Een uitgebreide gids voor commerciële brouwsystemen

As the craft beer industry continues to boom, there is an increasing demand for high-quality, efficient, and optimal commercial brewing system equipment. Commercial brewing equipment is the backbone of any brewery, determining the quality, consistency, and efficiency of beer production. Micet’s commercial brewing solutions, from individual components and process modules to turnkey projects, are designed and manufactured to provide tight control over your brew while giving you the flexibility to help brew exceptional beer.

Wat is een commercieel brouwsysteem?

Commerciële brouwsystemen zijn gespecialiseerde apparatuur die is ontworpen voor de grootschalige productie van bier en andere gefermenteerde dranken. Deze systemen variëren in omvang en complexiteit, van kleine eenheden die worden gebruikt in ambachtelijke brouwerijen tot grote commerciële configuraties. Van brouwerijpubs en microbrouwerijen tot ambachtelijke brouwerijen en grote industriële faciliteiten: instellingen vertrouwen op deze systemen om aan de behoeften van bierdrinkers over de hele wereld te voldoen.

Soorten Commerciële brouwsystemen

1. Brewpub-systeem: Het Brewpub-systeem is een compact brouwapparaat dat wordt gebruikt in restaurants of bars. Ze staan deze etablissementen toe hun brouwsels van de tap aan te bieden, wat een uniek tintje toevoegt aan hun culinaire ervaring.
2. Microbrewery-systemen: Microbrewery-systemen zijn kleine installaties, maar hebben een breder scala aan functies dan bierbarsystemen. Het zijn brouwerijen die gespecialiseerd zijn in ambachtelijk bier dat op de lokale markt wordt verkocht.
3. Ambachtelijke biersystemen: Ambachtelijke brouwerijsystemen zijn middelgrote apparatuur die geschikt is voor het produceren van grote hoeveelheden bier en het distribueren ervan over regio's of staten. Ze behouden de essentie van ambachtelijk bier en richten zich tegelijkertijd op een breder publiek.
4. Industriële brouwerijsystemen: Industriële brouwerijsystemen zijn grootschalige operaties met aanzienlijke productiemogelijkheden. Deze brouwerijen schenken bier en zelfs bier, waardoor ze grote spelers zijn in de bierindustrie.

Basiscomponenten van commerciële brouwsysteemapparatuur

Freesapparatuur

Voordat er kan worden gebrouwen, moeten de granen die bij het brouwproces worden gebruikt, tot een fijn poeder worden vermalen. Maalapparatuur maalt granen om een consistente grootte en textuur te creëren voor optimaal brouwen. De maalapparatuur varieert in grootte en capaciteit, waarbij sommige molens meer dan 10.000 pond graan per uur kunnen verwerken.

Brouwerij-uitrusting

Brouwerijapparatuur vormt de kern van het brouwproces. Het bestaat uit verschillende componenten die samenwerken om wort in wort om te zetten. Het proces begint met het mengen van moutmeel met water in een hydrator in de maischkuip. Na een bepaalde tijd wordt het mengsel overgebracht naar het filtervat, waar het wordt gescheiden in vloeibare wort en bostel. Vervolgens wordt het wort in een brouwketel gekookt en worden op bepaalde tijdstippen hop en andere ingrediënten toegevoegd om het gewenste smaakprofiel te bereiken.

Basiscomponenten van de brouwerij:

• Mash Tun: gebruikt om zetmeel in suiker om te zetten.
• Kook de ketel: Kook het wort met hop.
• Fermentor: Gist zet suiker om in alcohol.
• Filtratiesysteem: voor helderheid en zuiverheid.
• Verpakking: Apparatuur voor het bottelen, inblikken en vaten.

Commerciële brouwerijen gebruiken apparatuur die is aangepast aan de vereiste capaciteit:

PARAMETER	TYPISCH BEREIK
Jaarlijkse bierproductiecapaciteit	1.000 – 10+ miljoen vaten
Capaciteit maischfilter	500 – 10.000 kg/batch
Formaat brouwketel	Partijen van 500 tot 5.000 vaten
Grootte fermentatietank	100 tot 3.000 vaten elk
Heldere biertankgrootte	500 tot 5.000 vaten per stuk

Mashketel

De maischkuip is een ander belangrijk apparaat voor commercieel brouwen. De maischkuip beschikt over temperatuurregeling en maakt het mogelijk de granen met water te mengen om de gewenste puree te verkrijgen. De maischkuip verwarmt ook het mengsel, wat helpt het zetmeel in de granen af te breken en om te zetten in de suikers die nodig zijn om het bier alcoholisch te maken.

Fermentatie apparatuur

Zodra het wort klaar is, wordt het overgebracht naar een vergister waar gist wordt toegevoegd. Vergisters zijn ontworpen om de temperatuur, druk en zuurstofniveaus van het bier tijdens de gisting te regelen. Watertanks zijn gemaakt van roestvrij staal en variëren in grootte van een paar honderd tot enkele duizenden liters. Commerciële brouwerijen hebben een flink aantal brouwerijen nodig, en ze moeten groter zijn om de grote hoeveelheden bier te kunnen verwerken die je wilt produceren. Hier voeg je gist toe en verander je het wort in echt bier. Vergisters zijn gecontroleerde omgevingen die gist helpen suiker om te zetten in alcohol.

Britse tank

Once fermentation is complete, you’ll need a place to store it. For smaller operations, you can store your beer in a fermentation tank. But, commercial breweries need to immediately release these fermenters to produce new batches of beer so the beer can be transferred to beer tanks for storage. Brite tanks are not for storage, though, as the environment in a Brite tank helps ferment beer carbonate faster so it can be packaged and consumed more .

Filtratie apparatuur

After fermentation, the beer is transferred to conditioning tanks for aging and clarification. Beer is aged for some time, allowing the flavors to develop and mature. During this process, any remaining yeast or sediment settles to the bottom of the tank, resulting in a clear, crisp beer. While not all these substances are inedible or will spoil the product, if not removed early, they may affect the taste in ways you don’t want or cause the product to spoil faster.

Verpakkingsmachines

Nadat het bier is geconditioneerd, is het klaar voor verpakking. Verpakkingsapparatuur omvat vulmachines, conservenmachines en vatapparatuur. Deze machines vullen, sluiten, etiketteren en verzegelen containers en bereiden ze voor op verzending en distributie.

Schoonmaak spullen

Hygiene is an important aspect of brewing beer. Without proper cleaning, bacteria and other contaminants can ruin a batch of beer. Cleaning equipment such as CIP tanks, hoses, and pumps is necessary to ensure that all brewing equipment is cleaned and sanitized before and after each use. Cleanliness and sanitation are critical to the success of a brewery. Whether we’re talking about an automated keg cleaning system or using the right chemicals to keep your tanks clean, you can’t skip the cleaning step of brewing.

Het brouwproces van commercieel bierbrouwen

1. Malting: The brewing process begins with malting, where grains such as barley are soaked in water and allowed to germinate. The malted grains are then dried in a kiln to produce malt, which is the basis of beer’s flavor.
2. Mashing: In the mashing barrel, malt is mixed with hot water to form a viscous mixture called “mash”. During this process, enzymes break down starch into fermentable sugars, producing wort.
3. Koken: Het wort wordt overgebracht naar de brouwpot waar het wordt gekookt. In dit stadium wordt hop toegevoegd om het bier bitterheid, aroma en smaak te geven.
4. Fermentatie: Na het koken wordt het wort afgekoeld en overgebracht naar de gistingstank. Gist wordt toegevoegd om het fermentatieproces op gang te brengen, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol en kooldioxide.
5. Conditionering: Nadat de gisting is voltooid, gaat het bier de conditioneringsfase in om te rijpen en zijn smaak te ontwikkelen.
6. Verpakking: Ten slotte wordt het bier gefilterd, koolzuurhoudend en verpakt in flessen, blikjes of vaten voor distributie en consumptie.

Onderhoud en verzorging van apparatuur voor commerciële brouwsystemen

• Regelmatige reiniging en desinfectie: Een goede reiniging en desinfectie zijn essentieel om besmetting te voorkomen en de bierkwaliteit te garanderen. Dagelijkse schoonmaakschema's en het gebruik van desinfecterende middelen van voedingskwaliteit zijn standaardpraktijken.
• Preventieve onderhoudspraktijken: Regelmatig onderhoud kan de levensduur van uw brouwapparatuur verlengen. Smering, vervanging van afdichtingen en inspectie zijn van cruciaal belang voor het identificeren en oplossen van potentiële problemen voordat ze escaleren.
• Veelvoorkomende problemen oplossen: Zelfs met de beste apparatuur kunnen er problemen optreden. Brouwers moeten bedreven zijn in het oplossen van veelvoorkomende problemen om stilstand te verminderen en de productiestroom op peil te houden.

Installatie van commerciële brouwsystemen

• Voorbereiding van locatie en faciliteit: Het kiezen van een geschikte locatie en het voorbereiden van de faciliteit om het brouwsysteem te huisvesten is van cruciaal belang.
• Levering en montage van apparatuur: Zorg voor een vlotte levering en montage van brouwapparatuur om vertragingen te voorkomen.
• Nutsaansluitingen: Goede aansluitingen op water-, elektriciteits- en stoomvoorzieningen zijn van cruciaal belang voor de functionaliteit van het systeem.
• Testen en inbedrijfstelling: test en debug het systeem om er zeker van te zijn dat alles werkt.

Hoe kiest u commerciële brouwsysteemapparatuur?

• Bepaal uw maat: Voordat u zich verdiept in de technische details, bepaalt u de grootte van uw brouwsel. Bent u een thuisbrouwerij, een kleine brouwerij of een brouwerij op commerciële schaal? Uw schaal bepaalt de systeemgrootte, mogelijkheden en budget.
• Bepaal het niveau van automatisering: Sommige brouwers geven de voorkeur aan handmatige bediening en genieten van het praktische karakter van het brouwen, terwijl anderen de voorkeur geven aan geautomatiseerde systemen voor meer efficiëntie en consistentie. Bepaal waar u zich in dit spectrum bevindt en kies een systeem.
• Budget: As with any major investment, budget plays a vital role. While it’s important to stay within financial limits, remember that quality often comes at a price. Weigh the system’s features against its cost to ensure you get the best value for your money.
• Toekomstige uitbreiding: Zelfs als je klein begint, denk dan vooruit. Bent u van plan om binnen afzienbare tijd uit te breiden, kies dan voor een systeem dat uitbreidbaar is. Met modulaire systemen kan capaciteit worden toegevoegd zonder een volledige revisie, waardoor ze een slimme keuze zijn.
• Overweeg technische ondersteuning: Brouwsystemen, vooral geavanceerde brouwsystemen, kunnen een steile leercurve hebben. Kies een merk dat sterke technische ondersteuning biedt, via gedetailleerde handleidingen, een hulplijn of training op locatie.