When we go to a bar or restaurant with a brewery, we may not realize a lot is going on behind the scenes. A craft brewery is a small business that is majority-owned and operated by itself. Once annual production exceeds 6 million barrels, it can compete with big-name brands. We’re not shy about expressing our passion for craft beer. We love exploring everything from the differences between IPAs and brown ales to the definitions of hops and alcohol. Let’s put that aside for a moment and ask: what exactly is craft beer? What about a craft brewery? How do we define craft beer? I am often confused by these, let’s find out together today.
Рост популярности крафтового пива
We’re not sure who coined the phrase, but the Brewers Association made it their own by defining it . We love the Beer Guild. They have done a lot for good American beer. It’s a good term because it’s not restricted by law and we all know what it is, or at least what it’s not. It seems generic but describes the type of beer we like; a craft beer, rather than a manufactured beer.
The mission of the Brewers Association is to “promote and protect small, independent American brewers, their craft beers, and the community of brewing enthusiasts.” To do this, craft beer must be defined. Likewise, craft breweries are “small, independent and traditional,” according to the website.
Что такое ремесленная пивоварня?
Малый масштаб
Годовой объем производства не превышает 6 миллионов баррелей пива (примерно 3% от годового объема продаж в США). Согласно правилам попеременного владения, право собственности на производство пива принадлежит пивоваренному заводу.
Независимый
Менее 25% ремесленных пивоварен находятся в собственности или под контролем (или имеют равный финансовый интерес) представителей алкогольной промышленности, которые сами не являются производителями ремесленного пива.
Пивовар
Владеет компанией TTB Brewery Notice и производит пиво.
Виды крафтового пива
Ассоциация пивоваров также выделила четыре отдельные категории: пивоварни, микропивоварни, региональные ремесленные пивоварни и контрактные пивоваренные компании.
- Пивоварня: Ресторан-пивоварня, в котором 25% или более пива продается на месте.
- Небольшая пивоварня: Производит менее 15 000 баррелей пива в год, при этом 75% или более пива продается за пределами предприятия.
- Региональная крафтовая пивоварня: Независимая региональная пивоварня с преобладающим производством традиционных или инновационных сортов пива.
- Контрактная компания: Предприятие, нанимающее другие пивоварни для производства пива.
Что появилось раньше - крафтовое пиво или крафтовые пивоварни?
A good place to start is with the specific definition of a craft brewery. The Brewers Association is our industry’s leading trade group, emphasizing production and ownership. You have to be small: you can’t produce more than 6 million barrels of beer per year (one barrel = 31 US gallons); and you have to be independent. No more than 25% of a craft brewery may be owned by someone other than a craft brewer (such as a private equity firm).
Прямые различия между типами пивоварен
Что такое микропивоварня?
Микропивоварня - это пивоварня, которая производит 15 000 баррелей пива в год или меньше. Они также должны продавать 75 или более процентов своего пива за пределами предприятия, хотя некоторые небольшие пивоварни имеют небольшие дегустационные залы или бары для посетителей.
Что такое домашний бар?
Пивной паб - это гибрид ресторана и пивоварни. Компания продает по меньшей мере 25% часть своего пива на месте, а также предоставляет значительный объем услуг общественного питания. В пивоварне пиво варится и продается в ресторане или баре. Если это разрешено законом, пивоварни могут продавать пиво или распространять его в некоторых местах за пределами заведения.
Что такое тап-рум?
Пивоварня похожа на пивной паб тем, что 25% или более пива продается на месте. Основное отличие заключается в том, что здесь почти не подают еду, если вообще подают. В баре главное - это само пиво. Как и пивоварни, тап-румы могут продавать пиво на вынос и распространять его за пределами заведения.
Что такое региональная пивоварня?
Региональные пивоварни относятся к одной из более широких категорий. По данным Ассоциации пивоваров, региональные пивоварни производят от 15 000 до 6 000 000 баррелей пива.
В чем разница между крафтовым и обычным пивом?
Regular beer refers to beer produced by “big breweries” (read: big breweries) whose volumes dwarf craft breweries, and which are often traded or not owned. Craft beer happens to still be the most popular. We all know those familiar light beers available in every grocery store, usually with lower alcohol content. They’re affordable, simple, and easy to drink.
Преимущества небольшой пивоварни
Микропивоварни производят пиво в меньших масштабах, и этот меньший объем создает явное преимущество в качестве и разнообразии напитка. Кроме того, такие пивоварни помогают близлежащим населенным пунктам.
- Разнообразие вкусов: Когда пивовары варят небольшие партии пива, у них есть возможность сосредоточиться на вкусе и усовершенствовать процесс варки, чтобы создать наилучшее сочетание. Они также могут пробовать новые вкусы в небольших количествах, чтобы получить больше разнообразия при смене сезонов.
- Премиальные ингредиенты: Вместо того чтобы ориентироваться на массовое производство, небольшие пивоварни часто выбирают высококачественные ингредиенты, которые могут даже принести пользу здоровью, например, антиоксиданты. Это качество наиболее распространено в ремесленных микропивоварнях.
- Высокое содержание алкоголя: В пиве массового производства, как правило, больше воды, что делает содержание алкоголя низким. Небольшие пивоварни избегают таких ухищрений и добиваются высокого содержания алкоголя.
- Защита окружающей среды: Многие небольшие пивоварни также уделяют особое внимание охране окружающей среды, экономя воду и применяя другие устойчивые методы.
Craft breweries encourage beer lovers to take part in the craft. Competing with big breweries may seem difficult, but craft breweries are showing that bigger isn’t always better. Beer lovers may be encouraged by microbreweries and start brewing their own unique beverages, resulting in a more diverse industry with exciting flavor combinations.