Řemeslné pivo bez filtrace nebo vysokoteplotní sterilizace zachovává původní živiny a aktivní kvasinkové složky původního fermentačního roztoku. Jeho jemné tělo, silná sladová chuť a jedinečná chuť jsou zcela odlišné od tradičního lahvového piva. Je to dobré pro lidské zdraví a také poskytuje silnou pšeničnou chuť, vynikající chuť - Speciálně v barech a BBQ. Tento druh piva preferuje stále více spotřebitelů. Proto se samovařící zařízení stává velmi populární.
1. Rozpočet na spotřebu řemeslného piva
Před výběrem zařízení na výrobu piva byste si měli prohlédnout statistiky spotřeby tohoto konkrétního piva. Chcete se ujistit, že konzumace piva má dlouhé sezóny. Spotřeba „na jednu sezónu“ vám ztíží finanční přežití.
2. Pracovní stanice a další omezující podmínky
Existuje mnoho případů, kdy uspořádání pracovní stanice není optimální a je omezeno přívodem vody, kanalizací, elektřinou, ventilací atd. Doporučuje se poskytnout výkresy místa a okolního prostředí dodavateli zařízení. Pokud to podmínky dovolí, požádejte personál druhé strany, aby místo nejprve navštívil a poskytl vhodná řešení v souladu s omezeními místa.
Odpovědný výrobce zařízení pro řemeslné pivo (jako jsme my) navrhne správné rozvržení vašeho webu po zakoupení zařízení. Myšlenkou je využít co nejmenší možnou plochu pro další expanzi a zajistit, aby byla funkční na nejvyšších úrovních.
3. Vypracujte variabilní náklady
Náklady na suroviny, vodu, elektřinu, personál a další správce si vyberou svou daň, pokud nebudou řádně naplánovány. Nejlepší je provést analýzu nákladů a přínosů předem s výrobcem zařízení podle místní úrovně spotřeby a umístění zařízení. Můžete nám dokonce poskytnout svůj podnikatelský plán nebo investiční plán a my vám můžeme pomoci s našimi rozsáhlými zkušenostmi v oboru.
4. Výpočet výroby lihovin
Pojďme si čísla projít zde – Od počáteční fáze drcení sladu se mladina a surová tekutina připravují v různých nádržích. Fermentační proces zcukernatění, filtrace, varu, víření a sedimentace trvá asi 12-20 dní. Po fermentaci se získá surová pivní dužina, kterou lze pít a přímo prodávat.
Pokud je pivo vybaveno jemným filtračním a sterilizačním zařízením, lze ho stáčet do lahví nebo konzerv, aby se déle uchovalo. Várka piva také určuje konfiguraci zařízení, protože sacharizační systém a kapacita kvasného systému se mohou znásobit. Nyní se zde pokuste pochopit hloubku - například jednou denně pro vaření piva je kapacita sacharizace a fermentace stejná - dvakrát denně pro vaření piva je kapacita fermentace dvojnásobná oproti kapacitě sacharizace; maximální násobek by však neměl být více než trojnásobný... Podle obecného postupu je doba sacharizace obecně 8-10 hodin a maximální množství vaření je 3 várky za den a noc, zatímco maximální množství vaření je 1-2 várky.
Pokud nerozumíte výpočtům zde, kontaktujte nás prosím o pomoc.
5. Pivovarské zařízení – Velikosti
Modely pivních zařízení malých stravovacích zařízení jsou rozděleny do různých typů zařízení, jako je 100L, 150L, 200L, 300L, 500L, 1000L a 2000L. Podrobnosti konfigurace se liší podle specifikací zařízení. Kompletní sestava pivního zařízení obsahuje především drtící systém, zcukřovací systém, fermentační systém, chladicí systém, čistící systém, řídicí systém a další hlavní komponenty a také mnoho pomocných komponent. Opět platí, že pokud si nejste jisti, co by vám nejlépe vyhovovalo, kontaktujte nás pro další konzultaci.
Mimochodem, podle provozních požadavků technologie vaření piva, objemový poměr zcukřovací nádrže a fermentační nádrž je obvykle 1:1 nebo 1:2.