맥주가 세계 3대 음료 중 하나라는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 많은 사람들이 맥주를 마시지만, 맥주의 거품을 만드는 성분에 대해서는 잘 모르는 경우가 대부분입니다. 맥주는 물, 홉, 효모, 맥아 등의 기본 재료로 구성됩니다. 양조 과정에서 이러한 기본 재료는 라거 또는 스타우트의 알코올과 클래식한 빵 향을 만들어냅니다.
물
맥주가 최대 95%의 물이라는 점을 고려할 때, 물의 품질은 매우 중요합니다. 수원지에 따라 물에는 다양한 미네랄이 함유되어 있어 맥주의 풍미에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
Water is the most abundant ingredient used by winemakers. You can’t brew a bottle of beer without water. Since this ingredient is such an integral part of the brewing process, it’s no surprise that brewers use the best ingredients. the
In the past, it was not possible to change the mineral content of a region’s water, allowing the water to have a huge impact on the styles of beer that could be produced in that region. This has shaped the evolution of regional beer styles.
시리얼
맥아도 맥주의 주요 성분 중 하나입니다. 맥아는 맥주의 풍미를 결정하는 데 사용되는 주요 성분입니다.
맥주를 만들기 위해서는 보리와 밀을 가공해야 합니다. 몰팅 과정은 곡물의 발아를 모방한 것으로, 이 과정에서 효모가 먹이로 삼는 천연 말토오스가 대사됩니다. 발효.
특정 맥주 스타일에 따라 몰팅 과정에 다음과 같은 다른 곡물을 사용할 수 있습니다:
- 밀
- 미터
- 옥수수
- 호밀
- 자세히 보기
효모
효모 없이는 맥주 양조 과정을 완성할 수 없습니다. 효모는 맥주 양조 과정에서 중요한 부분입니다. 효모는 세 번째로 중요한 재료입니다. 효모는 발효 단계에서 탄수화물(당분)을 알코올로 전환하는 데 사용되는 곰팡이 미생물입니다.
Brewer’s yeast is the main type of fermentable material used in brewing beer. This yeast contains various vitamins, proteins, and amino acids.
홉
홉은 홉 식물인 휴물루스 루풀루스의 꽃입니다. 홉의 역할은 맥주에서 쓴맛, 향료, 안정제 역할을 하는 것입니다. 그들은 일반적으로 양조의 끓는 단계에 추가되어 필요한 화합물이 열로 나오게됩니다.
홉은 맥주에 풍미를 더해주며, 홉 꽃은 거의 항상 사용됩니다. 맥주를 양조할 때 홉은 보존을 위해서도 중요합니다.
기타 맛
Too to the natural flavors provided by the beer’s main ingredients, brewers can add other flavors for a spicy aroma.
양조자는 크게 세 가지 방법으로 대표 맥주에 풍미를 더할 수 있습니다:
- 불을 끄기: 맥아즙은 알코올로 변하기 전의 액체 혼합물에 붙여진 이름입니다. 플레임아웃 과정은 맥즙이 끓은 후에 진행됩니다. 냉각 과정에서 와인 메이커는 껍질, 꿀, 향신료와 같은 재료를 추가합니다.
- Dry-hopping: The process of dry-hopping makes beer taste “hoppy.” After the primary fermentation process is complete, the brewer will add more hops to the fermenter. The term “dry-hopped” is also used when fruit and vegetables are added but no hops are added. the
- 콜드 크래시 추출물: 콜드 프레싱은 알코올을 탄산화 공정으로 보내기 전에 저온에서 보관하는 과정입니다. 이 과정을 통해 음료가 더 맑아집니다.
좋은 맥주를 양조하려면 시간이 걸립니다.
양조업자는 보통 몇 시간 내에 배치를 준비하지만, 그다음부터 기다림이 시작됩니다. 두 번째 발효는 맥주에 따라 몇 주 또는 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 대부분의 브루어들은 맥주가 숙성되어 풍미가 풍부해지도록 시간을 줍니다. 최고의 브루어들은 맥주 양조의 모든 측면을 정밀하게 관리합니다.