est soumise à cinq étapes d'inspection et au registre d'inspection, depuis la vérification des matériaux, le processus de production, les tests de pression, l'inspection du produit fini, l'emballage de l'équipement et l'inspection du chargement, etc. En cas de problème, il est plus facile de conserver le registre et de résoudre les problèmes rapidement.
  4. Pour l'installation et les services après-vente, toutes les tuyauteries seront marquées avant l'expédition et nous fournirons un diagramme d'installation de la tuyauterie pour l'ensemble du processus. Par ailleurs, en cas de problème, nous utilisons les moyens les plus rapides pour résoudre les problèmes des clients, quel que soit le coût du remplacement ou de la réparation.

Vue d'ensemble du système des brasseries artisanales

Une micro-brasserie artisanale est généralement définie comme produisant moins de 15 000 barils de bière par an. Le système à petite échelle est flexible et personnalisable pour la fabrication de bières artisanales de qualité supérieure.

Types de Système de micro-brasserie artisanale

Manuel ou automatisé

  Manuel Automatisé
Opérations de brassage Pratique, à forte intensité de main-d'œuvre Semi ou entièrement automatisé à l'aide de contrôleurs et de capteurs
Equipement Fonctionnalité simple et minimale Fonctions et contrôles avancés
Précision du brassage Variable d'un lot à l'autre Des résultats cohérents et reproductibles
Besoins en main-d'œuvre Forte implication du personnel dans chaque lot Réduction des besoins en personnel par lot
Volumes de production Diminution du nombre total de lots annuels Possibilité de volumes plus importants
Coûts en capital Diminution des dépenses d'équipement Dépenses plus élevées pour l'automatisation
Courbe d'apprentissage Accessible aux nouveaux brasseurs Courbe d'apprentissage plus prononcée

Tous grains ou à base d'extraits

Les brasseurs amateurs qui se lancent dans la création d'une micro-brasserie artisanale peuvent choisir d'adapter leur processus de brassage tout grain ou d'opter pour des systèmes commerciaux à base d'extraits afin de simplifier les opérations.

  Tous grains Basé sur l'extrait
Ingrédients Malts de base écrasés sur place Extraits de brasserie et grains spéciaux
Processus d'empâtage Exigée Pas nécessaire
Contrôle du brassage Meilleur contrôle du moût et des arômes Moins de flexibilité
Equipement Système complet d'empâtage et de clarification Salle de brassage simplifiée
Exigences temporelles Journée de brassage plus longue Un processus plus rapide
Coûts des ingrédients Plus bas Coûts plus élevés pour les extraits
Produit final Les puristes des céréales préfèrent la saveur Certains considèrent que la qualité est moindre

Chauffage électrique ou au gaz

Le système de chauffage est un choix d'équipement essentiel qui influe sur les performances, l'efficacité, la sécurité et l'ambiance.

  Électrique Gaz
Technologie du chauffage Éléments électriques intégrés Flamme de gaz directe ou vapeur de la chaudière
Contrôle et précision Excellent contrôle de la température Des fluctuations de température peuvent se produire
Efficacité 70-80% efficace Efficacité thermique jusqu'à 95%
Installation Connexions généralement plus simples Conduites de gaz, ventilation nécessaire
Coûts de fonctionnement Des coûts énergétiques plus faibles dans certaines régions Varie en fonction du prix du gaz
Atmosphère de la brasserie Nettoyeur Ajoute de l'humidité ; les flammes ont un impact sur l'esthétique
Considérations de sécurité Éviter les appareils électriques à proximité de l'eau Une surveillance attentive des fuites de gaz s'impose
Maintenance Faibles exigences Inspection annuelle recommandée

Système de micro-brasserie artisanale Applications

Servir des produits frais ou emballés

  Projet/Sur place Emballé
Méthode de service Lignes de tirage directes vers les robinets Bouteilles, canettes, fûts pour le commerce de gros
Besoins de stockage Servir uniquement les réservoirs Ligne d'emballage complète et stockage des stocks
Modèle de service Ventes de la salle de dégustation Modèle de distribution
Échelle de production Correspondre à la capacité de desserte Augmentation des volumes, partenariats avec les détaillants
Sources de revenus Marges plus élevées sur les pintes en verre Des marges plus faibles par unité conditionnée
Interaction avec les clients Créer une expérience de brassage sur place Un public plus large grâce aux points de vente
Exigences réglementaires Licence de brasserie Conformité de l'emballage et de l'étiquetage

Ce choix a une incidence sur l'agencement, l'équipement, les opérations et le modèle d'entreprise dans son ensemble. De nombreuses micro-brasseries artisanales prospères proposent à la fois de la bière à la pression dans une salle de tirage accueillante et une distribution plus large de produits conditionnés.

Espaces supplémentaires

Utilisation Détails
Taproom/Restaurant Espace permettant aux clients de déguster des bières. Peut nécessiter un équipement de cuisine, sous réserve des réglementations du département de la santé du comté.
Jardin à bière / Patio Espace extérieur pour déguster des bières artisanales. Il peut s'agir de lignes de tirage portables, de tentes, de lampes chauffantes.
Bureaux et zones de stockage Travail administratif et zones d'inventaire selon les besoins
Salles de vieillissement des fûts Chambres climatiques contrôlées pour le vieillissement des bières en bois
Laboratoire d'essais et de tests CQ et brassage expérimental en petites séries

Configurer des zones d'utilisation auxiliaires pour soutenir les zones de production principales. Envisager la possibilité d'accueillir des événements privés ou d'augmenter le nombre de places assises.

Critères clés pour le choix d'un fournisseur de micro-brasseries artisanales

Considération Lignes directrices
Expérience pertinente Recherchez des centaines d'installations de micro-artisanat réussies
Offres de produits Une large gamme répond aux besoins, du manuel à l'entièrement automatisé
Personnalisation Capacité à obtenir des navires sur mesure et à modifier les paquets standard
Qualité de la fabrication Cuves et pièces soudées à la main en acier inoxydable ; réputation de fiabilité
Dimensions La taille et la hauteur correspondent au plan d'étage ; mesurez les entrées de porte et les couloirs.
Lead Times Prêt plus rapidement que les systèmes entièrement fabriqués sur mesure
Capacité de service Une équipe d'assistance réactive répond aux questions et aux problèmes
Tarifs et forfaits Comparer les propositions en fonction de l'équipement et des caractéristiques nécessaires
Conditions de paiement Des plans de paiement flexibles permettent de garantir le financement

Principales questions à poser aux fournisseurs potentiels de brasseries

  • Depuis combien de temps êtes-vous spécialisé dans les salles de brassage de taille micro-artisanale ?
  • Pouvez-vous me communiquer des contacts de micro-brasseries utilisant votre équipement ?
  • Où se trouvent vos installations de fabrication et d'assemblage ?
  • Proposez-vous des plans de paiement pour la location-vente ou une aide au financement ?
  • Les frais d'expédition, de livraison et d'installation sont-ils inclus dans le prix ?
  • Dans quel délai mon système pourrait-il être opérationnel à partir de la date de commande ?
  • Qui s'occupe des réparations sous garantie et de l'assistance technique ?
  • Pouvez-vous m'aider à personnaliser la configuration de l'équipement pour l'adapter à mon espace ?

Avoir des conversations franches pour déterminer la meilleure solution en fonction des besoins, du prix et de l'approche du service. Visiter les installations existantes pour vérifier la qualité de la construction, si possible.

Comparaison des systèmes de micro-brasserie artisanale et de macro-brasserie

Les micro-brasseries artisanales sont confrontées à des opportunités et à des défis distincts de ceux des grandes brasseries.

Micro-brasseries artisanales et macro-brasseries

  Micro Macro
Volume de production annuel < 15 000 barils Plus de 100 000 barils
Taille du lot 5-30 BBL typique Des centaines de BBL par lot
Approche brassicole Recettes traditionnelles ; petits lots Concentration sur les volumes de production de masse
Variété de produits Innovation constante ; offres saisonnières Marques phares ; options spécialisées limitées
Ingrédients Malts spéciaux, houblon, levures Produits de base comme le maïs, le riz
Modèle d'entreprise Ventes locales dans les salles de dégustation ; distribution limitée Réseaux de distribution nationaux
Fourchette de prix $4.50-$10 par pinte Moins de $1 par bouteille au détail
Structure de la propriété Souvent exploités par le propriétaire Actionnaires de l'entreprise

L'échelle exige des stratégies adaptées en matière d'ingrédients, d'opérations, de marketing et de financement. À mesure qu'elles se développent, les microbrasseries artisanales évoluent vers plus d'automatisation. Mais le maintien de la qualité, de la créativité et des liens avec la communauté locale restent des impératifs.

Avantages et limites de la micro-brasserie artisanale

L'échelle intime de la microbrasserie permet des approches artisanales, mais s'accompagne également de défis financiers et opérationnels.

Avantages et opportunités des brasseries artisanales

  • Liberté pour les brasseurs d'expérimenter des recettes et des ingrédients
  • Se concentrer sur la saveur, l'arôme et l'apparence
  • Susciter l'intérêt des clients en leur proposant des spécialités et des variétés saisonnières
  • Construire un public local fidèle et une identité de marque
  • Faire payer le prix fort pour la qualité perçue
  • Des exigences moindres en matière d'investissement en capital de départ
  • L'exploitation par le propriétaire permet de conserver la flexibilité et le contrôle
  • La capacité d'augmenter progressivement la production permet d'éviter un endettement important.

Faiblesses et risques potentiels des petites brasseries

  • L'homogénéité d'un lot à l'autre peut s'avérer difficile
  • Les limitations d'espace peuvent freiner la croissance
  • Les équipements inoxydables ont des coûts initiaux élevés
  • Il est difficile d'obtenir des prêts bancaires en l'absence d'une situation financière avérée
  • Doit pratiquer des prix compétitifs car le marché est saturé
  • Frais de licence fédéraux et nationaux onéreux
  • Difficultés de recrutement de brasseurs qualifiés
  • La distribution sans rabais est difficile pour les détaillants
  • Un taux d'échec élevé alors que les modes changent dans le secteur de la bière artisanale

La liste des points à prendre en compte montre que la micro-brasserie artisanale offre de grandes satisfactions, mais nécessite une planification minutieuse. Apprenez des autres brasseries prospères tout en créant une identité autour de bières uniques.

Questions fréquemment posées

Quelle est la taille de la production d'une brasserie considérée comme "micro-artisanale" ?

L'Association des brasseurs définit les micro-brasseries artisanales comme produisant moins de 15 000 barils par an. Cela équivaut à ne pas brasser plus de 450 000 gallons américains par an.

De quel espace ai-je besoin pour une micro-brasserie ?

Prévoyez au moins 1 500 à 3 000 m² pour une petite micro-brasserie de 3 à 7 BBL. Cela comprend la salle de brassage, la salle de fermentation, l'entrepôt frigorifique, la zone d'emballage, les ingrédients, le laboratoire et les bureaux. Plus d'espace permet des volumes de production plus confortables et une capacité de croissance future.

Quels sont les équipements importants dont j'ai besoin pour faire fonctionner l'équipement de la brasserie ?

Les principaux services publics sont l'électricité, l'eau, le drainage, la ventilation, la réfrigération, les conduites de gaz pour les bouilloires à alimentation directe et la vapeur, le cas échéant. Veillez à ce que la taille des raccordements, la pression, la pente de drainage et la distribution électrique progressive soient adéquates.

L'achat de matériel de brasserie d'occasion est-il une bonne idée ?

Les équipements d'occasion permettent de réaliser des économies substantielles sur les coûts d'investissement initiaux. Mais les résultats varient considérablement en fonction de l'âge, de l'entretien effectué, des mises à niveau nécessaires pour les contrôles et le reconditionnement, et de la garantie. Évaluer les dépenses opérationnelles sur la durée de vie des réservoirs.

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LA SUPERBE BREW Co.

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Racines Carrées

Le Père l'Amer

LA QUILLE

Brasserie Valhalla

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Le porc et le chasseur

Les clients disent...

La taille et la capacité de la salle de brassage dépendent de l'échelle de production de bière prévue par le client.

Brasserie du chantier

Nous avons terminé le travail d'installation de l'équipement et commencé à faire le premier brassin, j'ai vraiment apprécié votre travail sur notre équipement, la conception des réservoirs est conforme à ce que nous avions discuté.

Mario Bourgeois

Jobsite Brewing Co.

Maison PIP

Tout est parfait, la brasserie est très facile à utiliser, bonne extraction, très bon refroidissement, très bien calibrée, c'est vraiment un plaisir de brasser avec elle.Il est facile de parler d'un bon produit, je dis à tous ceux qui viennent visiter la brasserie la vérité, c'est une très bonne qualité.

Benjamin Fevrier

Maison PIP