La birra artigianale, senza filtrazione o sterilizzazione ad alta temperatura, conserva i nutrienti originali e i componenti attivi del lievito della soluzione di fermentazione originale. Il suo corpo morbido, il forte sapore di malto e il gusto unico sono molto diversi da quelli della birra tradizionale in bottiglia. Fa bene alla salute delle persone e offre anche un forte sapore di frumento, un gusto eccellente, soprattutto nei bar e nei barbecue. Sempre più consumatori preferiscono questo tipo di birra. Per questo motivo, le attrezzature per l'autoproduzione stanno diventando molto popolari.
1. Budget per il consumo di birra artigianale
Prima di scegliere l'attrezzatura per la produzione di birra, è necessario esaminare le statistiche di consumo di questa particolare birra. Dovete assicurarvi che il consumo di birra abbia stagioni lunghe. Se si opta per un consumo "a una stagione", sarà più difficile sopravvivere finanziariamente.
2. Postazione di lavoro e altre condizioni limitanti
In molti casi, la disposizione della postazione di lavoro non è ottimale ed è limitata dall'approvvigionamento idrico, dal drenaggio, dall'elettricità, dalla ventilazione, ecc. Si consiglia di fornire al fornitore di apparecchiature i disegni del sito e dell'ambiente circostante. Se le condizioni lo consentono, chiedere al personale della controparte di visitare prima il sito e fornire soluzioni adeguate in base alle limitazioni del sito.
Un produttore responsabile di attrezzature per la birra artigianale (come noi) progetterà la disposizione corretta del vostro sito dopo l'acquisto dell'attrezzatura. L'idea è quella di utilizzare il minor terreno possibile per un'ulteriore espansione e di assicurarsi che sia funzionale ai massimi livelli.
3. Calcolare i costi variabili
I costi delle materie prime, dell'acqua, dell'elettricità, del personale e di altri amministratori sono destinati a pesare se non vengono pianificati correttamente. È meglio fare un'analisi costi-benefici in anticipo con il produttore dell'apparecchiatura in base al livello di consumo locale e alla posizione dell'apparecchiatura. Potete anche fornirci il vostro business plan o piano di investimento e noi potremo aiutarvi grazie alla nostra vasta esperienza nel settore.
4. Calcolo della produzione di liquori
Dalla fase iniziale di frantumazione del malto, il mosto e il liquido grezzo vengono preparati in diversi serbatoi. Il processo di fermentazione, che comprende saccarificazione, filtrazione, ebollizione, agitazione e sedimentazione, dura circa 12-20 giorni. Dopo la fermentazione, si ottiene la polpa di birra grezza, che può essere bevuta e venduta direttamente.
Se dotata di impianti di filtrazione e sterilizzazione fine, la birra può essere imbottigliata o inscatolata per conservarla più a lungo. Il lotto di produzione determina anche la configurazione delle attrezzature, perché il sistema di saccarificazione e la capacità del sistema di fermentazione possono essere moltiplicati. Per esempio, una volta al giorno per la produzione di birra, la capacità di saccarificazione e di fermentazione sono uguali. Due volte al giorno per la produzione di birra, la fermentazione è due volte la capacità di saccarificazione; tuttavia, il massimo multiplo non dovrebbe essere più di tre volte... Secondo il processo generale, il tempo di saccarificazione è generalmente di 8-10 ore, e la quantità massima di produzione di birra è di 3 lotti al giorno e alla notte, mentre la quantità massima di produzione di birra è di 1-2 lotti.
Se i calcoli non sono chiari, contattateci per un aiuto.
5. Attrezzature per la produzione di birra - Dimensioni
I modelli di attrezzature per la birra dei piccoli locali di ristorazione sono suddivisi in diversi tipi di attrezzature, come 100L, 150L, 200L, 300L, 500L, 1000L e 2000L. I dettagli della configurazione variano a seconda delle specifiche dell'attrezzatura. Il set completo di attrezzature per la birra comprende principalmente un sistema di frantumazione, un sistema di saccarificazione, un sistema di fermentazione, un sistema di refrigerazione, un sistema di pulizia, un sistema di controllo e altri componenti principali, oltre a numerosi componenti ausiliari. Anche in questo caso, se non siete sicuri di cosa sia più adatto a voi, contattateci per ulteriori consultazioni.
A proposito, in base ai requisiti operativi della tecnologia di produzione della birra, il rapporto di volume tra il serbatoio di saccarificazione e il serbatoio di saccarificazione è di circa 1,5 milioni di euro. serbatoio di fermentazione è solitamente 1:1 o 1:2.