최근 소규모 양조장과 맥주 산업은 큰 변화를 겪고 있습니다. 시장의 폭발적인 성장과 함께 맥주를 마시는 사람들의 입맛도 향상되고 있습니다. 그들은 맥주에 대한 요구를 만족시킬 수 있는 양조장이 필요합니다. 한편, 소규모 양조장 는 사업 확장을 위해 최선을 다하고 있습니다. 그러나 수제 맥주 업계가 호황을 누리고 있다는 것은 의심의 여지가 없지만, 오늘날 수제 맥주 회사들은 몇 가지 도전에 직면해 있습니다. 성숙기에 접어든 시장에서 수제 맥주 업체들은 비용 상승과 공급망 중단에 직면해 있습니다. 하지만 브루어스 협회는 올해 하반기에 대한 전망이 긍정적이라고 말했습니다.
수제 맥주 산업
수제 맥주 산업의 매출이 1조 4천억 달러를 넘어섰습니다. 수제 맥주 양조장은 맛있는 수제 맥주를 생산하는 다양한 소규모 사업체들이 소유하고 운영하는 그룹입니다. 이 산업은 성장하고 있으며, 2021년 현재 미국에는 8,000개 이상의 수제 맥주 양조장이 운영되고 있습니다.
오늘날 수제 맥주 업계는 대형 양조장과의 경쟁, 유통 제한 등 여러 가지 어려움에 직면해 있습니다. 게다가 요즘에는 많은 소규모 크래프트 맥주 양조장이 대세를 거스를 수 없는 상황입니다. 다음은 수제 맥주 양조장이 매일 직면하는 몇 가지 과제입니다.
경쟁 심화
오늘날 수제 맥주 회사가 직면한 가장 큰 도전 과제 중 하나는 경쟁 심화입니다. 수제 맥주 양조장의 수가 증가함에 따라 신규 양조장이나 기존 양조장이 눈에 띄기 어려워졌습니다.
소비자 선호도 변화
수제 맥주 산업은 혁신으로 유명하기 때문에 소비자들은 항상 새롭고 흥미로운 제품을 찾습니다. 따라서 수제 맥주 회사는 변화하는 소비자 기호를 따라잡기 위해 독특한 맛과 양조 기술을 지속적으로 혁신하고 개발해야 합니다.
배포 과제
유통은 수제 맥주 회사가 어려움을 겪는 또 다른 분야입니다. 대부분의 소규모 수제 맥주 양조장은 제품을 대규모로 유통할 수 있는 자원이 없기 때문에 지역 소매업체와 바에 의존해 제품을 판매합니다. 더 넓은 지역에서 마케팅을 하는 브루어리는 매력적인 포장과 제품 진열에 투자해야 할 수도 있습니다. 이러한 자료를 통해 잠재 고객이 브랜드와 연결될 수 있습니다. 따라서 이러한 재료의 제조 비용은 더 높습니다. 이러한 비용 증가를 충당하기 위해 충성도가 높은 고객에게 가치를 전달해야 합니다. 수제 맥주 양조장은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 팬들이 좋아하는 가장 놀라운 맛을 만들어낼 수 있습니다.
정부 규제
수제 맥주 산업은 규제를 받고 있으며, 이는 많은 양조업체에게 도전이 될 수 있습니다. 규제 프레임워크는 주마다 다르며 각 주의 법적 요건을 충족하는 것이 어려울 수 있습니다.
포화된 시장에 대처하기
오늘날 가장 중요한 과제 중 하나는 1980년대 후반 이후 수제 맥주 회사가 폭발적으로 성장하고 있다는 점입니다. 그 결과 소비자에게 가치를 제공하면서 최고의 제품을 생산하기 위한 경쟁이 더욱 치열해졌습니다.
경쟁이 치열해지면서 자격을 갖춘 직원에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 오늘날의 치열한 경쟁 속에서 양조장은 브랜드를 차별화하여 열정적이고 재능 있는 신입사원을 업계로 끌어들이기 위해 노력해야 합니다.
소규모 양조장을 위한 기타 질문
친숙한 인재 육성
숙련된 인재를 확보하는 것은 모든 기업이 사업 확장 과정에서 직면하는 과제입니다. 소규모 양조장이 성장함에 따라 양조장의 모든 부서에서 숙련된 인력을 확보해야 합니다. 이것이 성공의 비결 중 하나입니다.
소규모 양조장의 경우 더 많은 인력이 필요하다는 것을 깨닫는 것은 종종 길고 힘든 작업입니다. 기업가들은 항상 모든 것을 혼자서 할 수 있다고 생각하는 경향이 있습니다. 초기에는 추진력과 열정이 있기 때문에 혼자서 할 수 있습니다. 하지만 자신을 도와줄 수 있는 사람들과 함께한다면 더 나은 결정을 내릴 수 있을 것입니다.
품질 관리 및 일관성
수제 맥주의 품질과 일관성은 매우 중요합니다. 맥주의 품질, 일관성, 혁신은 항상 양조장의 성공에 있어 핵심적인 요소였으며 앞으로도 계속 이어질 것입니다. 품질이 낮은 수제 맥주를 마신 소비자는 수제 맥주 양조장을 비난할 뿐이며 향후 해당 양조장의 제품을 구매하지 않을 수도 있습니다.
직접 마케팅
소규모 양조장이 성장하려면 제품 마케팅이 매우 중요합니다. 몇 년 전만 해도 소규모 양조장 소유주들은 제품 유통에 있어 선택의 여지가 없었습니다. 술집을 소유하거나 레스토랑, 바 또는 소매점의 공간을 임대해야 했습니다.
운영 관리
효과적인 운영 관리는 확장하려는 소규모 양조장에서 가장 중요한 것 중 하나입니다. 여러분이 좋아하는 맥주를 즐기기 위해서는 여러 가지 과정을 거쳐야 합니다.
충분한 자금 확보
양조장을 확장하기 위해 무엇을 하든 많은 돈과 노력이 필요합니다. 여러분의 성장에 기꺼이 동참하여 도움을 줄 투자자를 찾기가 어려울 수 있습니다.
2023년을 '성공의 해'로 만드는 방법은 무엇일까요?
크래프트 브루어리는 재무 안정성과 사업 운영 방식이 다양합니다. 이러한 어려움을 극복할 수 있는 기업들은 내년에 번창할 가능성이 높습니다. 현재의 포화된 시장으로 인해 2023년에는 장비가 부족한 다른 양조장들이 어려움을 겪을 수 있습니다. 올바른 맥주 장비만 있으면 절반은 성공한 셈입니다. Micet은 모든 규모의 양조장에 필요한 장비와 맞춤형 서비스를 제공할 수 있습니다.