Cada sala de brassagem é uma sala de produção e inovação na fábrica de cerveja. A sala de brassagem é o núcleo do seu negócio de fabrico de cerveja. Tem muitos sistemas e operações complicados que devem estar sempre vigilantes e seguros. A viagem até à melhor cervejaria artesanal e à melhor equipa de produção de cerveja é muito difícil. É necessário manter sempre o amor e a aprendizagem da cerveja artesanal. O tamanho do sistema de fabrico de cerveja, o espaço disponível, o sabor da cerveja, o tempo de aquecimento, etc., terão um impacto imensurável no seu produto final (cerveja). Também é importante utilizar os produtos químicos correctos com a frequência certa para limpar o equipamento da fábrica de cerveja. Além disso, a fonte de aquecimento da sala de brassagem e do tanque hidrotérmico também é muito importante. O seguinte Micet Group explicará como escolher uma sala de brassagem para si.
Faça o seu trabalho de casa
Ao escolher uma sala de brassagem, é necessário aprender primeiro os conhecimentos relevantes sobre o fabrico de cerveja para determinar a produção e outros processos da sala de brassagem. A maioria dos fabricantes de equipamento para cervejeiras pode ajudá-lo, mas é necessário fornecer-lhes a produção específica do equipamento.
Os excelentes fabricantes de equipamento para cervejeiras fornecem diferentes projectos de cervejeiras para clientes de diferentes regiões. As cervejeiras alemãs preferem conceber a cervejaria de forma a ser adequada para a produção de cerveja alemã. As cervejeiras americanas podem preferir uma produção de cerveja de maior gravidade e a utilização de lúpulo de alta qualidade. É necessário calcular a carga do barril de filtragem, determinar a gama de cerveja que pretende fabricar e se esta deve ser fabricada 24 horas por dia, 7 dias por semana, o que afectará a dimensão da sua sala de brassagem.
Além disso, também é necessário visitar algumas cervejarias artesanais em funcionamento e discutir com elas o processo de gestão do projeto e o processo de entrada em funcionamento. A maioria dos fabricantes de cerveja artesanal tem todo o gosto em partilhar as suas experiências. É fácil para os fornecedores cooperarem? A entrega é efectuada atempadamente? Que apoio foi prestado durante a entrada em funcionamento? Qual é a qualidade do equipamento da fábrica de cerveja? Por último, o processo de seleção da maioria das cervejeiras depende em grande medida do profissionalismo do fornecedor, e as opiniões e a experiência dos cervejeiros que trabalharam com o fornecedor ajudá-lo-ão muito a tomar uma decisão.
Depois de calcular o tamanho necessário da sala de brassagem, recomenda-se aumentar a sua capacidade em 50%. Nos últimos anos, quase todos os fabricantes de cerveja artesanal subestimaram o crescimento e tiveram de expandir ou construir novo equipamento.
Procura de escalabilidade do sistema de fabrico de cerveja
Mencionámos acima que quase todos os fabricantes de cerveja artesanal subestimam o crescimento, pelo que é melhor escolher equipamento de fabrico de cerveja que possa ser expandido.
Escala: Qual é a capacidade de produção da nova fábrica de cerveja que pretende? Qual é a sua taxa de crescimento prevista? Considera a possibilidade de produzir cerveja em dois turnos? A capacidade da fábrica de cerveja depende da capacidade do lote e do número de cervejas por 24 horas. Podem ser fabricados até 12 lotes de cerveja por dia utilizando equipamento de fabrico automático.
Flexibilidade: Estou à procura de um sistema de fabrico de cerveja expansível. Qual é o grau de automatização pretendido? Podem ser facilmente adicionados e integrados novos recipientes de fermentação no futuro?
Escolha a cervejaria que mais lhe convém
A conceção da sala de brassagem está intimamente relacionada com o seu processo de fabrico de cerveja. Os excelentes fabricantes de equipamento para a sala de brassagem ajustam o equipamento de acordo com o seu processo de fabrico de cerveja para satisfazer os seus requisitos. É claro que, se o equipamento da sua sala de brassagem não puder satisfazer o seu atual processo de fabrico de cerveja, pode consultar o fabricante. Este actualizará o seu equipamento de acordo com as suas necessidades de fabrico de cerveja. Independentemente da dimensão da sua fábrica de cerveja, a realização de investigação e o pensamento metódico garantirão que tem o sistema que melhor se adapta às suas necessidades de fabrico de cerveja.
Seleção da produção e do sistema de fabrico de cerveja
Ao procurar fabricantes de equipamento para cervejeiras, as cervejeiras artesanais precisam de compreender plenamente as suas próprias necessidades. Em seguida, escolher o fornecedor mais adequado de soluções chave-na-mão para a sua fábrica de cerveja com base nas suas necessidades. As vendas previstas e o orçamento do projeto do fabricante de cerveja artesanal determinarão o sistema de fabrico de cerveja adquirido. Para a cerveja nano, os fabricantes de cerveja em bares e as pequenas cervejeiras raramente necessitam de equipamento de fabrico de cerveja automatizado de grande volume. A eficiência da produção proporcionada pelo sistema de automatização não compensa os custos incorridos. Apenas quando o dinheiro não é um problema e a qualidade é a consideração mais importante, o equipamento de fabrico de cerveja automatizado complexo será a escolha certa.
Desenvolver a equipa de manutenção
A manutenção preventiva é a chave para manter a fábrica de cerveja a funcionar corretamente. No equipamento da fábrica de cerveja, há um grande número de peças que podem ser desmontadas e, quando alguma delas falha, podem ser desmontadas e reparadas em qualquer altura. A longo prazo, é possível reduzir o risco de falha do equipamento, para que este possa prestar o melhor serviço possível.
You need to regularly check all the parts in the brewery equipment. Replace gaskets and bearings before they cause leaks and sounds that cause future problems. Ensure adequate supply of key spare parts, and they can be replaced directly when they need to be replaced. Your maintenance team is one of your most important assets. It is very important to have internal talents to maintain the brewery’s production operations. Although the price of maintenance personnel is not cheap, a major equipment failure may shut down the brewery.
Manter limpo
Devido ao facto de ser utilizado muito calor na produção do mosto, muitas cervejeiras pensam que a higiene da sala de brassagem não é tão importante como a dos tanques de fermentação e do equipamento de embalagem. Esta ideia está errada e pode eventualmente causar problemas com o equipamento de fabrico de cerveja e com a cerveja.
O crivo da tina de mosturação é frequentemente ignorado e pode conter depósitos de proteínas. Estas não podem ser removidas do fundo do crivo através de métodos de limpeza normais e o equipamento não limpo pode provocar um mau sabor na cerveja;
Os depósitos na sala de brassagem dificultam a transferência de calor, o que significa que é necessária mais energia para ferver o mosto;
Se não for limpo corretamente, o túnel de filtração cria bactérias;
Lembre-se, uma boa cerveja começa com um equipamento de cervejaria que é devidamente higiénico.
Utilizar pipeline especificado
Para quem projecta e opera fábricas de cerveja, o sistema de tubagens que transporta água doméstica, fluidos de aquecimento/arrefecimento, água de processo e outros resíduos é algo que tem de ser considerado no futuro. O sistema de tubagem desempenha um papel importante no transporte de água pura, água fria/glicol, etc.
Os fabricantes de cerveja artesanal nos Estados Unidos e no Canadá descobriram que os sistemas de tubagem especializados podem poupar custos de mão de obra e material e simplificar o processo de construção e manutenção.
Reutilização de grãos
Although you don’t need to think about it too much in the brewery planning process, cleaning up the chaff left by the mashing process is a serious and ongoing problem. Start-up breweries should pay more attention to this issue. Because the husk contains nitrate and sulfate, it is often used as a fertilizer. You can also use the chaff to feed chickens, pigs, sheep, and other animals. The discarded chaff has some other functions, waiting for you to try and develop.
Obter um orçamento de uma sala de brassagem em aço inoxidável
Micet Group é um fabricante profissional de equipamentos para cervejarias na China. Podemos fornecer-lhe equipamento personalizado de cervejaria de acordo com as suas necessidades e combinado com a sua situação local. Claro, se você é uma cervejaria start-up, nós também podemos fornecer-lhe uma solução completa turnkey. Naturalmente, os nossos engenheiros também lhe fornecerão um orçamento completo com base na sua situação. A Micet Craft espera tornar-se um parceiro de negócios consigo, e cresceremos consigo!