맥주 병입은 양조 과정에서 중요한 단계로, 가정 및 상업용 양조장 모두 맛있는 제품을 포장하여 더 폭넓게 유통하고 즐길 수 있도록 해줍니다. 맥주 충전 기계는 양조 산업에서 중요한 역할을 하며 병과 캔을 효율적이고 정확하게 채울 수 있습니다.
맥주 충전 개요
맥주 채우기는 간단한 작업처럼 보이지만 맥주의 맛과 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 맥주 병입의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 양조 과정의 모든 노력이 만족스러운 음주 경험으로 결실을 맺게 해주기 때문입니다.
맥주 병에 담을 때는 세부 사항에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 올바른 병 선택부터 탄산화의 과학 이해에 이르기까지 공정의 모든 단계가 최종 제품에 기여합니다. 맥주 병입의 세계를 더 깊이 탐구하고 맥주를 양조 과정에서 중요한 부분으로 만드는 요소를 살펴보겠습니다.
맥주 충전 장비
맥주 병입 장비를 사용하여 발효기나 맥주통에서 맥주를 병에 담을 수 있습니다. 소규모 양조장에는 맥주를 병, 통 및 기타 판매 포장에 채우고 포장을 헹구고 살균하는 간단한 수동 장비가 제공되며, 중대형 양조장에는 효율적인 충전 및 헹굼 작업을 수행하기 위한 자동 기계가 있습니다.
- 케그
- 병
- 페트병
- 통조림 식품
- 백인박스 등
맥주 충전 기계의 종류
중력 맥주 충전 기계
중력 맥주 충전 기계는 자연 중력을 이용해 병이나 캔을 채웁니다. 주유소 위에 물통이 있는 심플한 디자인입니다. 충전노즐 아래에 용기를 놓으면 액체가 아래로 흘러 용기를 채웁니다. 중력 기반 기계는 소규모 배치 작업에 적합하며 소규모 또는 가정용 양조장에서 사용됩니다.
역압 맥주 충전 기계
역압 맥주 충전 기계는 대규모 양조장 및 병입 공장에서 사용됩니다. 산화를 최소화하고 일관된 탄산화 수준을 보장하는 가압 충전 공정을 사용합니다. 이 기계는 먼저 이산화탄소로 용기를 비운 다음 맥주 저장 탱크의 압력과 일치하도록 압력을 가하는 방식으로 작동합니다. 그런 다음 맥주는 탄산화와 품질을 보존하기 위해 용기에 압착됩니다.
Lsobaric 맥주 충전 기계
등압 맥주 충전 기계는 역압 충전 기계와 비슷하지만 작동합니다. 맥주의 흐름을 방해하지 않고 병이나 캔을 채울 수 있도록 설계되었습니다. 이러한 유형의 기계는 충전 공정 중에 일정한 압력을 유지하므로 생산성이 더 빨라집니다. 등압 충전 기계는 고속 병입 라인에 사용되어 효율성과 정밀도를 제공합니다.
진공 맥주 충전 기계
진공 맥주 충전 기계는 진공 시스템을 사용하여 맥주를 병이나 캔에 채웁니다. 이 기계는 용기 내부에 진공을 만들어 액체를 끌어들이는 방식으로 작동합니다. 진공 충전 기계는 거품과 제품 폐기물을 자르기 때문에 유리병에 거품이 있는 맥주나 탄산 맥주를 채우는 데 특히 적합합니다. 그들은 수제 맥주 양조장과 특수 맥주 생산에 사용됩니다.
수제맥주 크롤러
크롤러 또는 캔 재배자는 수제 맥주 산업에서 인기가 있습니다. Crowler 기계는 판매 시점에 32온스 또는 64온스 알루미늄 캔을 채우도록 설계되었습니다. 이 소형 휴대용 기계는 소규모 양조장, 바, 양조장에 편리함과 유연성을 제공하여 고객이 밀봉된 캔에 담긴 신선한 맥주를 집으로 가져갈 수 있도록 해줍니다.
맥주를 병에 담는 방법?
양조 과정이 끝난 후 맥주를 포장하는 경우 다양한 옵션이 있습니다. 가장 인기 있는 옵션 중 하나는 병에 담긴 맥주나 탭 맥주입니다.
케깅에 비해 병입은 간단하고 시작하는 사람들에게 더 저렴한 옵션입니다.
기본 장비:
- 맥주병
- 사이펀
- 살균기
- 병솔
- 발효성 설탕
- 씰링기, 캡핑기 등
올바른 병을 선택하세요
플라스틱 음료수 병, 상업용 맥주병을 재사용하거나 지역 홈브루 매장에서 새 병을 구입하세요. 병을 선택할 때 기억해야 할 가장 중요한 점은 탄산음료의 압력을 견딜 수 있도록 설계되어야 한다는 것입니다. 또한 청소하고 소독해야 합니다.
요즘은 보통 유리병이나 페트병에 담아서 2주 정도 발효 온도에 놔둔 뒤 냉장고에 넣어두는 경우가 많습니다.
집에서 만든 맥주를 보관하려면 맥주병 선택이 매우 중요합니다. 대부분의 홈브루어는 중고 맥주병을 수집합니다. 왜냐하면 사용 가능하고 가장 저렴한 방법이기 때문입니다.
- 375ml 및 750ml 크기의 중고 맥주병
- 나사형 캡이 달린 PET 맥주병(보통 740ml, 15개들이 상자에 판매)
- Grolsch 스타일 플립탑 병(보통 500ml 또는 700ml, 12병 한 상자로 판매)
병 청소 및 병입 장비
맥주병, 씰, 병입 과정에서 맥주와 접촉하는 모든 장비는 청소하고 소독해야 합니다. 병에 먼지나 박테리아가 있으면 보관 중에 맥주가 상할 수 있습니다. 맥주병을 청소하는 가장 쉬운 방법은 큰 용기에 뜨거운 물과 원하는 세척액을 채운 다음 병을 담그는 것입니다. 병이 더러운 경우 병 브러시를 사용하여 각 병 내부를 문지릅니다. 그 후, 병을 헹구고 거꾸로 뒤집어 물기를 빼세요. 크라운 씰과 사용 중인 장비를 동시에 청소하십시오.
병을 옮기기 전에 맥주를 확인하세요
맥주를 병에 담기 전에 발효조에서 1차 발효가 완전히 완료되었는지 확인해야 합니다. 발효 중인 맥주를 병에 담으면 무서운 “맥주병 폭탄”이 생길 것입니다. 폭발하는 맥주병은 위험하고, 심각한 부상을 초래할 수 있으며, 매우 지저분해질 수 있습니다.
맥주를 확인하려면 비중계나 굴절계를 사용하여 비중을 확인해야 합니다. 비중은 병입 전 최소 2일 연속 동일하게 유지되어야 합니다. 비중계나 굴절계는 홈브루 맥주의 ABV(알코올 양)를 추정하는 데에도 유용한 도구입니다.
맥주 이송병
1차 발효가 완료되었다고 확신하고 맥주를 비우고 나면 이제 맥주를 병에 옮겨야 합니다.
맥주를 발효기에서 병으로 옮길 때는 주의가 필요합니다. 맥주에 산소가 공급되는 것을 최대한 피하고 싶습니다. 소형 병입 기계를 사용하면 맥주와 공기의 접촉을 줄이고 거품 문제도 줄일 수 있습니다. 작은 병병은 발효기 상단에 부착되며 끝에 밸브가 있는 긴 튜브가 있습니다. 바닥이 밸브에 닿을 때까지 작은 병 필러 위로 병을 밀어서 엽니다. 병이 채워지기 시작합니다. 병이 가득 차면 병을 아래로 밀어 넣으면 물의 흐름이 멈춥니다.
맥주를 병에 담을 때에는 병 윗부분까지 채워야 하며, 윗부분은 1.5~2cm 정도만 남겨두어야 합니다. 이렇게 하면 맥주에 탄산이 들어있는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 더 큰 헤드스페이스는 압력을 가하고 이산화탄소와 평형을 이루며, 이는 맥주의 탄산화가 적다는 것을 의미합니다.
발효를 위한 발효성 설탕 첨가
병에 맥주가 채워지면 병에 기본 설탕을 추가할 차례입니다. 맥주병에 스타터 설탕을 추가하면 잔류/휴면 효모가 다시 활성화되어 맥주를 두 번째로 발효시킬 수 있는 "음식"이 제공됩니다. 이 과정을 거치면 알코올 함량이 대략적으로 증가합니다. 0.5%이며 CO2(이산화탄소)를 생성합니다. 2차 발효를 통해 배출된 이산화탄소는 밀봉된 병 속으로 갈 곳이 없어 맥주에 남아 맥주를 탄산화시킵니다.
저장병
수동 캐퍼 또는 벤치탑 캐퍼(선호)를 사용하여 크라운이 병에 압착되도록 충분한 힘으로 크라운을 적용합니다. 각 병을 뒤집어서 잘 밀봉되었는지 확인하세요. 안전한 장소에 뚜껑이 있는 욕조나 상자에 병을 보관하는 것이 좋습니다. 이는 폭발이 발생하더라도 유리가 곳곳에 묻어나는 것을 방지하기 위한 것입니다. 2주 후에는 병의 샘플을 채취할 시간입니다. 냉장고에 넣어 식힌 다음 모든 것이 계획대로 진행된다면 크라운 씰을 제거했을 때 좋은 '거품'이 나야 합니다. 그렇지 않은 경우 병을 더 오래 보관하거나 따뜻한 곳으로 옮겨 2차 발효를 계속하세요.
맥주 병입의 중요성
맥주를 올바르게 병에 담는 것이 중요합니다. 첫째, 탄산화 수준을 제어하여 맥주에 적절한 양의 거품과 기분 좋은 입 느낌을 부여할 수 있습니다. 탄산은 맥주에 기분 좋은 반짝임을 더해, 마시기 좋고 상쾌하게 만듭니다.
병입은 또한 맥주의 맛과 향에 영향을 미칠 수 있는 과정인 산화에 대한 보호 장벽을 제공합니다. 맥주가 산소와 접촉하면 맥주가 부패하고 부패하게 됩니다. 맥주를 병에 밀봉하면 신선도가 유지되고 유통기한이 길어져 맥주를 최상의 상태로 오랫동안 즐길 수 있습니다.