あなたが 小さな醸造所 または大規模な工業用醸造所では、使用する醸造ポンプは製品の成否を左右する最も重要な醸造設備のひとつです。運転開始後、最高の性能を維持するためには、ポンプを十分にメンテナンスする必要があります。ポンプは、遠心ポンプと容積式ポンプの2つの基本的なカテゴリーに分けることができます。
ビールポンプとは？
ビアポンプの基本的な目的は、ビールを樽やその他の容器から蛇口に移すことです。これは、空気圧を使ってビールを移動させる方法の代わりです。その代わり、ポンプは機械的な力でビールをタップに送ります。ビール・ポンプはビール・ライン・システムで一般的で、安定した流量を生み出すには35または40psi以上の圧力が必要です。
遠心ポンプと容積式ポンプ、どちらが優れていますか？
渦巻きポンプ
醸造業界において、衛生遠心ポンプは、固形分濃度を最小限に抑えた低粘度流体を大容量・低圧（7bar以下）で移送するために最も使用されているポンプです。多段式、オープンインペラ式、リキッドリング式、水中式など様々なタイプがあります。
衛生渦巻きポンプが推奨される代表的な用途には、以下のようなものがある：
- 熱い麦汁の移送
- 熱い液体の移動
- CIPポンプと除去
- キャニスターからキャニスターへの移動
- タンク洗浄
容積式ポンプ
醸造業界で最も使用されている溶剤ポンプ（PD）は、ポジティブロータリーポンプ、フレキシブルインペラポンプ、スネークポンプ、エアオペレイトダイヤフラムポンプ、ツインスクリューポンプである。これらは一般に、固形分濃度の高い粘性流体を低流量、高圧で移送し、流量精度が要求される場合に適しています。
蠕動ポンプやダイヤフラムポンプのような容積式ポンプが推奨される代表的な用途には、以下のようなものがある：
- マッシュのリサイクル
- 液糖移送
- 麦汁
- イーストスラリー移送
- 瓶詰め、ドラム缶、缶詰
- シロップ移送
なぜポンプが必要なのですか？
The pump is activated whenever you want to move wort into or out of the brewing vessel. For example, if you have a three-vessel setup, a pump can help you transfer your wort from the mash or lauter tun into the boiler. When you’re handling anything but the smallest batches, pumps make the job easy, safe, and clean.
ポンプを使って麦汁を1つの容器に循環させることも可能です。これはマッシングの工程で行うことができ、効率アップに役立つ。また、煮沸の最後に再循環させて渦を作り、すべてのかす（と粒子状のホップ）を容器の中央に集め、縁から透明な麦汁を引き出せるようにすることもできる。
ポンプサイズの選択
トラフィックの決定
遠心ポンプのサイズを決め、選択するには、まず流量を決定しなければなりません。パイプ径はビール工程の流量を決定する重要な要素です。ほとんどの流体移送作業は、非乱流を実現し、摩擦による圧力損失を削減するために、推奨流速範囲内で行うのが最適です。パイプライン内の乱流を防ぐためには、流速を臨界流速以下に保つことによって層流を維持しなければならない。
全ヘッドの決定
Friction heads are dependent on flow rate, pipe size and length, and liquid viscosity. This is calculated from the values listed in the Water and Viscous Fluids table in the Ingersoll Rand “Cameron Hydraulic Data”. Total head is the pressure the pump must develop to deliver the required flow and is the sum of static head (positive or negative) and friction head.
ポンプ動力
ポンプ駆動装置は通常、電気モーター、ディーゼルエンジン、または蒸気タービンである。
ポンプは、必要な動力を決定することによってサイズを決めます：ポンプ出力 = 流量 x 全揚程 x 液体密度 x 重力加速度 ÷ ポンプ効率。
ポンプの洗浄方法は？
- 日常点検：ポンプを毎日点検し、ポンプ音の変化、ベアリング温度の急激な変化、シール室の漏れなど、異常があれば指摘する。
- 漏れ：新しい漏れまたは過度の漏れ、特にガスケットか ら滴り落ちるオイルを探す。ポンプケーシング、シール室および配管を点検する。
- ノイズ：キャビテーションやベアリングのノイズがある場合、ノイズが通常より大きくないことを確認してください。ベアリングに注油する。
- Heating and Cooling: Watch the temperature of the pump daily to ensure the pump is running at an best temperature. The type of fluid will determine the ideal temperature, which doesn’t fluctuate from day to day.
よくある質問
ビールを充填機に移す際、泡や攪拌を抑えるには？
遠心ポンプはビールの汲み上げに最適です。しかし、高速回転（1450～2900rpm）で運動エネルギーが液体に伝達されるため、ビールに酸素が入ると泡立ちやすくなり、ビールの味が損なわれます。ビールポンプの運転速度を遅くし、圧力をできるだけ一定に保つことで、ビールポンプからの泡立ちを抑えることができます。
推奨ポンプは以下の通り：
- 空圧ダイヤフラムポンプ
- ローブポンプ
- フレキシブルインペラポンプ
ビール醸造に使用するシロップの温度を保つには？
ツインスクリューポンプ、ローブポンプ、エアオペレーテッドダイヤフラムポンプはすべて、加熱装置を装備することができます。 ジャケット 加熱ジャケットは、シロップの粘度が設定値より低くならないように、熱水または蒸気を供給して液温を所望の温度に維持します。加熱ジャケット内の製品がシロップに接触することがないため、シロップの完全性、品質、一貫性が保たれます。