양조 탱크는 양조 공정에 필수적인 장비이며, 양조 탱크는 모양과 크기가 다양합니다. 이러한 용기는 모양, 크기 및 기능이 다양하며 각각 맥주 양조 과정에서 중요한 역할을 합니다. 맥주 생산 과정은 두 단계로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 단계는 양조로, 양조장에서 맥아, 물, 홉의 혼합물을 사용하여 맥아즙을 얻습니다. 두 번째 단계인 발효 및 숙성은 설계된 탱크(발효기 및 성숙 탱크)에서 진행됩니다. 이 양조 튜브는 맥아즙을 새로운 맥주로 변환하는 데 사용되며, 최종 맥주를 얻기 위해 숙성 과정을 거칩니다.
스테인레스 스틸 맥주 탱크
맥주는 물, 곡물, 홉, 효모로 만든 천연 제품입니다. 맥주를 양조하는 원리는 간단하지만 양조 규모에 관계없이 실질적인 기술이 필요합니다. Micet은 맞춤형으로 설계된 CCT 발효기, BBT 저장 탱크 및 양조장에 필요한 기타 모든 맥주 탱크를 100L에서 5,000HL까지 용량으로 제공합니다.
매시 튠
For mixing ground malt with temperature controlled water. This is called a “mash” and a similar result is called a “mash”. The mash is held at a predetermined temperature and time (for example, at 65°C for 1 hour) until the malt starch is converted to sugar, and the dissolved maltose (wort) is flushed into the pot where the hops are added. The mash tun is a single vessel in which mashing and wort runoff occur. It is used for brewing ales and other top-fermented beers. It lays the foundation for the flavor and body of beer.
전통적인 매시통은 스테인레스 스틸이나 구리로 만들어진 다양한 직경의 폐쇄형 원형 용기입니다. 전통적인 양조장에서는 매싱, 맥아즙 배수 및 매시통을 비우는 과정이 약 6시간이 걸립니다.
매시턴 사용 팁
- 온도가 중요합니다. 온도에 대해서는 지침을 따르십시오.
- We like to use 1/2″ stainless steel barbs attached to 2-3′ of silicone tubing to and transfer hot liquids from one place to another. Should cost less than $10 to buy.
- 매시통에서 액체를 배출할 때 항상 수도꼭지 높이 아래에 액체가 있습니다. 마지막 0.5갤런 정도의 액체를 배출하려면 매시통을 마개 쪽으로 기울여야 합니다.
- We’ve found that using a mash tun this way results in 75-80% efficiency, so be sure to factor these numbers into your recipe planning. (Due to the reduced efficiency of BIAB, we offer formulations around 73%.)
필터 버킷
After you actually mash the grain, you want to extract the wort from it as as possible, making sure you take away all the fermentable sugars. Most decent mash tun designs will have a built-in “false bottom,” which is a perforated metal dome. It is designed to allow the wort to flow through it and out through the spigot, while the grains remain above the lauter plate.
This is desirable because you don’t want any grain material to go into the boil, as grains heated to around 170°F (77°C) will release tannins into the wort and affect the flavor.
양조 주전자
양조 주전자에 들어가면 맥즙이 활발하게 끓기 시작합니다. 이 단계는 액체를 살균하고, 홉에서 쓴 성분을 추출하고, 향을 농축하는 등 여러 가지 목적으로 사용됩니다. 양조업자는 다양한 스타일의 맥주를 양조하기 위해 홉과 첨가물을 추가하므로 창의성과 정확성이 만나는 단계입니다.
대부분의 양조장은 맥즙을 끓이기 위해 주전자 내부의 스팀 재킷을 사용하는 스팀 주전자를 사용합니다. 증기는 외부 보일러에 의해 압력을 받아 전달됩니다. 일부 양조장은 더 강렬한 끓임을 달성하고 더 완전한 끓임 목표를 달성하기 위해 다른 끓이는 방법을 사용합니다.
발효기
발효기는 발효 과정 전반에 걸쳐 사용되며 80% 발효가 발생한 후 맥주를 탄산화하는 장점이 있습니다.
사용되는 발효기 유형은 다음과 같습니다.
- 개방형 상부 발효 탱크
- 폐쇄형 발효조
- 복합탱크 발효 탱크
- 플라스틱 발효조
- 배럴 발효 탱크
- 수평 발효조
The type of fermentation vessel you choose depends on the type of beer you want to brew. Many small breweries prefer closed pressure vessels, which allow for natural carbonation and faster turnaround times. But, if you plan to bottle your beer, you don’t need a pressure vessel.
발효 용기는 다양한 방식으로 맞춤화될 수 있습니다. 몇 가지 일반적인 수정에는 드라이 호핑 포트, 탄수화물, 로커 및 로터리 밸브가 포함됩니다. 일반적으로 온도 프로브, CIP 스프레이 볼 및 샘플링 밸브가 표준으로 장착되어야 합니다.
밝은 탱크
브라이트 탱크는 양조 과정에서 중요한 부분으로, 적절한 양의 탄산을 생성하고 오랫동안 탄산을 유지하는 데 사용됩니다. 맥주 캔은 맥주를 병에 담거나 마시기 전에 맥주가 들어가는 마지막 장소 중 하나입니다.
다양한 유형의 밝은 탱크 중에서 선택할 수 있습니다. Micet에서는 다양한 목적을 위해 재킷형 탱크와 단일벽 밝은 탱크를 모두 제공합니다. 재킷형 밝은 탱크는 병입 또는 서빙을 위해 제품을 적절한 온도로 유지할 때 비교할 수 없는 정확성을 제공합니다.
조절탱크
이는 모든 양조장에 필요한 것은 아니지만 유용한 추가 기능이 될 수 있습니다. 투명 맥주 탱크(또는 BBT)는 라거와 같은 맥주를 정화하고 숙성하는 데 가장 많이 사용되지만 탄산을 추가하는 데에도 사용할 수 있습니다. 수직 또는 수평에는 다양한 옵션이 있습니다.
에틸렌 글리콜/얼음물 탱크
많은 양조장은 발효 온도를 유지하고 맥주를 식히기 위해 냉각수를 사용합니다. 에틸렌 글리콜이 가장 일반적이며 대형 탱크에 저장된 후 발효 용기 내의 재킷으로 펌핑됩니다.
글리콜 탱크를 사용하는 경우 별도의 시스템 펌프, 발효 용기의 자동(솔레노이드) 밸브, 제어판 및 산업용 냉각기가 필요합니다. 글리콜에는 맥아즙 냉각을 돕기 위해 PHE를 통과하는 루프도 있어야 합니다.
애플리케이션
MICET 완전한 턴키 소규모 양조장 양조 시스템에는 상세한 탱크 도면, 배관 흐름도 및 양조장 레이아웃이 함께 제공됩니다. 우리는 맥아 분쇄, 가열, 냉장, 펌프, 밸브, 배관 및 제어 장치는 물론 양조 용기 및 탱크 사양에 대해 이야기합니다. 숙련된 엔지니어링 및 설치 팀이 모든 단계에서 도움을 드릴 것입니다. 양조 장비 레이아웃 설계, 개별 탱크 도면 및 제작부터 설치, 시운전 및 교육까지.