ビール醸造所の廃水はどのように処理すればよいですか？

醸造所からの排水は当然のことです。醸造プロセスではアルコール、糖分、タンパク質が生成され、これらはすべて廃水になります。栄養豊富なビール醸造廃水が適切な処理を行わずに排出されると、自然生態系を乱す可能性があります。ビール産業は、アルコール飲料を製造する最も伝統的な産業です。ビールには、特に醸造と瓶詰めの過程で約 95% の水が含まれます。 

醸造所廃水の発生

ビールは特にデリケートな食品であるため、ビールの製造では衛生と清潔さに細心の注意を払う必要があります。醸造プロセス中に、外来の細菌や酵母がマッシュに定着し、ビールが使用できなくなる可能性があります。洗浄水の使用は、醸造所の衛生状態を維持するために非常に重要です。醸造所の工業化のレベルに応じて、1 リットルのビールを製造するのに 3.5 ～ 6 リットルの水が使用されます。​

廃水は、醸造設備および製造建物の洗浄、ボトル洗浄およびパイプ洗浄の 4 つの発生源から発生します。ほとんどの廃水は、ボトルや、やかん、鍋、貯蔵タンクなどの醸造設備の洗浄で発生します。ビール廃水に混入する主な物質は、砂糖、染料、ホップ樹脂、もみがら、洗浄用化学物質です。

醸造所の廃水によって引き起こされる危険性

ビール醸造所から発生する排水は、排水自体が排出規制基準を満たしていないため、処理が必要です。この処理は、水を曝気して浄化するために必要な高レベルの BOD (生物的酸素要求量) を相殺するために高レベルの酸素が必要となるため、多くの場合時間と費用がかかります。

ビール廃水のもう 1 つの潜在的な危険は、自然の酸性度による腐食の可能性です。醸造所の廃水からは硫化水素ガスが発生し、水蒸気と混合すると硫酸が発生します。この酸はコンクリートや軟鋼製の処理容器を腐食させる可能性があり、時間の経過とともに装置のさらなる遅れや劣化を引き起こす可能性があります。

さらに、醸造所廃水の酸性度は、醸造所の活動や生産される製品に応じて変動する可能性があります。この廃水の pH は低いですが、特定の時間帯では pH が上昇し、固形物の沈降の可能性が高くなり、処理中に除去する必要がある汚泥の潜在的な量が増加します。

醸造所排水のカテゴリー

ビール廃水は、プロセス水、冷却水、家庭廃水の 3 つのカテゴリに分類されます。きれいな水はさまざまな地域で生産されるため、さまざまな種類の汚染物質が含まれる可能性があります。​

プロセス水

ビールの製造工程で出る廃水です。これは、CIP プロセスまたは高圧を使用したボイラー、鍋、タンクの洗浄、または自動化されたボトルの洗浄、およびすべてのパイプと生産設備の洗浄によって発生します。このタイプの廃水には、多くの場合、高濃度の有機物、窒素、リン、および洗浄用化学物質が含まれています。

冷却水

麦汁を冷却することは、ビール製造における重要な要素です。ホップは数時間煮沸する必要があり、酵母は8〜22℃の温度で発酵し、これら2つのプロセスステップが連続して行われるため、麦汁を最適な温度まで冷却する必要があります。 発酵 温度。このプロセスで使用される冷却水には通常、有機汚染物質はほとんど含まれませんが、ある程度の濃度の金属が含まれる場合があります。​

水を飲んでいる

生活排水はトイレ、洗面台、シャワーから発生します。下水は生分解性であることが多く、洗剤や石鹸の残留物が含まれる場合があります。

醸造排水の主な特徴

• 低pH
• 糖分とアルコールの含有量が高い
• TSSレベルが高い
• COD/BODレベルが高い

これらの廃水を削減するために、ビール産業向けの廃水処理プラントを決定する際には、さまざまな環境および社会経済的基準を考慮する必要があります。有機負荷と廃水特性の大きな変動に対処でき、運転コストを可能な限り低く抑えることができるプロセスを選択できます。

醸造所排水の処理方法

理学療法

物理的方法とは、物理的な力を利用して汚染物質を除去する処理方法です。醸造排水には大麦などの穀物が含まれているため、粗大な固形氷スケールの除去に最適な方法です。これは沈降のような受動的なプロセスであり、懸濁した汚染物質が沈殿したり、上に浮いたりすることを可能にします。このアプローチでは、多くの場合、汚染物質の除去または分離が不完全になります。

化学処理

廃水から汚染物質を除去するために、廃水に化学物質が添加されます。化学的前処理には、pH 変化、凝固、凝集が含まれます。酸性またはアルカリ性は、環境や廃水処理システムに影響を与える可能性があります。この方法では、健康な生物を保護するために pH を 6 ～ 9 に維持する必要があります。凝集と凝集は、水や廃水からコロイド状物質や色を除去するために使用される物理化学的プロセスです。したがって、pH 変更と凝集は、醸造所で有毒物質やコロイド状不純物を除去するために使用される最も一般的な方法です。

生物学的処理

ビール廃水を処理した後、さらに生物学的処理を行うことができます。生物学的処理プロセスは、廃水中に存在する生分解性有機汚染物質を変換します。ビール醸造所の廃水には化学汚染物質や微生物汚染物質が含まれており、生物学的プロセスはこれらの汚染物質を除去する最も好ましい方法の 1 つです。

醸造所廃水の環境への影響

醸造所廃水は処理されないと環境に重大な影響を与える可能性があります。醸造排水が処理されずに川や湖に放流されると、過剰肥料を引き起こす可能性があります。その結果、藻類が急激に増殖し、水中の酸素が減少する可能性があります。これは、水域の魚の個体数に悪影響を与える可能性があります。まず、これは醸造所付近の最も近い受水域と地下水に強い悪影響を及ぼします。