A cerveja artesanal é uma cerveja produzida por fábricas de cerveja artesanal. Produzem quantidades mais pequenas de cerveja, normalmente menos do que as grandes cervejeiras, e são muitas vezes propriedade destas. Estas cervejeiras são muitas vezes consideradas e comercializadas como dando ênfase ao entusiasmo, a novos sabores e a diversas técnicas de fabrico de cerveja.
O microcervejaria O movimento da cerveja artesanal começou na década de 1970 nos EUA e no Reino Unido, embora o fabrico tradicional de cerveja artesanal exista há séculos na Europa e se tenha espalhado para outros países. medida que o movimento crescia e algumas cervejeiras expandiam a produção e a distribuição, surgiu o conceito mais amplo de cerveja artesanal.
Definição de fábrica de cerveja artesanal
Pequeno
A produção anual não deve exceder 6 milhões de barris de cerveja. De acordo com o regime de propriedade alternada, a produção de cerveja vai para a fábrica de cerveja.
Independente
Menos de 25% de uma fábrica de cerveja artesanal pertence ou é controlada por membros do sector das bebidas alcoólicas que não são eles próprios fabricantes de cerveja artesanal.
A história da cerveja artesanal
No final do século XIX e início do século XX, o número de fábricas de cerveja nos Estados Unidos atingiu um pico de cerca de 3.000, muitas das quais tinham raízes nas tradições cervejeiras europeias importadas do estrangeiro. A legalização da produção caseira de cerveja em 1978 despertou a curiosidade dos entusiastas. Com a ajuda de eventos como a Oktoberfest americana, a cerveja artesanal está a começar a passar de marginal a moda cultural. Quando o número de cervejarias artesanais disparou para 1.000 em 1996, este já não era um movimento obscuro; era uma viagem emocionante que levou as papilas gustativas para o novo século e mais além.
Qual é a diferença entre a cerveja artesanal e a cerveja normal?
Common beer refers to beer produced by “large breweries”. Its output dwarfs that of craft breweries, and they are often traded or not owned.
Craft beer so happens to remain the most popular. We all know that every grocery store has those familiar light beers, usually with a lower alcohol content. They’re affordable, simple and easy to drink.
A diferença entre uma cervejaria artesanal e as outras cervejarias
Microcervejaria
Uma microcervejaria é o negócio mais pequeno que se pode ter, para uso pessoal. Normalmente, definem-se como utilizando um sistema de 1-3 barris, e a sua produção pode ser uma garrafa de cerveja dia sim, dia não, ou 500 barris de cerveja por ano.
Para que uma fábrica de cerveja possa ser designada como microcervejeira, deve satisfazer os seguintes critérios
- Produz até 460.000 galões ou 15.000 barris de cerveja por ano.
- Vender 25% ou mais de cerveja na cervejaria. Vemos isto muitas vezes em locais como bares, restaurantes e brewpubs que também funcionam como microcervejarias.
- They are known for brewing “specialty beers”. Microbreweries produce small boutique beers, sometimes brewed for an event or season, and often crafted to highlight special ingredients such as specific hops.
Nano cervejaria
As nano-cervejeiras são um pouco complicadas no que diz respeito à produção, uma vez que não existe um número específico de barris ou galões de cerveja para classificar uma fábrica de cerveja como uma nano-cervejeira. As nano cervejeiras produzem menos cerveja do que todos os outros tipos de cervejeiras. No entanto, isto pode ser um pouco simplista, uma vez que o número limite não está bem definido. Outra definição é qualquer fábrica de cerveja gerida por uma ou duas pessoas.
Cerveja pub cervejaria
Nos casos em que os fabricantes de cerveja são autorizados a vender cerveja aos consumidores, abrem frequentemente brewpubs, que são uma combinação de fábrica de cerveja e bar/restaurante.
Devem ser cumpridos os seguintes critérios:
- Vinte e cinco por cento ou mais da sua cerveja deve ser vendida no local.
- They dispense beer from the tank into the consumer’s glass or mug.
- Os tanques de armazenamento de cerveja são frequentemente utilizados como parte da estética do bar de cerveja, dando ao local um aspeto mais industrial do que a maioria dos bares e restaurantes.
- Estes tanques conferem também uma certa autenticidade ao local.
Cervejaria independente
Uma cervejaria independente pode ser uma nano cervejaria, uma micro cervejaria ou uma cervejaria artesanal, desde que não mais de 24% da cervejaria seja propriedade de interesses externos. Em 2017, a Brewers Association criou o selo Independent Craft Brewers para permitir aos clientes identificar as cervejeiras que cumprem as normas da cerveja artesanal.
O custo de iniciar uma fábrica de cerveja artesanal
The cost of opening a brewery will also vary depending on factors such as location, size, format, and more. One major difference – the brewery equipment required to malt, mash, boil, ferment and package beer.
Mesmo uma microcervejaria ou uma pequena empresa custa pelo menos $250.000 para começar. Para as cervejeiras maiores, que oferecem uma oferta de cerveja artesanal mais diversificada, os custos de arranque podem ascender a $2 milhões. Em média, o custo de arranque de uma fábrica de cerveja situa-se entre $500 000 e $1,5 milhões.
Custos de arranque de uma fábrica de cerveja artesanal
Before you start figuring out costs, take some time to plan out the costs of your restaurant business plan to ensure you’re allocating the funds .
A seguinte lista de verificação pode ajudá-lo a planear as suas referências.
Local
Most states have designated areas for the industry. To make sure you don’t waste any time scouting restricted areas, check with your local authority before taking this step.
Design de interiores de cervejarias
Que tipo de ambiente pretende criar na sua fábrica de cerveja? O design interior e a disposição determinarão a forma como as pessoas passam o tempo no local e o ambiente criado.
Equipamento para cervejarias
- Tanques de fermentaçãoequipamento de ebulição e caldeiras de fabrico de cerveja
- Tiras de teste, contadores, caldeiras e balanças de peças
- O frigorífico de entrada pode armazenar barris
- Ferramentas de engarrafamento e embalagem, incluindo produtores e transportadores de bebidas
- Equipamento de abertura, distribuição e serviço de barris
- Equipamento e material de segurança