De eerste stap om aan de slag te gaan met het brouwen van ambachtelijk bier is het aanschaffen van een speciaalbierbrouwpakket. Thuis je bier brouwen is veel gemakkelijker dan de meeste mensen denken. Wanneer u thuis brouwt, kunt u een heel eenvoudige handeling creëren in een logeerkamer van uw huis of in uw garage. Het brouwapparatuurpakket dat u nodig heeft, is betaalbaar en neemt niet veel ruimte in beslag. Of u nu een beginner bent of een brouwmeester die uw brouwapparatuur wil bijwerken, Micet Group heeft een bierbereidingspakket dat past bij uw ervaringsniveau en interesses.
Wat is speciaalbier en hoe brouwen we het?
Ik weet dat dit misschien eenvoudig klinkt, maar om een ambachtelijke brouwer te zijn, moeten we de meest elementaire ambachten begrijpen. Ambachtelijk bier bestaat uit 4 ingrediënten: water, mout, hop en gist.
Beginnersgids voor ambachtelijk bierbrouwen:
- Je bereidt de ingrediënten voor en zet de apparatuur klaar (schoonmaken)
- Voeg ingrediënten toe en meng
- Voeg gist toe
- Laat het bier ongeveer 14 dagen gisten
- Test of het bier klaar is
- Bier bottelen
- Geniet van je gebrouwen batch!
- Reinigings- en desinfectieapparatuur
Het bierbrouwproces voor beginners kan, afhankelijk van de bierstijl, ongeveer 21 tot 28 dagen duren. je hebt ongeveer 20 minuten nodig om de ingrediënten te combineren en ze vervolgens ongeveer zeven dagen te laten weken. Daarna wordt het bier gebotteld (wat ongeveer 40 minuten duurt) en laat het gisten. Zodra het bier twee weken op fles zit, kun je het laten afkoelen en ervan genieten.
Welk startpakket heeft een beginner nodig voor het brouwen van bier?
Een startpakket moet een fermentatie-emmer, een bottelemmer, een bottelbuis, een capper, een automatische sifon, een overdrachtsbuis, een hydrometer, een luchtsluis en een ontsmettingsoplossing bevatten. Naast je brouwset heb je ook een pot/ketel nodig die groot genoeg is om te zetten en een propaanbrander. Sommige mensen gebruiken een keukenfornuis, maar dat is misschien niet groot genoeg voor een ketel van 23 tot 24 liter. Een digitale thermometer is ook handig en een must-have voor de week- en kooktemperaturen. Voordat u ambachtelijk bier gaat brouwen, moet u over de juiste bierapparatuur en ingrediënten beschikken. Voor beginners zijn de belangrijkste punten bij het brouwen van bier:
- Bierpakket
- 4+ gallonpot
- Gistingstank
- Luchtsluis of plug
- Plankstok/automatische sifon
- Bottelstok
- Thermometer
- Digitale schaal
- PVC pijp (⅜ inch bierpijp)
- Fles
- Kroonkurken en sluitmachines
- Reiniger zonder spoeling en desinfectiemiddel van voedingskwaliteit
Als u voor de eerste keer thuis bier gaat brouwen, is een startpakket de juiste keuze, omdat deze wordt geleverd met alle apparatuur en ingrediënten die u nodig heeft om uw eerste partij bier te brouwen. We raden het brouwen van volkoren granen niet aan voor beginners, omdat voor zaken als gedeeltelijk maischen en brouwen van volkoren meer geavanceerde technieken nodig zijn.
Advies over bierpakketten voor nieuwe thuisbrouwers
Micet denkt dat er bij het brouwen een aantal dingen zijn die handig zijn voor nieuwe thuisbrouwers. Hier zijn een paar suggesties ter referentie.
- Waterkoker: Koop, net als veel wijnmakers, een startpakket. Als je het eenmaal hebt, heb je alleen nog maar een brouwketel en ingrediënten nodig, en je bent klaar om te gaan brouwen.
- Moutkoeler: Een van de beste manieren om de kans op bierbesmetting te verkleinen, is door het wort zo mogelijk te koelen, waardoor de temperatuur buiten het gevaarlijke bereik wordt verlaagd waar schadelijke bacteriën de voorkeur aan geven. Veel nieuwe thuisbrouwers doen dit door hun brouwpot onder te dompelen in een ijsbad in een grote kuip of kuip. Door een wortkoeler aan te schaffen, bespaart u veel tijd, bespaart u gedoe en verkleint u de kans op besmetting.
- Automatische sifon: Of u nu overstapt van ketel naar hoofdvergister of van rek naar vat, de automatische sifon is uw belangrijkste hulpmiddel. De meeste brouwopstellingen op instapniveau bevatten een automatische sifon van 5/16 inch. Bij aankoop kosten ze meestal ongeveer $10 of zo.
- Zuurdesemstarter: Of je nu een tube gist, een pakje gist of een pakje droge gist koopt, het maken van een zuurdesemstarter is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je fermentatiecyclus goed van start gaat. Het duurt slechts ongeveer 20 minuten en vergroot uw kansen op een sterke, actieve primaire gistingsfase. Dit verkleint ook de kans op besmetting omdat suiker sneller wordt omgezet in alcohol als de gist gezond en overvloedig aanwezig is.
- Wortoxygenatie: Wanneer uw hete fase voltooid is en uw wort is afgekoeld, is er weinig zuurstof meer over, wat de gist nodig heeft om een krachtige gisting te starten.
- Gebruik een blaasbuis: Het gebruik van een blaasbuis in plaats van een luchtsluis betekent niet dat je bier niet lekker zal smaken. Het betekent dat er geen rommel aan uw handen zal zijn. Plaats het ene uiteinde van een buis in de bovenkant van de plug en dompel het andere buisje in het desinfectiemiddel, en je bent klaar om te gaan. Er kan via de slang wat Clawson in de emmer met oplossing terechtkomen, dus het is geen slecht idee om het ontsmettingsmiddel een paar keer per dag te controleren en te vervangen.
- Mash Bag: Zonder een pureekuip konden ze geen volkorenbier gaan brouwen. Niet correct! Als je een kwaliteitsslaapzak hebt, doe de puree dan in een brouwketel (verwarm hem!) en wikkel hem gedurende 60 minuten in de slaapzak. Je zult verbaasd zijn hoe goed de temperatuur behouden blijft. Controleer na ongeveer 15 minuten en voeg kokend water toe als je de temperatuur wilt verhogen.
5 belangrijke stappen bij het brouwen voor beginners
Thuisbrouwen is een leuke manier om geld te besparen en van verschillende soorten bier te genieten. Voordat u uw eerste partij bier gaat brouwen, heeft u apparatuur nodig. Investeren in de juiste apparatuur aan het begin van uw thuisbrouwproject bespaart u veel hoofdpijn, frustratie en verspilde ingrediënten.
- Houd het schoon: De belangrijkste regel voor thuisbrouwers is hygiëne, vooral tijdens het koelproces. Verkoop een eenvoudig te reinigen spiraaldompelkoeler om uw wort te koelen en het risico op besmetting te verminderen.
- Gist bereiden: Laat gist eerst niet maanden in de koelkast staan. Ten tweede moet je de gist voorzien van de juiste hoeveelheid voedingsstoffen en zuurstof om zijn werk te kunnen doen. Als de gist tevreden is, beloont hij je met beter bier.
- Blijf uit de buurt van kachels: Wanneer er kookt, kan dit een puinhoop in de keuken veroorzaken. Gebruik in plaats daarvan een propaanbrander en een patio, garage of oprit waar je het bier kunt verwarmen, en zorg ervoor dat je een slang of spuitfles bij de hand hebt als je de ketel aan de kook brengt of hop toevoegt.
- Koop een glazen fermentor: Plastic fermentoren zijn prima en werken, maar glazen fermentoren gaan langer mee, lekken niet en zijn gemakkelijker te steriliseren.
- Alcoholgehalte: Het beheren van de hogere zwaartekrachtgisting van sterkere bieren met een hoger alcoholgehalte kan lastig zijn als je begint. Als het te licht is, is er minder ruimte voor fouten, omdat er geen plek is om eventuele gebreken te verbergen. Beginners moeten het alcoholgehalte binnen het bereik van 5% tot 7% houden.
Te volgen stappen om ambachtelijk bier te brouwen
- Bewaar uw bierpakket veilig. De komst van bierpakketten zal het leven gemakkelijker maken voor iedereen die voor het eerst thuis probeert te brouwen. Als je bierpakket zegt, zou dit moutconcentraat en gist bevatten. Dit omvat ook enkele richtlijnen over het gebruik van fermentatie-ingrediënten om bier te brouwen. Enkele mogelijke aanbevolen ingrediënten zijn onder meer brouwsuiker, rijstsiroop en vloeibare maltosesiroop.
- Bier klaarmaken. Bier brouwen begint met het ontsmetten en reinigen van de apparatuur die daarbij nodig is. Nadat de apparatuur is gesteriliseerd, bereidt u twee liter water, verwarmt u dit tot ongeveer 160 graden Fahrenheit en verwijdert u de hitte. Als je klaar bent, voeg je de inhoud van het bierpakket toe en kook je volgens de aangegeven instructies. Met deze kit leer je dat je de ingrediënten het beste kunt laten oplossen voordat je de deksel erop doet. Zodra je dit hebt gedaan, moet je de inhoud in het koude water in de vergister gieten. Meng opnieuw goed en laat de gisting plaatsvinden op de aanbevolen temperatuur.
- Bekijk het fermentatieproces. Dit is het proces waarbij mout in bier wordt omgezet. De beginfasen van de bierfermentatie kunnen enkele dagen duren, en de sleutel tot deze stap is het in de gaten houden van de temperatuur. Dus hoe weet je of je bier klaar is om gebotteld te worden? Nu zijn er twee manieren om te bepalen of het klaar is voor verpakking. De eerste is om te controleren of er bellen uit het slot komen; als er niet meer dan één bel per minuut barst, betekent dit dat het klaar is. Een andere test is het controleren op gist. Als het onderaan zit, is het klaar om gebotteld te worden.
- De laatste stap is het bottelen en gieten. Tijdens het opstartproces wordt suiker met het bier gemengd om de gisting te bevorderen. Breng het bier nu over naar de primeremmer, voeg de suiker toe en meng. Hierna is het bier klaar om op flessen te worden overgebracht.