Obchodní strategie Craft Brewery: Jaké jsou klíčové faktory v podnikatelské soutěži Craft Breweries?

As a professional brewing equipment manufacturer, research and exploration of global market investment is essential. From the original Sumerian beer to today’s craft beer, beer has become the world’s most popular alcoholic beverage. With the continuous improvement and innovation of raw materials, brewing process, stability, properties and flavors, the consumer market has also evolved into an imaginative competition around “End Demand”.

In the beer market, demand changes play a key role in future industry dynamics. We have learned from our conversations with past partners that there is growing investor interest in studying consumer behavior from a marketing perspective, especially in craft and premium beer. Craft brewery’s regional end-consumption research is mainly reflected in the age, gender and lifestyle of consumers. Among other personal factors, beer engagement, brand familiarity, and frequency of consumption plays an important role. Furthermore, Spending power and occasion are relevant segmentation variables. Research on consumer behavior is a key factor in the competitive differentiation of beer companies. We will focus on one topic–consumer psychology, in order to help investors and partners better manage breweries.

Tento článek analyzuje a pojednává především o chování spotřebitelů a obchodních strategiích na základě aktuální situace na trhu s pivem.

1. Přehled trhu

What do you think of the current beer market? Since the beginning of 2022, the continued spread of the coronavirus pandemic has caused the economies of various countries and regions in the world to suffer from varying degrees of impact and changes. The impact on the beer market can be seen from the soaring prices of domestically produced or imported products out. Many microbreweries, hotels and leisure venues have closed due to government incentives and supply chain, infrastructure and other factors. News reports say Caledonian is Edinburgh’s last major brewery and its infrastructure is not up to the standards of modern production, and achieving sustainability will require significant ongoing investment, including government support.

Leominster’s Swan Brewery in the UK said in January it was closing due to the economic impact of Covid. The company is a husband & wife team run by Jimmy Swan and Gill Bullock, who have been brewing beer for local pubs, clubs, festivals and retailers for six years.

Asked by the BBC what had brought this on, Ms Bullock said it was “that combination of Covid, costs and consumer confidence”.

Náš výzkum zjistil, že kromě faktorů vyšší moci, které způsobují tlak na průmysl, globální trh s pivem v posledních měsících nadále roste. Záleží také na rozdílech v poznávání spotřeby u věkových skupin, například mnoho mladých lidí ve velké míře preferuje konzumaci doma. Spotřebitelé požadují větší rozmanitost a novost, což podnítilo růst regionálních a řemeslných pivovarů.

Ve střednědobém horizontu je několik faktorů, které ovlivňují globální pivní trh, měnící se životní styl, rostoucí spotřeba alkoholických nápojů, rychlá urbanizace, vysoký disponibilní příjem a obliba piva mezi mladými lidmi.

The introduction of new ingredients and innovative flavors into craft beer, combined with a business model that influences the minds of consumers, will increase its appeal among the global millennial demographic. As craft beer grows in popularity, millennials in particular will have a growing preference for “diversified” beer will increase.

2. Analýza spotřebitelského chování na trhu s pivem

2.1 Psychologie spotřebitele a vliv značky

Whether it is a small-scale brewery just starting out or an experienced commercial brewing stage, there should be enough leadership and entrepreneurial spirit. Build collaborations within the brewery, shape products and services, brand reputation, and focus where output is more productive – building your brand.

Poznání psychologických účtů spotřebitelů dělá značky jedinečnými. Spotřebitelé více posuzují hodnotu piva než cenu piva. Podle výzkumu společnosti Walker Information Inc. (Walker: Customers 2020: A Progress Report) se v roce 2020 spotřebitelská zkušenost posunula nad rámec ceny a produktu a stala se základním prvkem diferenciace značky. Formování zkušeností přináší pivovarům pět výhod: diferenciaci produktů, nová konkurenceschopnost, loajalita zákazníků, ústní podání a spokojenost zákazníků.

POUZDRO IKEA

Objevte život, který chcete žít. Při návštěvě IKEA uvidíme vzorové pokoje různých designových stylů a zážitek z každého pokoje přináší lidem radost z objevování a inspiraci a štěstí do budoucna.

The IKEA experience certainly doesn’t stop there. For example, for the elderly in the surrounding communities, IKEA has delicious and cheap breakfast, and can easily take children to spend a while of parent-child time. For lovers, IKEA brings them infinite yearning to build a nest of future love. For children, IKEA has their own dream “bunk” children’s bed, as well as delicious Swedish meatballs. Beer and household items are both intuitive experiences. Consumers can hold beer in a bar to chat with friends, or lie on the sofa at home to enjoy the World Cup game.

Konzultovali jsme minulé partnery a jejich zpětnou vazbu, že většina pivovarů bude budovat image značky v regionální soutěži [ je tam větší vášeň? ], čímž se pivovar méně zaměří na posílení schopnosti nabídky a zvýší poptávku.

2.2 Rovnost značky

Jak se liší chování spotřebitelů napříč věkovými skupinami? Pro srovnání byly různé věkové skupiny rozděleny do X a Y generací. Generace X, ti, kdo se narodili na přelomu 60. a 70. let, jsou značkám velmi loajální; Mileniálové, zdá se, jsou opakem; narozeni v posledních dvou desetiletích 20. století, oba mají určitou kupní sílu.

Hodnota značky zahrnuje čtyři dimenze. Zpočátku bylo důležitým aspektem povědomí o značce, protože lidé měli tendenci se rozhodovat na základě toho, s čím byli obeznámeni, a byli při hodnocení svých rozhodnutí silně ovlivněni známými značkami. Výzkumy ukazují, že pouze zmínka o konkrétní značce mezi lidmi zvyšuje pravděpodobnost nákupu.

Secondly, perceived quality provides reasons for purchase, distinguishes brands, attracts customers’ interest, is the basis for raising prices, and improves customer satisfaction in the actual use process. Perceived quality appears to be important for both generations. Gen Xers are known to stay loyal until brands let them down, and millennials are also very sensitive to brand failures, which can lead to loss of trust and patronage.

Ve třetím případě je asociace (image) značky cokoli o značce v mysli zákazníka a úzce souvisí s řízením značky, zejména pokud jde o identifikaci a rozvoj konkrétních asociací. Všechny charakteristiky hodnoty značky mají pozitivní dopad na chování spotřebitelů piva. Čím vyšší je hodnota značky piva, tím vyšší je ochota nakupovat a tím vyšší je ochota zaplatit prémii za konkrétní značku.

Posledním aktivem hodnoty značky je věrnost značce a tabulka 2 ukazuje klíčovou roli značky při výběru piva napříč dvěma generacemi. 81.5% Gen Xers a 72% Millennials považují značku při výběru piva za důležitější než cenu.

Všechny čtyři dimenze přispívají k věrnosti značce, protože zvyšují spokojenost zákazníků a poskytují důvod ke koupi produktu.

2.3 Charakteristika Pivního trhu

The beer market is known to be “the world’s largest selling alcoholic beverage”. Beer is the most consumed alcoholic beverage compared to wine, spirits and other alcoholic beverages. Looking back to 2007, Global beer consumption is worth around 112 billion euros. The beer industry used to be dominated by local breweries, but over the last century it has become international and has grown from a domestic market to a global market industry. The process of internationalization has continued to the present, and the concentration of the beer market, i.e. “the extent to which a few companies provide a major part of the industry’s total output”, is greatly affected by mergers or shake-ups between specific beer companies, ultimately, the microbrewery is out.

The beer market can often be described as an oligopolistic market, as a few dominant companies hold large market shares and create huge barriers to entry. Therefore, one may doubt the nature of the beer market in terms of competitiveness. Production is concentrated in the hands of a few large breweries, and horizontal mergers result in a highly concentrated market. Also, when companies acquire suppliers and retailers, a fairly high level of vertical integration occurs, resulting in very similar product mixes. The competition isn’t about price, it’s about advertising, promotions, style, and more. Barriers to entry are high because large breweries have built and experienced customer loyalty. Finally, beer companies tend to diversify into other industries such as dining or leisure to expand their strategic options.

Pivní trhy lze specifikovat z produktových a geografických dimenzí. Je určena snadnost substituce mezi produkty (značkami piva), produkty na stejném trhu jsou blízké substituty, zatímco produkty mimo trh jsou velmi nedokonalými substituty na vnitřním trhu, substituce produktem a trhem závisí na vlastnostech produktu, jako je obsah alkoholu a typ piva (ležák, prémiové, černé pivo atd.). Z geografického hlediska je pivní trh obecně považován za geograficky národní. Populární druhy piva jsou celosvětově poměrně velké.

Beer consumption is influenced by a variety of factors: consumer demand for beer is influenced by specific beer prices, alternative and supplement prices, consumer income and product characteristics. The likelihood of becoming addicted to beer also has an impact on demand. Many studies have shown that demand for beer is a good indicator of price changes and that consumer incomes have relatively little impact on demand. When demographics are considered, men tend to drink beer more than women, and 18-44 year olds are more likely to find beer popular than those 45+. Generally speaking, beer is often drunk among a group of friends or other social groups who like to drink the same style of beer. This is likely to influence individual preferences and cause peer effects. Furthermore, consumption depends not only on the individual himself, but also on the social context in which the product is consumed, especially by whom. As a result, consumers may change preferences due to human contact with friends, peers, family members or others. In terms of preferences and their potential changes, beer is an interesting example. Experience and past consumption are very important aspects here, as consumers’ psychological choices determine preferences along with others’ consumption behavior and availability. Interesting research, conducted with international students, showed that the most important reasons for changes in beer consumption habits were taste change (29%), peer influence (24%), availability (31%), price (10%) and others (6 %).

3. Tržní příležitosti a budoucí trendy

3.1 Poznání pivního průmyslu

Pivovarský průmysl čelí důležitým výzvám, jako jsou změny spotřebitelských trendů, a tyto výzvy proměnil v příležitosti prostřednictvím inovací a vývoje alternativních produktů. Pivo je oblíbené po celém světě a má hluboký historický původ; pivo s mírou je zdravé; je to společenský, příjemný, osvěžující, demokratický nápoj, jehož přitažlivost je trvalá a univerzální.

Nowadays, we are witnessing changes in drinking patterns in many regions. Beer audience is getting younger. Micet Group marketing campaigns do not target individuals below the legal drinking age. cause we recognize that very young people are indeed a vulnerable group. We believe responsible consumption of beer can be part of an active lifestyle; informed consumers are responsible for their actions; the beer industry has a responsibility to inform consumers about the benefits of moderate consumption and the risks of unsafe consumption; Work with governments and public health organizations to work on effective self-regulation, promote accountability at the company and global level of the brewer’s representative organization.

Otázky a odpovědi

In an optimistic scenario, what is the growth of the new segment as a possible reaction to the “megatrend”?

M: Na vyspělých trzích jsme viděli, že piva uvedená na trh v určitých segmentech trhu jsou velmi charakteristická; pro malé pivovary ve speciálních regionech jsme spustili Small Batch System a Micro Craft System a doufáme, že se o našem pivním vybavení dozví více pivovarů.

Jak vidíte budoucnost produktového a výrobního výzkumu v našem průmyslu pivních zařízení?

M: Zdraví produktů a ochrana životního prostředí v průmyslu pivovarských zařízení jsou velmi důležité; musíme udržovat hygienu a musíme se ujmout vedení v tomto odvětví, pokud jde o ochranu životního prostředí a sociální odpovědnost.

Před 10 lety byl náš průmyslový výzkum orientován na proces, dnes je to spíše o tom, že začínáme od konce spotřeby; tváří v tvář budoucnosti musíme být zodpovědní a uznat důležitost hloubkové spolupráce s globálními pivovary.

Shouldn’t the beer industry stay away from health claims?

M: Jsou zde skutečná nebezpečí a Micet Group vyzývá sládky, aby jasně tvrdili zdravotní stav a propagovali výhody umírněné konzumace piva.

3.2 Způsoby, jak si udržet konkurenceschopnost v pivním průmyslu

Prodejní podíl řemeslného piva stále více okupuje pivní trh. Tržní potenciál pro řemeslné pivovary roste, ale s rostoucím počtem provozovaných pivovarů roste i počet speciálních segmentových pivovarů.

Zde je několik otázek:

• Jak dlouho trvá, než se konkurenční oblast prokáže?
• Kolik řemeslných pivovarů může konkurenční oblast podpořit?
• Jak zůstat konkurenceschopný?

There are signs that the craft beer industry has yet to peak, while the market potential continues to grow. With the addition of new breweries and “planned breweries,” every brewery owner should consider preparing for staying competitive.

Zde je 5 způsobů, jak mohou řemeslní pivovarníci zůstat konkurenceschopní:

① Vysoce kvalitní suroviny, vysoce kvalitní pivo

The main goal of any brewery is to focus on producing high quality beer. Quality beer is a key success factor. With so many beer drinkers already turning to craft beer, it’s easy for consumers to make the decision to try any style and taste of beer, which benefits the craft beer industry as a whole.

S tím, jak jsou spotřebitelé vystaveni většímu množství řemeslných piv, získávají pivovary lepší přehled o výběru piva, což vede k příležitostem pro věrnost spotřebitelů. Pivní fajnšmekři si samozřejmě také více uvědomují kvalitu a to nejdůležitější, co může řemeslný pivovar udělat, je dál vyrábět kvalitní pivo, aby zůstal konkurenceschopný. S rostoucí rozmanitostí řemeslných piv na trhu budou nejdříve eliminována nekvalitní řemeslná piva.

② Manage Quality – Maintain Consistency

Manage your brewery production schedule and focus on consistency. If each experience is different, consumers may discover risks associated with your beer. The risk could lead consumers to switch to competitors that can give them a similar “experience”, even if the experience isn’t that great. Consistency has always been the key to every successful business. Provide consumers with a consistent quality experience.

③ Plánujte dopředu

Make sure you plan ahead and keep up with demand. Gaining consumer loyalty can be a long process, but it only takes one single bad experience or one missed opportunity to break that trust. If your loyal consumers don’t have access to their favorite beer, they’ll accept alternatives, resulting in your loss and others’ gain.

Although consumers prefer to try new beers, which provides an opportunity for new product launches, meanwhile it can be a disadvantage if you can’t keep up with demand. Breweries can prevent missed opportunities by ensuring that their main beers are readily available in their most loyal markets. Consumers are inherently loyal, but that doesn’t mean they’ll be forever loyal to your beer.

④ Prodávejte lépe a chytřeji

Whether you have a person in charge of sales or a sales team that handles orders, consumers want to know what’s going on in a brewery. In the mobile age, the ability to get real-time orders from a tablet or mobile device is now a huge benefit–the ability to view a customer’s order history, view reports, inventory, invoices and delivery notes, and more, allows salespeople to keep track of customer service outperform competitors. By tracking and managing sales opportunities, forecasting drives raw material demand planning and future production planning is smarter planning when finding new customers. Being able to do this, seamlessly integrated into the production floor, means the distillery will be constantly amazed.

⑤ Spravujte svůj růst

Konečně byste měli efektivně řídit růst vašeho pivovaru. Nejčastějším důvodem ohrožení prvních čtyř bodů je neschopnost řídit růst. S růstem řemeslných pivovarů je stále obtížnější vyrábět konzistentní, vysoce kvalitní a odlišená piva, která uspokojí poptávku. Řízení růstu a s tím spojená složitost může zajistit udržení spotřebitelů a pomoci vašemu pivovaru zůstat konkurenceschopný. Řízení růstu není snadné a vyžaduje provozní odbornost a systematické postupy. Pokud to dělají jednotlivci nebo patchworkové systémy, vaše konkurenční výhoda může být ohrožena.

To achieve these goals, you’re going to need some help; Spreadsheets and bookkeeping software can’t provide that kind of help in the long run. Achieving these goals is not easy or guarantees your success, but they will provide a strong edge over the competition and help you stay ahead. You need a powerful brewery management solution that will provide everything you need to manage every aspect of your brewery. You need a brewery software/hardware solution that streamlines processes, eliminates inefficiencies and focuses only on what you do best: brewing great beer.

Bez ohledu na velikost vašeho řemeslného pivovaru, řešení pro pivovary Micet Group pomohou vaší společnosti zefektivnit procesy pro maximální růst a efektivitu. Budování vašeho pivovaru s více systémy často způsobuje problémy. Stavění na správných základech je zásadní pro řízení škálovatelného budoucího růstu.

4. Inovace pro každého

Pivo má nádhernou minulost a světlou budoucnost a náš průmysl má příležitost přesvědčit spotřebitele o zdravotních přínosech střídmého pití piva a jeho přínosu ke zdravému životnímu stylu.