Jaký je rozdíl mezi pivovary s 2/3/4 nádobami?

Zařízení pivovaru je srdcem každého pivovaru, kde vaření piva začíná. I v komerčním světě existují různé typy pivovarských systémů, z nichž každý je navržen k dosažení jiných cílů. Od velkých jednotlivých nádob až po malé nádobové systémy. Kompaktní a přenosné pivovarské jednotky, umístěné ve 2, 3 nebo 4 přepravních kontejnerech, nabízejí jedinečný přístup k vaření piva. Bez ohledu na to, jaký typ si vyberete, nemá to nic společného s kvalitou piva, pouze s tím, jak a jak dlouho ho vaříte.

Pivovar 2 Vessels

2 nádoby Pivovar se nachází ve většině řemeslných pivovarů. Dvě nádoby se skládají z varného kotle a varného sudu.

Tunel na výrobu výpalků/odplyňovací tunel

V rmutovacím sudu se slad smíchá s horkou vodou a vytvoří se rmut, který pak cirkuluje přes perforované falešné dno, aby se oddělila použitá zrna od mladiny. Mladina se pak přelije do kotle/vířivky a přivede se k varu. Ve dvounádobovém pivovaru může být rmutovací/vařící sud použit také jako scezovací sud k oddělení mladiny od upotřebených zrn.

Rychlovarná konvice/vířivá vana

V kotli/vířivce se mladina vaří a přidává se do ní chmel, který dodává pivu hořkost, chuť a aroma. Po varu se mladina přelije do vířivky, kde se vířením oddělí horká drť od mladiny, poté se zchladí a přelije do kvasného kádě.

Výhoda

Jednoduché a cenově výhodné. Je zapotřebí méně místa a méně nádob, což znamená nižší investiční náklady a nižší provozní náklady.

Krátké

Pivovar se dvěma nádobami nemusí být vhodný pro větší pivovary, které potřebují větší flexibilitu a kontrolu procesu vaření.

Pivovar 3 nádoby

Na stránkách Pivovar se 3 nádobami je složitější a všestrannější systém. Standardní konstrukce pivovaru se třemi nádobami se skládá z oddělených rmutovacích a varných nádob s integrovanou varnou konvicí a vířivkou.

Mash tun

3 Rmutovací sud v pivovarské nádobě je místem, kde se mísí slad a horká voda, aby se vytvořila sacharizační kaše. Na rozdíl od dvounádobové varné nádoby se rmutovací sud ve třínádobovém pivovaru používá pouze k sacharifikaci a nemůže sloužit jako dvojí varný sud.

Filtrační kbelík

Ve spilce se odděluje mladina a upotřebená zrna. Je vybaven falešným dnem, které umožňuje odtok mladiny do kotle a zároveň zadržuje upotřebená zrna.

Konvice

Konvice se třemi nádobami je stejná jako konvice se dvěma nádobami. Zde se mladina vaří, přidává se do ní chmel a k oddělení horkého rmutu od mladiny se používá vířivka.

Výhoda

Pivovarské systémy se třemi nádobami nabízejí řadu možností, které pomáhají zvýšit efektivitu vaření, kontrolu a automatizaci a flexibilitu. K dispozici jsou větší velikosti a konfigurace. Vyhrazené varné nádoby také lépe oddělují mladinu od kalů, což vede k vyšším výnosům a lepší chuti piva.

Krátké

Je zapotřebí více prostoru a více kontejnerů, což znamená vyšší investiční náklady a vyšší provozní náklady. Čištění a údržba většího počtu kontejnerů také vyžaduje více času a úsilí.

Pivovar 4 nádoby

U pivovaru se 4 nádobami potřebujete nádobu pro každou operaci: rmutovací tunel, varný tunel, varný kotel a vířivku.

Každá složka systému se 4 nádobami funguje jako kombinace systému se 2 nádobami. Mimořádnou výhodou čtyřnádobového kontejnerového systému je možnost provádět mnoho operací .

Mash tun

Rmutovací nádoba je prvním krokem v procesu vaření piva. Naklíčená zrna smíchejte s horkou vodou a vytvořte kaši. Kombinace tepla a vody rozloží škroby v zrnech a přemění je na zkvasitelné cukry.

Filtrační kbelík

Sládek se používá k oddělení sladké tekutiny (tzv. mladiny) od kalů. To se provádí tak, že se mladina přelije z rmutovací nádoby do lautera, přičemž mladina odtéká falešným dnem a plevy zůstávají za ním.

Vařič

Pak mladinu přelijte do vroucího hrnce a zahřívejte, dokud nezačne vřít. V této fázi se do mladiny přidává chmel, který jí dodává chuť, aroma a hořkost. Vařením se mladina také sterilizuje, čímž se zajistí, že v ní nebudou přítomny nežádoucí bakterie nebo divoké kvasinky.

Whirlpool

Po varu se mladina přelije do vířivé nádoby. Víření pomáhá oddělit chmel a bílkovinné částice od mladiny, čímž vzniká čistší tekutina. Po dokončení procesu víření se mladina zchladí a přelije do kvasné nádoby.

Výhoda

Nádoba na 4 várky umožňuje přesnější kontrolu každé fáze varného procesu, což vede ke konzistentnímu a vysoce kvalitnímu produktu. Varný systém se 4 varnými nádobami umožňuje provádět mnoho úkonů vaření najednou, což zvyšuje jeho efektivitu. Jakmile se váš pivovar rozroste, lze varný systém se 4 varnými nádobami rozšířit, aby vyhovoval rostoucím potřebám výroby.

Krátké

4 nádoby Pivovar musí mít větší prostor pro umístění zařízení. Investice do pivovaru se 4 nádobami je nákladná a při rozhodování je třeba počítat s penězi v rozpočtu.

Souhrnně řečeno, 4 nádoby zaručují nejvyšší výkon a jsou volbou pro pivovary, které chtějí vyrábět velké množství piva. systémy se dvěma a třemi nádobami, které se používají v pivovarských provozech nebo malých pivovarech, vyrábějí vysoce kvalitní pivo a jsou dobrou volbou pro zákazníky, kteří si uvědomují náklady. Pokud plánujete otevřít pivovar. Micet vám může pomoci zodpovědět vaše otázky a poskytnout systémy pivovarského vybavení.

Položené otázky

Otázka 1: Jak velký pivovar založit?

Většina začínajících malých pivovarů bude mít velikost pivovaru 10-30 sudů (1 sud = 31,5 galonu = 2 velké sudy = 240 půllitrů piva) a bude mít fermentory a lehké tanky stejné velikosti. U nových pivovarů, jejichž objem prodeje a tempo růstu jsou nejisté, je vhodné velikost pivovaru upravit.

Otázka 2: Mohou malé i velké pivovary používat pivovarské zařízení se 4 nádobami?

Ano, varný systém se čtyřmi nádobami je vhodný pro malé i velké pivovary. Klíčem je výběr správné velikosti a kapacity pro konkrétní potřeby vašeho pivovaru.

Otázka 3: Je systém vaření v nádobě se 4 nádobami vhodný pro začátečníky?

Pivovar se čtyřmi nádobami má sice mnoho výhod, ale pro začátečníky může být složitější, než je nutné. Pro začátečníky může být vhodnější začít s jednodušším systémem a s rostoucími dovednostmi a výrobními potřebami jej vylepšovat.

Otázka 4: Jak obtížné je otevřít řemeslný pivovar?

Založení malého podniku je obtížné a řemeslné pivovary jsou kapitálově náročné podniky, které musí splňovat více právních a licenčních požadavků. Založení řemeslného pivovaru vyžaduje nejen mnoho plánování, ale také peněz a trpělivosti. Pokud potřebujete pomoc, můžete se na nás obrátit a Micet vám poskytne nejkomplexnější řešení na klíč.