I grandi birrifici hanno fatto affidamento su fermentatori separati e serbatoi per il sake per produrre i loro prodotti. Ma con l’avvento della birra artigianale e della produzione casalinga, le birre a lattina singola hanno assunto un ruolo più importante nel settore. In questo articolo, vogliamo mostrarti i vantaggi dell'utilizzo di un serbatoio per unità di infusione rispetto a un serbatoio di fermentazione, in modo che tu sappia se un fermentatore o un serbatoio per unità è l'opzione migliore a lungo termine.
Cos'è un fermentatore?
Il recipiente di fermentazione (FV), denominato fermentatore, è il luogo in cui viene conservato il mosto quando il lievito lo trasforma in birra. I serbatoi di fermentazione sono disponibili in una varietà di dimensioni e forme e sono realizzati con diversi prodotti, tra cui plastica, vetro e acciaio inossidabile, tra i più noti.
Cos'è un serbatoio unitario?
I carri armati combinati emergono come nuovi audaci contendenti, sfidando lo status quo. Questi serbatoi conici sono molto simili ai fermentatori primari, ma hanno alcune armi segrete. Con i serbatoi unitari, le fermentazioni primarie e secondarie possono essere effettuate nello stesso recipiente. La birra può quindi essere fermentata, maturata, purificata, luppolata a secco e gassata in un unico serbatoio. Ciò significa che i birrai possono dire addio alle fecce prima di passare alla fase successiva. Ma tieni presente che i carri armati unitari sacrificano un po' di chiarezza e ricchezza per comodità ed efficienza dei costi.
Quale dovrei scegliere, fermentatore o Unitank?
Se sei un birraio, sai quanto sia importante scegliere l'attrezzatura giusta per il tuo processo di fermentazione.
Fermentazione primaria
L'unione del lievito e del mosto inizia nel fermentatore. È durante la fermentazione primaria che il lievito assorbe lo zucchero, trasformandolo in delizioso alcol. Ma aspetta, c'è una svolta! Oltre a questo affascinante processo, grassi pesanti, proteine, detriti e persino lieviti morti possono depositarsi sul fondo del serbatoio, formando le famigerate fecce.
Indipendente serbatoio di fermentazione
Il serbatoio di fermentazione della birra assicura che la birra sia cristallina e abbagliante senza alcuna interferenza nebbiosa. Dopo la fermentazione primaria, la birra viene trasferita nei serbatoi Brite dove subisce la fermentazione secondaria. Qui i residui (feccia) rimasti nel primo serbatoio rimangono un ricordo del passato e il risultato è una birra cristallina.
Unitank
Un tipico serbatoio unitario è un serbatoio conico che assomiglia a un fermentatore primario. Ma ha la funzione aggiuntiva di rimuovere i sedimenti prima della fermentazione secondaria. Il modello a serbatoio singolo consente ai birrifici di completare la fermentazione primaria e secondaria nello stesso serbatoio, seguita dalla carbonatazione.
I vantaggi di un serbatoio combinato sono un ingombro ridotto e un minor investimento finanziario. Lo svantaggio è che non produce un sapore super chiaro e ricco. Questo può andare bene per alcune ricette di birra che non necessitano di livelli di differenziazione più elevati. Ma, quando i produttori di vino perseguono profili aromatici specifici e una limpidezza superiore, i fermentatori individuali sono la scelta migliore.
Vantaggi dell'utilizzo di serbatoi e fermentatori per unità di infusione
UNITANK semplifica il processo di produzione della birra
Il più grande vantaggio dell’utilizzo di serbatoi unitari invece dei fermentatori è che semplifica il processo di produzione della birra. Quando scegli di preparare la birra con un serbatoio monoblocco, puoi conservare molte fasi del processo di preparazione in un unico dispositivo. Puoi fermentare e invecchiare la birra in un unico serbatoio senza dover spostare la birra da un luogo all'altro. Ciò significa meno manodopera effettiva nell'intero processo, poiché non è necessario trasferire la birra su un'attrezzatura diversa per ogni nuova fase di produzione della birra.
Meno costi per le startup
Avviare la propria attività di produzione di birra richiede alcuni costi iniziali elevati. L'attrezzatura giusta ti farà risparmiare molto denaro, quindi è meglio trovare luoghi in cui ridurre i costi, ove possibile. Grazie alla loro natura versatile, gli Unitanks rendono più accessibili i costi di avvio di un nuovo birrificio. Meno nuove attrezzature devi acquistare, più soldi spendi per la birra stessa.
Ridurre l'inquinamento
Ogni volta che devi spostare la tua birra da un luogo a un altro, o ogni volta che la esponi agli elementi esterni al serbatoio attuale, corri il rischio che entrino contaminanti. La contaminazione causata da microrganismi o ossigeno disciolto è un problema serio e un carro armato combinato può aiutare. I serbatoi monoblocco incamiciati ti permettono di conservare la tua birra più a lungo, proteggendola da potenziali contaminanti esterni che possono distruggerne completamente il sapore.
Facile da distribuire
Infine, la birra può essere servita dal serbatoio stesso dell'unità senza doverla trasferire altrove. Molti fermentatori tradizionali non hanno questa caratteristica, il che rende più difficile avere la birra pronta quando arrivano i clienti, soprattutto per le operazioni più piccole. Se hai intenzione di visitare un birrificio, un serbatoio comune può offrire ai tuoi clienti il gusto più fresco dell'ultima birra che stai preparando.
Scegliere la soluzione giusta per il tuo birrificio: fermentatori vs. Unit Tank
Precauzioni per conico serbatoi di fermentazione
- Stile di produzione della birra: se ti concentri su chiarezza, precisione e profili aromatici raffinati, i fermentatori conici sono una scelta eccellente. Eccellono nel produrre birre pulite e accattivanti, rendendole ideali per birre che necessitano di particolare limpidezza, come lager e pilsner.
- Volume di produzione: i serbatoi di fermentazione conici sono disponibili in varie dimensioni, adatti per produzioni su piccola e larga scala. Considera i tuoi volumi di produzione attuali e previsti per assicurarti che il fermentatore che sceglierai soddisferà le tue esigenze.
Fattori da considerare con Unitank
- Limiti di spazio: se il tuo birrificio ha uno spazio limitato o desideri massimizzare l'efficienza in un'area compatta, i serbatoi unitari possono fornire una soluzione salvaspazio consolidando molte fasi di fermentazione in un unico recipiente.
- Flessibilità di produzione della birra: gli Unitanks ti consentono di sperimentare diversi stili di birra e profili di sapore senza la necessità di contenitori separati. Questa flessibilità è particolarmente attraente per i birrifici artigianali che si concentrano sull’innovazione e sull’espressione creativa.
- Efficienza produttiva: semplificare il processo di produzione della birra e ridurre le fasi di trasferimento consente di risparmiare tempo, manodopera e ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Se l'efficienza e la produttività sono fattori chiave per il tuo birrificio, i serbatoi unitari offrono vantaggi convincenti.
Nel dibattito tra fermentatore conico e serbatoio unitario, non esiste una risposta assoluta. La tua decisione dovrebbe essere guidata dai tuoi specifici obiettivi di produzione della birra e dai requisiti operativi. Nessun birrificio può permettersi di utilizzare attrezzature di bassa qualità. Sia che la vostra attività utilizzi fermentatori singoli o un fermentatore singolo, avete bisogno di attrezzature di cui vi potete fidare. Micet dispone di attrezzature per la produzione di birra adatte a birrifici di tutte le dimensioni. Che tu abbia bisogno di serbatoi o fermentatori, possiamo aiutarti a trovare l'attrezzatura di cui hai bisogno per far crescere il tuo birrificio.