ビールの4大原料は、穀物、酵母、水、ホップだ。ビールのレシピも何世紀にもわたって一貫している。ビール醸造の芸術はそのプロセスから生まれる。これらの原料が混合される条件と各原料の品質が、独特の味を持つ飲み物を作り出す。ビールの主原料についても知りたい方は、こちらの簡単なガイドを参考にしてください。
ビールとは何か？
ビールは穀物、ホップ、酵母、水から醸造されるアルコール飲料である。何千年もの豊かな歴史を持ち、世界で最も有名な飲み物のひとつである。ビールの基本的な原料は同じだが、ビールの原料は地域によって、さらには醸造所によって異なる。
ビールの主原料は何ですか？
水
水はビールの最初の、そして最も重要な成分である。ビールは実際には（通常は）90%以上の水なので、醸造に使用する水の品質は非常に重要です。
家庭でビールを醸造する場合、最も一般的な水の種類は以下の通りである：
- 井戸水
- 水道水
- 湧き水
- 蒸留水
- 逆浸透膜水
ビール醸造に使用する水の種類は非常に重要である。ビールの味は、使用する水のミネラル濃度によって変わります。
穀類
The most common grains used in brewing beer are barley, wheat, rye, and corn, among others. The grain used in beer is usually malted barley (barley kernels that have been soaked in water). These starches are converted to sugars, which interact with yeast during fermentation to produce alcohol. The grains in beer can affect many factors. The color of the grain will determine the color of the final drink, whether it is a light golden ale or a dark stout. Other ingredients in beer called dextrins affect the drink’s viscosity, also known as mouthfeel. The protein they contain affects the thickness of the top of your pint.
They also affect the taste. You’ll notice the maltiness compared to the hops. “Malt” beers tend to be darker, richer, and sweeter.
ホップ
ホップは天然の保存料として働き、ビールに苦味を加える。また、ビールに独特の風味を与える。ホップはフムスという植物の花で、ビールに苦味を与える。
ホップはまた、ビールをよりフレッシュに、より長く保つための安定剤としても働く。味と香りもフローラルでフルーティーだ。
ビールの種類によってホップの種類は多い。例えば、高アルファホップの苦味は、軽いピルスナーやビールの甘みとバランスをとることができる。
酵母
酵母は、ビールに独特の風味と香りを与える発酵プロセスを司る、ビールにとって最も重要な成分のひとつである。酵母は小さな単細胞生物で、ビールの原料となる穀物に含まれる糖分を食べる。酵母は糖を消費し、副産物としてアルコールと二酸化炭素を生成する。酵母がいなければ、ビールは同じ味と香りを持つことはできない。
使用される酵母には、主にエール酵母とラガー酵母の2種類がある。
エール酵母は上面発酵酵母である。 発酵容器.より高い温度で発酵させるため、より甘くフルーティーな風味になる。
Brewer’s yeast is a bottom-fermenting yeast, which means it ferments at the bottom of the fermentation vessel. It ferments at a lower temperature, resulting in a crisper, cleaner flavor.
ビールの品質に影響を与えるその他の要因
発酵は醸造工程で最も重要な部分である。この段階で様々な変数を操作することで、様々な風味、色、透明感を提供することができる。適切なビール器具を購入し、酵母の酸素供給と温度管理を正しく行うなど。
よくある質問
What’s in the beer ?
The smell of beer comes from the hops used in the brewing process. Hops are the flowers of climbing vines that can be added to beer during the brewing process. Hops give beer its distinctive aroma and bitterness. Other ingredients that contribute to the beer’s smell are the grains used, such as barley, wheat, and rye, and the yeast used to ferment the beer.
ビールに風味を与えているものは何か？
ビールの風味は、使用する穀物、ホップ、酵母の組み合わせによって決まる。ビールに使われる穀物は発酵に必要な糖分を供給し、ホップは苦味と芳香を与える。ビールに使われる酵母は、ビールに独特の味と香りを与える。
ビールは天然ですか？
Beer is made from natural ingredients such as grains, hops, yeast, and water. But, many beers also contain added ingredients such as fruit, spices, and herbs. These ingredients can be natural or man-made, so check the label to make sure the beer you’re drinking is all-natural.