Wenn wir eine Bar oder ein Restaurant mit einer Brauerei besuchen, wissen wir vielleicht nicht, dass sich hinter den Kulissen viel tut. Eine handwerkliche Brauerei ist ein kleines Unternehmen, das sich mehrheitlich in Eigenbesitz befindet und selbst betrieben wird. Sobald die Jahresproduktion 6 Millionen Fässer übersteigt, kann sie mit großen Marken konkurrieren. Wir scheuen uns nicht, unsere Leidenschaft für Craft Beer zum Ausdruck zu bringen. Wir lieben es, alles zu erforschen, von den Unterschieden zwischen IPAs und Brown Ales bis hin zu den Definitionen von Hopfen und Alkohol. Lassen wir das für einen Moment beiseite und fragen: Was genau ist Craft Beer? Was ist eine Handwerksbrauerei? Wie definieren wir Craft Beer? Diese Fragen verwirren mich oft, lassen Sie uns das heute gemeinsam herausfinden.
Der Aufstieg des Craft Beer
Wir sind uns nicht sicher, wer den Begriff geprägt hat, aber die Brewers Association hat ihn sich zu eigen gemacht und ihn definiert. Wir lieben die Biergilde. Sie hat viel für gutes amerikanisches Bier getan. Es ist ein guter Begriff, weil er nicht durch Gesetze eingeschränkt ist und wir alle wissen, was es ist, oder zumindest, was es nicht ist. Der Begriff scheint sehr allgemein zu sein, aber er beschreibt die Art von Bier, die wir mögen: ein handwerklich hergestelltes Bier, nicht ein industriell hergestelltes Bier.
Der Auftrag der Brewers Association besteht darin, "kleine, unabhängige amerikanische Brauereien, ihre Craft-Biere und die Gemeinschaft der Brauereifans zu fördern und zu schützen". Zu diesem Zweck muss Handwerksbier definiert werden. Ebenso sind Handwerksbrauereien "klein, unabhängig und traditionell", heißt es auf der Website.
Was ist eine Handwerksbrauerei?
Kleiner Maßstab
Die Jahresproduktion übersteigt nicht 6 Millionen Fässer Bier (etwa 3% des jährlichen US-Absatzes). Nach den Regeln des alternierenden Eigentums liegt die Bierproduktion bei der Brauerei.
Unabhängig
Weniger als 25% der handwerklichen Brauereien befinden sich im Besitz oder unter der Kontrolle (oder haben eine gleichwertige finanzielle Beteiligung) von Mitgliedern der Alkoholindustrie, die nicht selbst Hersteller von handwerklichem Bier sind.
Bierbrauer
Besitzt die TTB Brewery Notice und stellt Bier her.
Arten von Craft Beer
Die Brewers Association hat außerdem vier verschiedene Kategorien festgelegt: Brauereibetriebe, Kleinstbrauereien, regionale Handwerksbrauereien und Lohnbrauereien.
- Gasthausbrauerei: Eine Gaststättenbrauerei, die 25% oder mehr ihres Bieres vor Ort verkauft.
- Kleine Brauerei: Produziert weniger als 15.000 Fässer Bier pro Jahr, wobei 75% oder mehr des Bieres außerhalb des Betriebs verkauft werden.
- Regionale Handwerksbrauerei: Unabhängige regionale Brauerei, die überwiegend traditionelle oder innovative Biere herstellt.
- Vertragsunternehmen: Ein Unternehmen, das andere Brauereien mit der Herstellung von Bier beauftragt.
Was war zuerst da, Craft Beer oder Craft Breweries?
Ein guter Ausgangspunkt ist die spezifische Definition einer Handwerksbrauerei. Die Brewers Association ist die führende Handelsgruppe unserer Branche und legt den Schwerpunkt auf Produktion und Eigentum. Sie müssen klein sein: Sie dürfen nicht mehr als 6 Millionen Fässer Bier pro Jahr herstellen (ein Fass = 31 US-Gallonen), und sie müssen unabhängig sein. Nicht mehr als 25% einer Craft-Brauerei dürfen sich im Besitz einer anderen Person als einem Craft-Brauer befinden (z. B. einer privaten Beteiligungsgesellschaft).
Direkte Unterschiede zwischen den Brauereiarten
Was ist eine Kleinbrauerei?
Eine Kleinstbrauerei ist eine Brauerei, die jährlich höchstens 15.000 Fässer Bier herstellt. Außerdem müssen sie 75 Prozent oder mehr ihres Biers außerhalb des Betriebsgeländes verkaufen, obwohl einige kleine Brauereien kleine Verkostungsräume oder Bars für Besucher haben.
Was ist eine Hausbrauerei-Bar?
Ein Braupub ist eine Mischform zwischen einem Restaurant und einer Brauerei. Das Unternehmen verkauft mindestens 25% seines Biers an Ort und Stelle und bietet auch umfangreiche Catering-Dienstleistungen an. In einer Brauerei wird das Bier gebraut und in einem Restaurant oder einer Bar verkauft. Soweit gesetzlich zulässig, können Brauereibetriebe Bier verkaufen oder es an bestimmte Orte außerhalb des Geländes liefern.
Was ist ein Schankraum?
Eine Brauerei ist wie ein Brauereiausschank, da 25% oder mehr des Bieres vor Ort verkauft werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es, wenn überhaupt, nur wenig gastronomische Angebote gibt. In einer Bar ist das Erlebnis das Bier selbst. Wie Brauereigaststätten können auch Schankwirtschaften Bier zum Mitnehmen verkaufen und außerhalb des Geländes vertreiben.
Was ist eine Regionalbrauerei?
Regionale Brauereien fallen in eine der breiteren Kategorien. Nach Angaben der Brewers Association produzieren die Brauereien in der Region 15.000 bis 6.000.000 Fässer Bier.
Was ist der Unterschied zwischen Craft Beer und normalem Bier?
Als normales Bier wird Bier bezeichnet, das von "Großbrauereien" (sprich: Großbrauereien) hergestellt wird, deren Volumen das der Craft-Brauereien in den Schatten stellt und die häufig gehandelt werden oder sich nicht in ihrem Besitz befinden. Craft-Bier ist nach wie vor das beliebteste Bier. Wir alle kennen die bekannten leichten Biere, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind und in der Regel einen geringeren Alkoholgehalt haben. Sie sind erschwinglich, einfach und leicht zu trinken.
Vorteile einer Kleinbrauerei
Kleinstbrauereien stellen Bier in kleinerem Maßstab her, und dieses geringere Volumen schafft einen deutlichen Vorteil in Bezug auf die Qualität und Vielfalt der Getränke. Diese Brauereien helfen auch den umliegenden Gemeinden.
- Vielfalt der Geschmacksrichtungen: Wenn die Brauer kleine Mengen Bier brauen, können sie sich auf den Geschmack konzentrieren und den Brauprozess verfeinern, um die beste Kombination zu erzielen. Außerdem können sie in kleinen Mengen neue Geschmacksrichtungen ausprobieren, um im Wechsel der Jahreszeiten eine größere Vielfalt zu erreichen.
- Hochwertige Zutaten: Anstatt sich auf Massenprodukte zu konzentrieren, wählen kleine Brauereien oft hochwertige Zutaten aus, die sogar gesundheitliche Vorteile wie Antioxidantien bieten können. Diese Qualität ist in handwerklichen Kleinbrauereien am weitesten verbreitet.
- Hoher Alkoholgehalt: Massenproduzierte Biere haben in der Regel einen höheren Wassergehalt, wodurch der Alkoholgehalt niedrig ist. Kleine Brauereien vermeiden diese Abkürzungen und erreichen einen hohen Alkoholgehalt.
- Schutz der Umwelt: Viele Kleinbrauereien konzentrieren sich auch auf den Umweltschutz, indem sie Wasser sparen und andere nachhaltige Praktiken anwenden.
Craft-Brauereien ermutigen Bierliebhaber, sich am Handwerk zu beteiligen. Es mag schwierig erscheinen, mit großen Brauereien zu konkurrieren, aber die Handwerksbrauereien zeigen, dass größer nicht immer besser ist. Bierliebhaber können durch Kleinstbrauereien ermutigt werden, ihre eigenen einzigartigen Getränke zu brauen, was zu einer vielfältigeren Industrie mit aufregenden Geschmackskombinationen führt.