Grote brouwerijen vertrouwen voor de productie van hun producten op afzonderlijke fermentoren en saketanks. Maar met de opkomst van ambachtelijk bier en thuisbrouwen hebben bieren uit één blikje een prominentere rol in de industrie gekregen. In dit artikel willen we u de voordelen laten zien van het gebruik van een brouwtank ten opzichte van een gistingstank, zodat u weet of een vergister of een unittank op de lange termijn de betere optie is.
Wat is een vergister?
Het fermentatievat (FV), ook wel de fermentor genoemd, is waar het wort wordt opgeslagen wanneer gist het tot bier vergist. Gistingstanks zijn verkrijgbaar in verschillende maten en vormen en zijn gemaakt van verschillende producten, waarvan een van de meest bekende plastic, glas en roestvrij staal is.
Wat is een eenheidstank?
Gecombineerde tanks komen naar voren als gedurfde nieuwe kanshebbers, die de status quo uitdagen. Deze conische tanks lijken erg op primaire vergisters, maar hebben een paar geheime wapens. Met eenheidstanks kunnen primaire en secundaire fermentaties in hetzelfde vat worden uitgevoerd. Zo kan het bier in één tank worden gefermenteerd, gerijpt, gezuiverd, gedryhopt en koolzuurhoudend. Dit betekent dat brouwers afscheid kunnen nemen van hun droesem voordat ze naar de volgende fase gaan. Maar houd er rekening mee dat eenheidstanks enige helderheid en rijkdom opofferen voor gemak en kosteneffectiviteit.
Welke moet ik kiezen: vergister of Unitank?
Als brouwer weet u hoe belangrijk het is om de juiste apparatuur voor uw fermentatieproces te kiezen.
Primaire fermentatie
De vereniging van gist en wort begint in de vergister. Tijdens de primaire gisting absorbeert de gist de suiker en zet deze om in heerlijke alcohol. Maar wacht, er is een wending! Naast dit fascinerende proces kunnen zware vetten, eiwitten, vuil en zelfs dode gist zich op de bodem van de tank nestelen en de beruchte droesem vormen.
Onafhankelijk fermentatietank
De biergistingstank zorgt ervoor dat het bier kristalhelder en oogverblindend is zonder enige wazige interferentie. Na de primaire gisting wordt het bier overgebracht naar Brite-tanks waar het een secundaire gisting ondergaat. Hierbij behoort het residu (droesem) dat in de eerste tank achterblijft tot het verleden, wat resulteert in kristalhelder bier.
Unitank
Een typische eenheidstank is een conische tank die lijkt op een primaire vergister. Maar het heeft de extra functie om sediment te verwijderen vóór de secundaire gisting. Met het model met één tank kunnen brouwerijen de primaire en secundaire gisting in dezelfde tank voltooien, gevolgd door carbonatatie.
De voordelen van een gecombineerde tank zijn een kleinere voetafdruk en minder financiële investeringen. Het nadeel is dat het geen superheldere en rijke smaak produceert. Dit kan prima zijn voor sommige bierrecepten die geen hogere niveaus van differentiatie nodig hebben. Maar wanneer wijnmakers specifieke smaakprofielen en superieure helderheid nastreven, zijn individuele fermentoren een betere keuze.
Voordelen van het gebruik van brouwunittanks en vergisters
UNITANK vereenvoudigt het brouwproces
Het grootste voordeel van het gebruik van eenheidstanks in plaats van vergisters is dat het het brouwproces vereenvoudigt. Wanneer je ervoor kiest om te brouwen met een monoblocktank, kun je veel stappen van het brouwproces in één apparaat bewaren. Je kunt bier in één tank vergisten en laten rijpen zonder dat je het bier van de ene naar de andere locatie hoeft te verplaatsen. Dit betekent minder daadwerkelijke arbeid in het hele proces, omdat u het bier niet voor elke nieuwe brouwstap naar een ander apparaat hoeft over te brengen.
Lagere kosten voor startups
Het starten van uw eigen brouwerijbedrijf vereist een aantal grote kosten vooraf. De juiste apparatuur bespaart u aanzienlijk geld, dus het is het beste om waar mogelijk plaatsen te vinden waar u de kosten kunt verlagen. Door hun veelzijdige karakter maken Unitanks de opstartkosten van een nieuwe brouwerij betaalbaarder. Hoe minder nieuwe apparatuur je hoeft te kopen, hoe meer geld je uitgeeft aan het bier zelf.
Vervuiling verminderen
Elke keer dat u uw bier van de ene plaats naar de andere moet verplaatsen, of elke keer dat u uw bier blootstelt aan de elementen buiten uw huidige tank, loopt u het risico dat er verontreinigingen binnendringen. Verontreiniging veroorzaakt door micro-organismen of opgeloste zuurstof is een ernstig probleem. en een gecombineerde tank kan helpen. Dankzij de monobloktanks met mantel kunt u uw bier langer bewaren en wordt het beschermd tegen mogelijke externe verontreinigingen die de smaak volledig kunnen vernietigen.
Gemakkelijk te distribueren
Ten slotte kan bier vanuit de unittank zelf worden geschonken, zonder dat dit naar een andere locatie hoeft te worden overgebracht. Veel traditionele vergisters beschikken niet over deze functie, waardoor het moeilijker wordt om bier klaar te hebben als er klanten langskomen, vooral bij kleinere bedrijven. Als u van plan bent een brouwerij te bezoeken, kan een gezamenlijke tank uw klanten de meest verse smaak geven van het nieuwste bier dat u brouwt.
De juiste oplossing kiezen voor uw brouwerij: vergisters versus eenheidstanks
Voorzorgsmaatregelen voor conisch fermentatietanks
- Brouwstijl: Als je je richt op helderheid, precisie en verfijnde smaakprofielen, zijn conische fermentoren een uitstekende keuze. Ze blinken uit in het produceren van zuivere en aantrekkelijke bieren, waardoor ze ideaal zijn voor bieren die een speciale helderheid nodig hebben, zoals lagers en pilseners.
- Productievolume: Conische gistingstanks zijn verkrijgbaar in verschillende maten, geschikt voor productie op kleine en grote schaal. Houd rekening met uw huidige en verwachte productievolumes om er zeker van te zijn dat de door u gekozen vergister aan uw behoeften voldoet.
Factoren waarmee u rekening moet houden bij Unitank
- Ruimtebeperkingen: Als uw brouwerij een beperkt vloeroppervlak heeft of als u de efficiëntie in een compact gebied wilt maximaliseren, kunnen unittanks een ruimtebesparende oplossing bieden door vele fermentatiefasen in één vat te consolideren.
- Flexibiliteit bij het brouwen: Met Unitanks kunt u experimenteren met verschillende bierstijlen en smaakprofielen zonder dat u aparte containers nodig hebt. Deze flexibiliteit is vooral aantrekkelijk voor ambachtelijke brouwerijen die zich richten op innovatie en creatieve expressie.
- Productie-efficiëntie: het vereenvoudigen van het brouwproces en het verminderen van overdrachtsstappen bespaart tijd en arbeid en minimaliseert het risico op besmetting. Als efficiëntie en productiviteit sleutelfactoren zijn voor uw brouwerij, bieden unittanks overtuigende voordelen.
In het debat over conische vergisters versus eenheidstanks is er geen absoluut antwoord. Uw beslissing moet worden bepaald door uw specifieke brouwdoelen en operationele vereisten. Geen enkele brouwerij kan het zich veroorloven apparatuur van lage kwaliteit te gebruiken. Of uw bedrijf nu gebruik maakt van individuele vergisters of van één enkele vergister, u heeft apparatuur nodig waarop u kunt vertrouwen. Micet heeft brouwapparatuur die geschikt is voor brouwerijen van elke omvang. Of u nu unittanks of vergisters nodig heeft, wij kunnen u helpen de apparatuur te vinden die u nodig heeft om uw brouwerij te laten groeien.