What’s the difference between beer, wine, and whiskey? The most obvious answer is that they differ in their main ingredients. Beer and whiskey are both made from grains, while wine and similar beverages are made from grapes. But these products are more than it seems. Fermentation is the process used to brew beer. This is the process of using yeast to convert the sugar in the malt into alcohol. Are there meaningful differences between the brewing process and the distillation process? In this article, we will explore the differences and similarities between brewing and distillation.
Quelle est la différence entre le brassage et la distillation ?
Les processus de brassage et de distillation sont très similaires, mais aussi très différents. Lors du processus de brassage (ou de distillation de la bière), les grains sont moulus et l'amidon est extrait. Ces amidons sont transformés en sucres, qui sont ensuite placés dans des cuves de fermentation. Ensuite, la levure est ajoutée pour produire de l'alcool. L'ensemble du processus produit une petite quantité d'alcool.
La distillation (ou distillation de l'alcool) commence par le même processus que le brassage. Les mêmes étapes sont suivies pour convertir ces amidons en sucres, qui sont ensuite placés dans des cuves de fermentation. récipients de fermentation. But distillation goes a step further. After the “brewing process,” the liquid is boiled to extract the alcohol, and the vapors are condensed into a liquid with a higher alcohol concentration.
Différence de grain
Le malt d'orge est utilisé pour le brassage et l'étape de broyage ne comporte qu'un concassage préliminaire. L'enveloppe est laissée intacte pour former un bon filtre capable de filtrer les liquides.
Lors de la distillation, on utilise souvent du maïs, du seigle, du blé ou de l'orge non maltés, en fonction du type d'alcool fabriqué. Il est possible d'utiliser du maïs malté ou presque, mais ce n'est pas courant.
Différentes méthodes de distillation
One is “grain fermentation,” where the grain is ground as as possible and placed in a fermenter. The other is “threshing”, in which sugar water (or “wort”) is drained (or “filtered”) from the grains as in the brewing process.
Quel est le point commun entre la brasserie et la distillation ?
Les brasseries et les distilleries utilisent le même stock de matières premières. Par conséquent, les brasseries génèrent des bénéfices pour la quasi-totalité de l'industrie de la distillation. Dans certains cas, les distilleries utilisent des bouilleurs de cru pour produire du moût et le faire fermenter pour produire de l'alcool, qui peut ensuite être distillé.
Le processus de brassage du moût est similaire à celui de la bière et se déroule dans une brasserie. Ensuite, on laisse la température revenir à la normale et on ajoute la levure. La composition du grain est modifiée et Saccharomyces cerevisiae est capable de fermenter à un degré élevé. Cela garantit que le produit distillé a la plus grande teneur en alcool possible.
La levure utilise les hydrates de carbone contenus dans le mélange et, une fois l'alcool formé, l'étape suivante est la distillation. Selon le type d'alcool à distiller, un alambic à pot ou à colonne peut être utilisé dans le processus de distillation. De nombreux alambics de traitement utilisent un alambic mixte à colonne et à pot, qui est un autre type d'alambic. Ce type d'alambic est utilisé pour la fabrication de divers produits. L'alcool fermenté est d'abord transformé en vapeur par chauffage, puis la vapeur est refroidie et redevient liquide.
Quelle est la différence entre l'équipement nécessaire à la distillation et à la brasserie ?
L'équipement utilisé dans le processus de brassage est différent de celui utilisé pour la distillation. Au cours du processus de brassage, le broyage initial des grains est un broyage grossier, laissant la balle intacte. L'écart entre les rouleaux du moulin à cylindres sera donc plus important. Pour obtenir un broyage efficace, il convient d'utiliser au moins un broyeur à deux ou quatre cylindres.
Distillation Dans le processus de dégranulation, un moulin à quatre cylindres est le meilleur choix. Il permet non seulement d'obtenir des grains plus fins, mais aussi de moudre les grains plus durs utilisés, tels que le maïs non malté, le seigle et le blé. Pendant la fermentation, il est recommandé d'utiliser un moulin à six ou huit cylindres, voire un moulin à marteaux, pour obtenir la mouture la plus fine possible.
Capacité d'expansion
The brewing and distilling industries have always existed as two distinct entities. But, this situation may start to change. At this point, the number one goal of any winery or brewery is to keep customers satisfied so that they continue to buy and enjoy their various products. People always seem to be looking for a “one-stop” experience where they have more choices. Businesses that provide this environment are more likely to keep existing consumers while attracting new ones due to the mindset of the typical customer.