ビールが世界三大飲料に挙げられていることに驚くかもしれない。多くの人がビールを飲んでいるが、この泡を作る原料について理解していない人がほとんどだ。ビールは水、ホップ、酵母、麦芽などの基本的な原料からできている。醸造の過程で、これらの基本的な原材料が、ラガーやスタウトのアルコールと古典的な麦芽の香りを生み出す。
水
ビールが95%の水であることを考えると、水の質は非常に重要です。水源によって、水に含まれるミネラルの度合いが異なり、それがビールの風味に大きな影響を与えます。
水はワインメーカーが使用する最も豊富な原料である。水がなければビールを醸造することはできない。この水は醸造工程に不可欠なものであるため、醸造家が最高の原料を使用するのは当然のことである。
かつては、産地の水のミネラル含有量を変えることはできなかったため、水はその産地で生産できるビールのスタイルに大きな影響を与えた。このことが、地域のビアスタイルの進化を形作ってきた。
穀類
麦芽もビールの主原料のひとつである。麦芽はビールの風味を決める主原料である。
ビールを造るには、大麦と小麦を加工しなければならない。麦芽の製造工程は穀物の発芽を模倣し、天然の麦芽糖を代謝する。 発酵.
特定のビールスタイルによっては、麦芽の製造工程で以下のような他の穀物を使用することもある：
- 小麦
- メートル
- トウモロコシ
- ライ麦
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酵母
ビール醸造のプロセスは、酵母なくしては成り立たない。酵母はビール醸造の過程で重要な役割を果たす。酵母は3番目に重要な成分である。酵母は真菌類の微生物で、炭水化物（糖質）をアルコールに変換する発酵段階で使用される生物である。
ビール酵母は、ビール醸造に使用される主な発酵原料の一種です。この酵母には様々なビタミン、タンパク質、アミノ酸が含まれている。
ホップ
ホップはホップ科の植物Humulus lupulusの花である。ホップの役割は、ビールの苦味料、香味料、安定剤として働くことである。ホップは通常、醸造の煮沸段階で加えられ、熱によって必要な化合物が引き出される。
ホップはビールに風味を与えるもので、ほとんどの場合ホップの花が使われる。ビールを醸造する際、ホップは保存のためにも重要である。
その他のフレーバー
ビールの主原料がもたらす自然な風味に加えて、醸造者はスパイシーな香りを出すために他の風味を加えることができる。
醸造家は主に3つの方法で、自慢のビールに風味を加えることができる：
- 火を止める：麦汁はアルコールに変化する前の混合液の名称。火入れは麦汁が沸騰した後に行われる。冷却の間に、ワインメーカーは皮、蜂蜜、スパイスなどの材料を加える。
- ドライホッピング：ドライホッピングはビールを "ホッピー "にする。一次発酵が完了した後、醸造者は発酵槽にさらにホップを加える。ドライホッピング」という言葉は、果物や野菜を加えるがホップを加えない場合にも使われる。
- コールド・クラッシュ・エキス：コールド・プレスとは、炭酸工程に送る前にアルコールを低温に保つ工程。この工程により、飲み物はよりクリアになる。
良いビールを造るには時間がかかる
醸造家は通常、数時間以内にバッチを完成させるが、それからが待ちになる。ビールによっては二次発酵に数週間から数ヶ月かかることもある。ほとんどの醸造家は、ビールが熟成し、フルボディの風味が出るまで時間をかける。一流の醸造家は、ビール醸造のあらゆる側面をコントロールするために、正確な手段を講じる。