Les systèmes de refroidissement et de glycol sont les équipements les plus importants dans une brasserie. Bien que le broyage, le brassage, le filtrage et l'ébullition soient difficiles à associer aux systèmes de refroidissement, la chaleur de ces processus est évacuée par des refroidisseurs. Sans un refroidissement adéquat, la bière peut être gâtée, entraînant des saveurs désagréables, un aspect trouble et d'autres imperfections. Cet article expliquera l'importance des systèmes de refroidissement et de glycol.
Type de système de refroidissement
Système de refroidissement à expansion directe (DX)
Ce système utilise un réfrigérant qui circule à travers un échangeur de chaleur pour refroidir la bière. Le réfrigérant absorbe la chaleur de la bière et la transfère à l’air ambiant ou à l’eau. Le système est rentable et facile à entretenir, mais moins efficace pour les grandes brasseries.
Système de refroidissement au glycol
Le système utilise un mélange d'eau et de glycol pour circuler à travers un réseau de tuyaux pour refroidir la bière. La solution glycolée absorbe la chaleur de la bière et la transfère vers un échangeur de chaleur où elle est refroidie par le réfrigérant. Le système offre un refroidissement plus efficace que le DX et peut gérer de plus grandes brasseries.
Système de refroidissement par air
Ce système utilise l'air ambiant pour refroidir la bière. La bière circule dans un échangeur de chaleur et l'air ambiant la refroidit. Le système est simple et économique, mais peut être moins efficace que le refroidissement au glycol dans des environnements chauds et humides.
What is a Glycol System? what’s the effect?
Un refroidisseur au glycol est une unité de réfrigération compacte conçue pour refroidir la bière et maintenir la température souhaitée pendant que la bière traverse la conduite de bière depuis le refroidisseur de plain-pied jusqu'à la tour de bière pression.
Le refroidisseur de glycol est l'un des principaux composants du système de distribution de bière pression Changdrink.
En tant que substance, l'éthylène glycol est un antigel. Il est important de faire la distinction entre l’éthylène glycol (utilisé dans les automobiles) et le propylène glycol, qui est utilisé dans l’industrie alimentaire car totalement non toxique. C'est pourquoi l'éthylène glycol est utilisé dans les refroidisseurs.
Le propylène glycol pur a un point de congélation de -59°C (-74,2 °F), ce qui en fait un liquide de refroidissement idéal. Vous pouvez modifier cette température en mélangeant du glycol avec de l'eau. Pour la plupart des applications, le rapport idéal propylène glycol/eau est de 35% – 40%.
À l'intérieur du refroidisseur de glycol, le glycol est utilisé comme liquide de refroidissement pour garantir que la bière reste froide et ne chauffe pas lorsque la bière passe du fût dans le refroidisseur de plain-pied à travers la conduite de bière jusqu'à la tour de bière pression.
Pourquoi la bière utilise-t-elle un système glycolé ?
- Vous permet d'expédier de la bière sur de longues distances (jusqu'à 450 pieds)
- Vous pouvez fournir plus de tours à bière avec des designs différents
- Réduisez vos coûts de coulée
Let’s say you’re choosing to use glycol and some other coolant for your system. In this case, we definitely recommend using ethylene glycol, as it helps increase the efficiency of the chiller, prolongs its lifespan, and reduces vibration and noise levels.
Refroidisseur de moût et glycol
Réservoir de liquide froid (CLT) et échangeur de chaleur à moût à un étage
Les CLT sont des réservoirs de stockage en acier inoxydable dotés de chemises de climatisation ou d'échangeurs de chaleur externes. Le CLT est rempli d'eau et est refroidi à une température d'environ 35 F entre les cycles de développement. Cette eau de refroidissement est ensuite pompée dans un rapport 1:1 avec l'échangeur de moût pour refroidir le moût de son niveau de température d'ébullition à son niveau préféré. fermentation niveau de température.
Refroidissement en deux étapes utilisant de l'eau du robinet et du glycol de refroidissement
La première étape: Utilisez l’eau de ville dans un rapport 1:1 pour évacuer le plus de chaleur possible. En fonction de l'efficacité de l'échangeur de chaleur, le moût quittera le premier étage avec une température de l'eau entrante comprise entre 7 et 10 F.
Deuxième étape : Transférez la chaleur restante au glycol refroidi et sortez à la température de fermentation souhaitée.
Cette charge de chauffage est énorme par rapport aux autres charges de refroidissement servies par le système de refroidissement. cela oblige les brasseries à isoler leurs caves à vin du circuit de refroidissement, de sorte que toute la capacité de refroidissement disponible du système de refroidissement est dédiée à ce seul processus.
Pré-refroidissement de l'eau du robinet avant son entrée dans l'échangeur de température du moût à un étage
Il s’agit d’une excellente option de réduction pour les brasseries qui connaissent des pics saisonniers de température de l’eau en milieu urbain, mais qui ont la possibilité de refroidir le moût versé pour le reste de l’année. L'inconvénient de l'utilisation d'échangeurs de chaleur à plaques brasées bon marché en acier inoxydable est que ces échangeurs de chaleur collés ne peuvent pas être ouverts et s'ils sont contaminés ou connectés, ils doivent généralement être remplacés par des neufs.
Y a-t-il des inconvénients à utiliser de l’éthylène glycol dans un refroidisseur ?
Certaines choses doivent être prises en compte lors de l'utilisation de l'éthylène glycol :
- Vous devez maintenir la plage de température et le rapport glycol/eau appropriés, sinon le glycol présent dans le système pourrait geler.
- L'éthylène glycol peut être inflammable, c'est pourquoi toutes les précautions de sécurité du fabricant/vendeur doivent être suivies lors de l'utilisation.
- L'éthylène glycol est plus cher que les autres liquides de refroidissement
Éthylène glycol et emballage du produit
Étant donné que les lignes d’embouteillage et de mise en conserve peuvent être très capricieuses, il est possible d’installer des échangeurs thermiques à plaques dans les lignes d’embouteillage/conserve. Toute chaleur absorbée lors du transfert du réservoir à bière est évacuée, garantissant ainsi un flux constant de bière à une température constante.
Les climatiseurs pour zones froides utilisant du glycol de refroidissement sont de plus en plus courants que les systèmes standard basés sur un liquide de refroidissement direct. Les avantages sont des coûts d'installation réduits, des contrôles et des procédures simplifiés et l'absence de besoin de systèmes de réfrigération supplémentaires. Le glycol refroidi nécessite une plus grande surface de serpentin car les niveaux de température du serpentin de glycol sont plus élevés que les niveaux de température typiques du serpentin de liquide de refroidissement.
We use a program to simulate tons of reefer cooling created by reefer manufacturers. For the calculation, we take measurements of the space, including the ceiling level, and whether the plot “holds” items at temperature levels or needs to “take” items down and the aspect ratio also needs to be taken into account. The refrigerator system is one of the most important beer equipment in a brewery. It is valued because of the huge role it plays in the development process.