醸造所のあるバーやレストランに行っても、舞台裏でいろいろなことが行われていることに気づかないかもしれない。クラフト・ブリュワリーは、自社が大部分を所有し運営する小規模なビジネスである。年間生産量が600万バレルを超えると、有名ブランドと競争できるようになる。私たちはクラフトビールへの情熱を恥ずかしがらずに表現します。IPAとブラウンエールの違いから、ホップとアルコールの定義まで、あらゆることを探求するのが大好きなのだ。クラフトビールとは何か？クラフトビール醸造所とは？クラフトビールの定義は？私もよく迷うところだが、今日は一緒に考えてみよう。
クラフトビールの台頭
誰がこのフレーズを作ったのか定かではないが、ビール酒造組合はこのフレーズを定義し、自分たちのものにした。私たちはビアギルドが大好きです。彼らは美味しいアメリカンビールのために多くのことをしてくれました。法律で制限されることがなく、私たちは皆、それが何であるか、少なくとも何でないかを知っているからです。一般的な言葉のようですが、私たちが好きなビールの種類を表しています。
ブルワーズ・アソシエーションの使命は、"小規模で独立したアメリカのビールメーカー、そのクラフトビール、そしてビール愛好家のコミュニティを促進し、保護すること "である。そのためには、クラフトビールを定義しなければならない。同様に、ウェブサイトによれば、クラフトビールメーカーは「小規模で独立した伝統的なビールメーカー」である。
クラフト・ブリュワリーとは何か？
小規模
年間生産量はビール600万樽（米国年間販売量の約3%）を超えない。交互所有のルールにより、ビール生産は醸造所に帰属する。
独立系
クラフトビール醸造所の25%未満は、クラフトビール製造者ではない飲料アルコール業界のメンバーによって所有または管理（または同等の財務的利害関係）されている。
ブリュワー
TTBブルワリーを所有し、ビールを製造。
クラフトビールの種類
ビール酒造組合はまた、ビールパブ、地ビール醸造所、地域クラフトビール醸造所、契約醸造会社の4つのカテゴリーを特定している。
- ブリューパブ：25%以上のビールを店内で販売するレストランブルワリー。
- 小さな醸造所:年間生産量が15,000樽未満で、75%以上のビールを場外で販売。
- 地域のクラフトビール醸造所：伝統的または革新的なビールの生産が大半を占める、地方の独立系醸造所。
- コントラクト・カンパニー：他の醸造所にビール製造を委託する企業。
クラフトビールとクラフトブルワリー、どちらが先か？
クラフトビール醸造所の具体的な定義から始めるのがよいだろう。ブルワーズ・アソシエーションはこの業界をリードする業界団体で、生産と所有に重点を置いている。小規模でなければならない：年間600万樽（1樽＝31米ガロン）以上のビールを生産してはならず、独立していなければならない。クラフトビール醸造所の25%以上は、クラフトビール醸造者以外（プライベート・エクイティ会社など）が所有することはできません。
醸造所のタイプによる直接的な違い
地ビール醸造所とは何か？
地ビール醸造所とは、年間生産量が15,000バレル以下の醸造所を指す。また、ビールの75％以上を場外で販売しなければならないが、小規模な醸造所の中には、来店した消費者のために小さなテイスティング・ルームやバーを設けているところもある。
ホーム・ブリュー・バーとは？
ブルーパブは、レストランと醸造所のハイブリッドである。少なくとも25%のビールを工場内で販売し、ケータリングサービスも提供する。ブルーパブでは、ビールは醸造され、レストランやバーで販売される。法律で許可されている場合、ブルーパブはビールを販売したり、敷地外のいくつかの目的地に配布することができます。
タップルームとは？
ブルワリーは、25%以上のビールをその場で販売するという点で、ブルーパブに似ている。主な違いは、フードサービスがほとんどないことだ。バーでは、体験はビールそのものである。ブリューパブのように、タップルームはビールを持ち帰りで販売し、その場で販売することもできる。
地ビールとは何か？
地域のビール醸造所は、より広いカテゴリーのひとつに分類される。ブルワーズ・アソシエーションによると、地域のブルワリーは15,000～6,000,000バレルのビールを生産している。
クラフトビールと普通のビールの違いは？
通常のビールとは、クラフトビール醸造所を凌駕する生産量を誇り、しばしば取引されていたり、所有されていなかったりする「ビッグ・ブリュワリー」（大手ビール醸造所と読む）が製造するビールを指す。クラフトビールは今でも最も人気がある。私たちは皆、どこの食料品店でも売っているおなじみの軽めのビール、たいていはアルコール度数が低めのビールを知っている。手頃な価格で、シンプルで、飲みやすい。
小規模醸造所の利点
マイクロブルワリーは小規模でビールを製造しており、この少量生産が飲料の品質とバラエティにおいて明確な優位性を生み出している。このようなビール醸造所は、周辺の地域社会にも貢献している。
- 風味の多様性：少量のビールを醸造する場合、醸造者は風味に集中し、最高の組み合わせを生み出すために醸造プロセスを改良する余地がある。また、季節の変化に合わせて新しい味を少量ずつ試して、バラエティを増やすこともできる。
- 高級食材：大量生産品にこだわるのではなく、小規模な醸造所では、抗酸化物質など健康に役立つ可能性さえある高品質の原料を選ぶことが多い。このような品質は、クラフト・マイクロ・ブルワリーに最も多く見られる。
- アルコール度数が高い：大量生産されるビールは水分が多く、アルコール度数が低くなる傾向がある。小規模な醸造所はこうした短絡的な方法を避け、高いアルコール度数を実現している。
- 環境保護：多くの小規模醸造所は、節水やその他の持続可能な慣行を通じて、環境保護にも力を入れている。
クラフト・ブリュワリーは、ビール愛好家にクラフトへの参加を促している。大手ビール会社と競争するのは難しいように思えるかもしれないが、クラフトビール会社は、大きければ大きいほど良いというわけではないことを示している。ビール愛好家たちはマイクロブルワリーに勇気づけられ、自分たち独自のビールを造り始めるかもしれない。