Varné tanky jsou základním zařízením pro proces vaření piva a varné tanky se dodávají v mnoha tvarech a velikostech. Tyto nádoby mají různé tvary, velikosti a funkce a každá hraje zásadní roli v procesu vaření piva. Proces výroby piva lze rozdělit do dvou fází. První fází je vaření, které probíhá v pivovaru, kde se ze směsi sladu, vody a chmele získává mladina. Druhá fáze, fermentace a zrání, probíhá v navržených tancích (fermentory a zrací tanky). Tyto varné trubky se používají k přeměně mladiny na nové pivo, které pak prochází procesem zrání, aby se získalo konečné pivo.
Nerezový tank na pivo
Pivo je přírodní produkt vyrobený z vody, obilí, chmele a kvasnic. Principy vaření piva jsou jednoduché, ale musí mít praktické dovednosti bez ohledu na rozsah vaření. Micet nabízí na zakázku navržené fermentory CCT, zásobníky BBT a všechny další tanky na pivo požadované pivovary v kapacitách od 100 l do 5 000 HL.
Mash tuny
For mixing ground malt with temperature controlled water. This is called a “mash” and a similar result is called a “mash”. The mash is held at a predetermined temperature and time (for example, at 65°C for 1 hour) until the malt starch is converted to sugar, and the dissolved maltose (wort) is flushed into the pot where the hops are added. The mash tun is a single vessel in which mashing and wort runoff occur. It is used for brewing ales and other top-fermented beers. It lays the foundation for the flavor and body of beer.
Tradiční kaše na kaši je uzavřená kruhová nádoba různých průměrů, vyrobená z nerezové oceli nebo mědi. V tradičním pivovaru trvá proces rmutování, scezování mladiny a vyprázdnění kádě na rmut přibližně 6 hodin.
Tipy pro použití kaše
- Teplota je kritická. Při teplotě postupujte podle pokynů.
- We like to use 1/2″ stainless steel barbs attached to 2-3′ of silicone tubing to and transfer hot liquids from one place to another. Should cost less than $10 to buy.
- Při vypouštění kapaliny ze sudu rmutu je vždy kapalina pod úrovní kohoutku. Nezapomeňte naklonit nádobu na kaši směrem k čepu, abyste vyčerpali poslední půl galonu tekutiny.
- We’ve found that using a mash tun this way results in 75-80% efficiency, so be sure to factor these numbers into your recipe planning. (Due to the reduced efficiency of BIAB, we offer formulations around 73%.)
Filtrační kbelík
After you actually mash the grain, you want to extract the wort from it as as possible, making sure you take away all the fermentable sugars. Most decent mash tun designs will have a built-in “false bottom,” which is a perforated metal dome. It is designed to allow the wort to flow through it and out through the spigot, while the grains remain above the lauter plate.
This is desirable because you don’t want any grain material to go into the boil, as grains heated to around 170°F (77°C) will release tannins into the wort and affect the flavor.
Varná konvice
Po vstupu do varné nádoby se mladina začne prudce vařit. Tato fáze slouží několika účelům: sterilizace tekutiny, extrahování hořkých sloučenin z chmele a koncentrování chuti. Toto je fáze, kde se kreativita snoubí s přesností, protože pivovarníci přidávají chmel a přísady k vaření různých stylů piva.
Většina pivovarů používá parní kotlíky, které používají parní plášť uvnitř kotlíku k vaření mladiny. Pára je dodávána pod tlakem externím kotlem. Některé pivovary používají jiné metody varu, aby dosáhly intenzivnějšího varu a dosáhly cíle úplnějšího varu.
Kvasné nádoby
Fermentory se používají během celého procesu kvašení a mají výhodu sycení piva po 80% fermentace.
Mezi používané typy fermentorů patří:
- Otevřená horní fermentační nádrž
- Uzavřená fermentační nádrž
- Kombinovaná nádrž fermentační nádrž
- Plastová fermentační nádrž
- Sudová fermentační nádrž
- Horizontální fermentační nádrž
The type of fermentation vessel you choose depends on the type of beer you want to brew. Many small breweries prefer closed pressure vessels, which allow for natural carbonation and faster turnaround times. But, if you plan to bottle your beer, you don’t need a pressure vessel.
Fermentační nádoby mohou být přizpůsobeny mnoha různými způsoby. Některé běžné modifikace zahrnují suché skákací porty, sacharidy, vahadla a otočné ventily. Obvykle by měly být standardně vybaveny teplotními sondami, rozprašovacími koulemi CIP a odběrovými ventily.
Světlá nádrž
Světlý tank je důležitou součástí procesu vaření piva, používá se k vytvoření správného množství sycení oxidem uhličitým a jeho udržení sycené oxidem uhličitým po dlouhou dobu. Plechovky od piva budou jedním z posledních míst, kde vaše pivo utratí před stáčením nebo pitím.
Můžete si vybrat z různých typů světlých nádrží. V Micet nabízíme jak opláštěné, tak jednostěnné světlé nádrže pro různé účely. Světlé nádrže s pláštěm vám poskytují nesrovnatelnou přesnost, pokud jde o udržování vašeho produktu při správné teplotě pro plnění do lahví nebo podávání.
Regulační nádrž
Ty nejsou nutné pro všechny pivovary, ale mohou být užitečným doplňkem. Čiré pivní tanky (nebo BBT) se nejvíce používají k čiření a stárnutí piv, jako je ležák, ale lze je také použít k přidání oxidu uhličitého. Vertikální nebo horizontální, existuje mnoho možností.
Nádrž na etylenglykol/ledovou vodu
Mnoho pivovarů používá chladicí kapaliny k udržení teploty kvašení a chlazení piva. Ethylenglykol je nejběžnější a je skladován ve velké nádrži a poté čerpán do pláště uvnitř fermentační nádoby.
Pokud používáte glykolovou nádrž, budete potřebovat samostatné systémové čerpadlo, automatický (elektromagnetický) ventil na fermentační nádobě, ovládací panel a průmyslový chladič. Glykol by měl mít také smyčku přes PHE, aby se napomohlo chlazení mladiny.
Aplikace
MICET kompletní na klíč minipivovar varné systémy jsou dodávány s podrobnými výkresy nádrží, průtokovými diagramy potrubí a uspořádáním pivovaru. Hovoříme o mletí sladu, ohřevu, chlazení, čerpadlech, ventilech, potrubí a ovládacích prvcích, jakož i specifikacích varných nádob a tanků. Zkušený inženýrský a instalační tým vám pomůže na každém kroku. Od návrhu uspořádání varného zařízení, výkresů a výroby jednotlivých nádrží až po instalaci, uvedení do provozu a školení.