En gardant votre système de bière pression propre, vous vous assurez de servir la meilleure bière possible ! Une ligne de production de bière propre est essentielle pour maintenir la qualité de votre bière artisanale. Les petites entreprises indépendantes brasseries artisanales investissent beaucoup de temps, d'énergie et de ressources dans la fabrication de la meilleure bière possible pour leurs consommateurs. Les ingrédients sont sélectionnés à l'aide des techniques de brassage les plus récentes et les lots sont testés tout au long du processus afin de garantir la qualité de la bière. Si la chaîne de production de bière n'est pas nettoyée et entretenue, ce dur labeur sera réduit à néant.
Pourquoi avez-vous besoin d'un kit de nettoyage de canalisations de bière ?
Cleaning your draft beer system is critical to the health of your kegger and, if left unattended, can affect the quality of your beer. Flush old beer off the line to make way for a new beer. Not to mention that homebrew is unfiltered, which means brewer’s yeast works its way through the system. Even if your hygiene measures are up to scratch, mold, bacteria, and wild yeast can get in.
But there’s another good reason to keep your waterline clean. Over time, disconnects, beverage lines, and faucets can build up a layer of calcium oxalate, known as beer stone. Lager stones contain and harbor putrefactive bacteria, which create tiny nucleation sites that promote gushing and poor head retention. In severe cases, you may even get white floaters in your beer.
Quelle est la fréquence de nettoyage des canalisations et de l'équipement pour la bière ?
L'hygiène du système de bière pression est importante et influe sur le goût de la bière. Pour assurer le bon fonctionnement de votre machine de remplissage de fûts, les conduites de bière, les robinets et les connecteurs de fûts doivent être nettoyés après chaque remplissage de fûts ou au moins toutes les deux semaines.
L'ennemi de la bière
Levure
Excroissances superficielles blanches ou grises observées sur les composants des systèmes de bière (robinets, connecteurs de fûts et drains) qui sont exposés à l'air.
Moule
Excroissances superficielles brunes ou noires observées sur les composants exposés du système de production de bière (robinets, connecteurs de fûts et drains).
Pierre à bière
Si le système n'est pas entretenu, le gris ou le brun (oxalate de calcium) peut s'accumuler et s'écailler, se retrouvant dans la pinte et affectant le goût.
Bactéries
Beer spoilage bacteria can destroy the flavor and aroma of beer. While these microbes don’t pose a health threat, they can produce a buttery off-flavor called diacetyl, or a sour, vinegary smell called acetic acid.
Tous ces ennemis de la bière peuvent être évités grâce à un nettoyage régulier de la ligne, mais si l'on n'y prend pas garde, les clients seront mécontents et les ventes seront perdues.
Quel kit de nettoyage dois-je acheter ?
When you’re looking for a beer cleaning kit, it’s essential to find cleaners and solutions formulated to treat your beer system.
Kit de nettoyage par gravité
Les kits de nettoyage par gravité sont l'une des solutions les plus économiques pour maintenir votre ligne de production propre. Ces kits utilisent la gravité pour faire circuler la solution de nettoyage dans votre système et la faire sortir par le coupleur de tonneau.
Kit de pompe à main
The main difference between hand pump kits and gravity kits is the application process. Gravity kits use the earth’s natural force to move a solution through your system, while hand pump cleaning kits use a pump to force cleaning solution through your vents. This creates pressure in the system, helping to remove all yeast, mineral and bacterial deposits that can impair the flavor of the beer and cause excessive foam.
Kit de pressurisation
Le kit de nettoyage des canalisations de bière sous pression se branche de la même manière qu'un fût, ce qui facilite l'application de la solution dans votre système de bière pression. Cela permet une maintenance rapide pour l'utilisateur avec des temps de nettoyage de moins de 15 minutes.
Comment nettoyer et maintenir des lignes propres ?
Les bars professionnels font circuler la solution de nettoyage sur chaque ligne de bière pendant quelques minutes, mais cela n'est pas pratique pour la plupart des amateurs. Pour les amateurs, un simple trempage et un rinçage suffisent. La méthode générale est très simple.
- Il est recommandé d'afficher dans tous les seaux réfrigérants la documentation relative au nettoyage et à la réparation des conduites.
- Pressez la bière hors de la ligne avec de l'eau chaude.
- Clean lines with a 2% caustic solution for routine cleaning of well-maintained lines, or a 3% caustic solution for older or more problematic lines. Please contact your chemical manufacturer to determine how much chemical is needed to achieve these recommended concentrations. If you use a non-abrasive cleaner, such as an acid or silicate cleaner, be sure to use the manufacturer’s recommended cleaning concentration. For best results, keep cleaning solution between 80°F and 110°F during cleaning.
- À l'aide d'une pompe électrique, la solution caustique doit circuler dans la canalisation à un débit constant pendant au moins 15 minutes, dépassant le débit de la bière. Si un réservoir de nettoyage sous pression est utilisé (mais ce n'est pas recommandé), la solution doit rester dans la canalisation pendant au moins 20 minutes avant d'être rincée avec de l'eau propre.
- Réparation et nettoyage manuel des robinets ; nettoyage manuel des coupleurs.
- Après le nettoyage, rincez les conduites avec de l'eau fraîche jusqu'à ce que le pH corresponde à celui de l'eau du robinet et qu'il n'y ait plus de débris visibles dans les conduites de bière.
Don’t forget that beer lines should be replaced . The more beer you brew and drink, the more often you should replace your beer tubes. For most people, once a year is enough.