Možná vás překvapí, že pivo patří mezi tři nejoblíbenější nápoje na světě. Přestože pivo pije mnoho lidí, většina z nich nerozumí složkám, které tuto pěnu vytvářejí. Pivo se skládá ze základních složek, mezi které patří voda, chmel, kvasnice a slad. Během procesu vaření z těchto základních složek vzniká alkohol a klasické pivovarské tóny ležáku nebo stoutu.
Voda
Vzhledem k tomu, že pivo je až 95% vody, je kvalita vody velmi důležitá. V závislosti na zdroji může voda obsahovat různé množství minerálů, což může mít zásadní vliv na chuť piva.
Water is the most abundant ingredient used by winemakers. You can’t brew a bottle of beer without water. Since this ingredient is such an integral part of the brewing process, it’s no surprise that brewers use the best ingredients. the
In the past, it was not possible to change the mineral content of a region’s water, allowing the water to have a huge impact on the styles of beer that could be produced in that region. This has shaped the evolution of regional beer styles.
Cereálie
Slad je také jednou z hlavních složek piva. Slad je hlavní složkou, která určuje chuť piva.
Ječmen a pšenice se musí zpracovat, aby se z nich dalo vyrobit pivo. Proces sladování napodobuje klíčení obilí, při kterém se metabolizuje přírodní maltóza, kterou se kvasinky živí během výroby piva. fermentace.
V závislosti na konkrétním pivním stylu mohou být při výrobě sladu použita i jiná zrna, včetně následujících:
- Pšenice
- metry
- Kukuřice
- Žito
- Více na
Droždí
Proces vaření piva by nebyl úplný bez kvasinek. Kvasnice jsou důležitou součástí procesu vaření piva. Kvasnice jsou třetí velmi důležitou složkou. Kvasinky jsou houbový mikroorganismus - organismus používaný ve fázi kvašení k přeměně sacharidů (cukrů) na alkohol.
Brewer’s yeast is the main type of fermentable material used in brewing beer. This yeast contains various vitamins, proteins, and amino acids.
Chmel
Chmel jsou květy chmele Humulus lupulus. Úkolem chmele je působit v pivu jako hořká látka, ochucovadlo a stabilizátor. Obvykle se přidává do varné fáze vaření piva, kde se z něj teplem vylučují potřebné sloučeniny.
Chmel dodává pivu chuť a téměř vždy se používají chmelové květy. Při vaření piva je chmel důležitý také pro konzervaci.
Ostatní příchutě
Too to the natural flavors provided by the beer’s main ingredients, brewers can add other flavors for a spicy aroma.
Pivovary mohou svá charakteristická piva dochutit třemi hlavními způsoby:
- Vypnutí ohřevu: Mladina je název pro tekutou směs předtím, než se změní na alkohol. Proces odhořívání probíhá po uvaření mladiny. Během procesu chlazení přidávají vinaři přísady, jako jsou slupky, med a koření.
- Dry-hopping: The process of dry-hopping makes beer taste “hoppy.” After the primary fermentation process is complete, the brewer will add more hops to the fermenter. The term “dry-hopped” is also used when fruit and vegetables are added but no hops are added. the
- Extrakt za studena: Lisování za studena je proces, při kterém se alkohol udržuje při nízké teplotě předtím, než se podrobí procesu sycení. Díky tomuto procesu je nápoj čirší.
Vaření dobrého piva vyžaduje čas
Pivovarníci mají obvykle várku hotovou během několika hodin, ale pak začíná čekání. Druhé kvašení může v závislosti na druhu piva trvat týdny až měsíce. Většina pivovarů dává svým pivům čas na dozrání a rozvinutí plné chuti. Nejlepší pivovarníci přijímají přesná opatření, aby kontrolovali každý aspekt vaření piva.