La cerveza artesanal, sin filtración ni esterilización a alta temperatura, conserva los nutrientes originales y los componentes activos de la levadura de la solución de fermentación original. Su cuerpo meloso, fuerte sabor a malta y sabor único son muy diferentes de la cerveza embotellada tradicional. Es buena para la salud de las personas, y también proporciona un fuerte sabor a trigo, excelente gusto- Especialmente en bares y barbacoas. Cada vez más consumidores prefieren este tipo de cerveza. Por lo tanto, los equipos de elaboración propia se están volviendo muy populares.
1. Presupuesto para el consumo de cerveza artesana
Antes de elegir el equipo para la producción de cerveza, debe ver las estadísticas de consumo de esta cerveza en particular. Debe asegurarse de que el consumo de cerveza tiene temporadas largas. Un consumo de "una temporada" le dificultará la supervivencia económica.
2. Puesto de trabajo y otras condiciones limitantes
Hay muchos casos en los que la disposición del puesto de trabajo no es óptima y está limitada por el suministro de agua, el drenaje, la electricidad, la ventilación, etc. Se aconseja facilitar al proveedor de equipos los planos del emplazamiento y el entorno circundante. Si las condiciones lo permiten, pida al personal de la otra parte que visite primero el emplazamiento y ofrezca soluciones adecuadas en función de las restricciones del lugar.
Un fabricante de equipos de cerveza artesanal responsable (como nosotros) diseñará la disposición adecuada de su local después de que usted compre el equipo. La idea es utilizar el mínimo terreno posible para futuras ampliaciones y asegurarse de que es funcional en los niveles más altos.
3. Calcular los costes variables
El coste de las materias primas, el agua, la electricidad, el personal y otros administradores pasarán factura si no se planifica adecuadamente. Lo mejor es hacer un análisis coste-beneficio por adelantado con el fabricante del equipo en función del nivel de consumo local y la ubicación del equipo. Incluso puede facilitarnos su plan de negocio o de inversión y nosotros le ayudaremos con nuestra amplia experiencia en el sector.
4. Cálculo de la producción de licor
Repasemos las cifras: desde la fase inicial de trituración de la malta, el mosto y el líquido bruto se preparan en distintos depósitos. El proceso de fermentación de sacarificación, filtración, ebullición, remolino y sedimentación dura unos 12-20 días. Tras la fermentación, se obtiene la pulpa de cerveza cruda, que puede beberse y venderse directamente.
Si está equipada con equipos de filtración fina y esterilización, la cerveza puede embotellarse o enlatarse para conservarla durante más tiempo. El lote de elaboración también determina la configuración del equipo, ya que el sistema de sacarificación y la capacidad del sistema de fermentación pueden multiplicarse. Por ejemplo, una vez al día para la elaboración de cerveza, la capacidad de sacarificación y fermentación son iguales- Dos veces al día para la elaboración de cerveza, la fermentación es el doble de la capacidad de sacarificación; Sin embargo, el múltiplo máximo no debe ser más de tres veces... De acuerdo con el proceso general, el tiempo de sacarificación es generalmente de 8-10 horas, y la cantidad máxima de elaboración de cerveza es de 3 lotes al día y noche, mientras que la cantidad máxima de elaboración de cerveza es de 1-2 lotes.
Si no entiende los cálculos, póngase en contacto con nosotros.
5. Equipos de elaboración de cerveza - Tamaños
Los modelos de equipos de cerveza de los pequeños locales de restauración se dividen en diferentes tipos de equipos, como 100L, 150L, 200L, 300L, 500L, 1000L y 2000L. Los detalles de configuración varían según las especificaciones de cada equipo. El conjunto completo de equipos de cerveza incluye principalmente un sistema de trituración, un sistema de sacarificación, un sistema de fermentación, un sistema de refrigeración, un sistema de limpieza, un sistema de control y otros componentes principales, así como muchos componentes auxiliares. De nuevo, si no está seguro de lo que más le conviene, póngase en contacto con nosotros para más consultas.
Por cierto, de acuerdo con los requisitos operativos de la tecnología de fabricación de cerveza, la relación de volumen del tanque de sacarificación y tanque de fermentación suele ser de 1:1 o 1:2.