マッシュタンとロータータンは、ビール醸造工程に欠かせない2つの部品です。どちらも一般的な目的は同じですが、ビールの出来に大きく影響する違いがあります。この記事では、マッシュチューンとローターチューンの違いを掘り下げ、それらが醸造プロセスにどのような影響を与えるかを説明します。
マッシュ・タンとは？
マッシュタンは、醸造工程で穀物を湯に浸すために使用する容器である。このプロセスによって穀物中の酵素が活性化され、穀物中のデンプンが発酵可能な糖に変換される。マッシュ・タンは通常、穀物を液体から分離するための底があり、穀物を残したまま液体を排出することができる。
インフュージョンマッシュチューンとデコクションマッシュチューンです。インフュージョン・マッシュ・タンは最も一般的なタイプで、お湯を使ってマッシュを作ります。一方、デコクション・マッシュ・タンは、沸騰させたマッシュの一部を再びマッシュに加えて温度を上げる。
マッシュタンは、ステンレス、銅、プラスチックなど、さまざまな素材で作ることができる。どの素材を選ぶかは、コスト、耐久性、個人の好みなどの要素による。
ラウター・タンとは？
ロータータンは、マッシュが完了した後、液体麦汁と使用済み穀物を分離するために使用される容器である。この工程はローターリングと呼ばれる。麦汁にビールの品質に影響を与える穀物やその他の固形物が含まれていないことを確認するため、ローターリングは非常に重要です。
ロータータンは通常、穴のあいた偽底とスパージングアームを備えている。スパージングアームは、麦汁にお湯を加え、穀物から残った糖分を洗い流すのに使われる。麦汁は次の醸造工程のために別の容器に集められる。
ロータータンはマッシュチューンと同じ材料で作ることができ、材料の選択は同様の要因による。ただし、麦汁に固形物が混じらないようにするため、ロータータンは一般的にマッシュタンよりも底が細かくなっている。
マッシュタンとラウタータンの違い
マッシュ・チューンとローター・チューンはどちらも醸造工程で使用されるが、両者には違いがある。主な違いはその目的である。マッシュタンは穀物を蒸し、デンプンを発酵可能な糖に変えるために使用され、一方、ロータータンは液体麦汁と使用済み穀物を分離するために使用される。
もう一つの違いは、容器のデザインである。一般的なマッシュタンは、蒸らしの間、穀物を液体から分離させておくための仮底がある。一方、ロータータンは底に穴が開いており、穀物を残したまま液体を排出できるようになっている。
ロータータンのスパージングアームも、マッシュタンにはない重要な設計上の特徴である。スパージングアームは、麦汁ができるだけ甘く風味豊かなものになるよう、穀物から残った糖分をすすぐためにお湯を加えるために使われる。
Finally, the false bottom in a lauter tun is typically finer than that in a mash tun. This is because the lauter tun’s primary purpose is to separate the liquid from the spent grains, so it needs to be as effective as possible in removing any solids.
ラウタータンを選ぶ際に考慮すべき要素
マッシュ・タンやローター・タンを選ぶ際には、容器の大きさ、使用する素材、デザインの特徴など、考慮すべき要素がいくつかある。容器の大きさは醸造するバッチの大きさによって決まり、素材の選択はコスト、耐久性、個人の好みなどの要因によって決まる。
マッシュ・タンとローター・タンの設計上の特徴も重要な考慮点である。穴の大きさや使用する素材は異なるが、偽底はどちらの容器でも基本的な設計上の特徴である。ロータータンクのスプレーアームも重要な設計上の特徴で、麦汁に固形物がなく、可能な限り甘く風味豊かな麦汁を作るのに役立つ。
マッシュタンとロータータンはビール醸造工程に欠かせないもので、この2つの違いを理解することは、高品質のビールを製造する上で非常に重要です。一見すると似ているように見えますが、その目的とデザインはそれぞれ独自のものであり、それぞれの容器は醸造プロセスにおいて重要な役割を果たしています。各工程で適切な容器を使用することで、ビールメーカーはビールに固形物や不純物が混じることなく、美味しく満足のいく最終製品を作ることができるのです。
結論として
マッシュタンとロータータンは、ビール醸造プロセスにおける2つの重要なコンポーネントです。どちらもプロセスにおいて重要な役割を果たすが、その目的や設計は異なる。マッシュタンは、穀物を熱湯に浸し、デンプンを発酵可能な糖分に変えるために使用され、ロータータンは、マッシュが完了した後、麦汁から液体を分離するために使用されます。
マッシュチューンとローターチューンの違いは小さいように見えますが、ビールの品質に影響します。醸造プロセスの各段階に適した容器を使用することで、醸造家はビールに固形物や不純物がないことを確認でき、高品質で味わい深い製品を作ることができます。