Met de opkomst van de ambachtelijke bierindustrie bereiden aspirant-brouwers zich voor op het openen van ambachtelijke brouwerijen, maar het openen van een ambachtelijke brouwerij moet nog steeds enkele realiteiten onder ogen zien om deze droom te realiseren. Ambachtelijk bier brouwen is leuk en het openen van een ambachtelijke brouwerij zal nog leuker zijn. Over het algemeen is een ambachtelijke brouwerij een klein bedrijf, dus je moet rekening houden met veel zakelijke aspecten voordat je een ambachtelijke brouwerij opent.
1. Financiering
Heb je de middelen om een ambachtelijke brouwerij te openen? Dit is de eerste stap in de planning om een brouwerij te openen. We hebben veel ambachtelijke brouwerijen gezien met onvoldoende financiering, en uiteindelijk zullen ze te maken krijgen met een breuk in de financieringsketen. Als je niet genoeg financiële steun hebt, raden we je af om een ambachtelijke brouwerij te openen, want het is alsof je papier als stalen platen gebruikt om brouwapparatuur te maken.
Je moet bepalen of je genoeg geld hebt om de brouwerij op te starten. Normaal gezien moet je meer dan 30% van de opstartkosten (kosten van apparatuur, huur, decoratie, enz.) voor de brouwerij klaarzetten als werkkapitaal van de brouwerij. Dit is een relatief veilig startgetal. Als de uitbreiding en de apparatuur je $1 miljoen kosten, dan moet je meer dan $300.000 als werkkapitaal klaarzetten om je door de eerste maanden heen te helpen. Hoewel dit een groot bedrag aan werkkapitaal lijkt, zullen marketing en grondstoffen alleen al het grootste deel ervan in korte tijd opslokken.
Je geldbron kan vrienden, familie, banken, investeerders, crowdsourcing of zelfs crowdfunding zijn. Je moet ook afstemmen met het juiste juridische en financiële team om een structuur op te bouwen waarmee je van iedereen geld kunt ontvangen. Elke verkeerde beslissing hier kan in de toekomst grote problemen veroorzaken.
2. Planning
Heb je plannen voor de brouwerij? Ik heb het niet over traditionele commerciële brouwerijplannen, dit is voor brouwers. Als ik het over het plan heb, bedoel ik de indeling van de brouwerij, het strategische plan voor de komende vijf jaar, parkeerplaatsen en uitbreidingsplannen. Natuurlijk zijn er ook plannen voor marketing en personeel. Hoewel we de toekomst niet kunnen voorspellen, kunnen we wel plannen voor de toekomst. Nu kun je het grote doel voelen!
De eerste doelen kunnen eenvoudig zijn, zoals productiedoelen, proeflokalen en doelen voor groothandelsinkomsten. Hoewel deze erg eenvoudig lijken, zullen ze in de toekomst als basis dienen voor complexere indicatoren. Na verloop van tijd moet je doelplanning geleidelijk veranderen in een diepgaand begrip van productie-, marketing- en financiële processen.
3. Verkoopmodel
Je moet nadenken over hoe je je ambachtelijke bier gaat verkopen. Hoe is de distributiesituatie in jouw staat? Is het zelf geproduceerd en zelf verkocht? Voor staten die zelf kunnen worden toegewezen: zijn je logistiek en aansprakelijkheidsverzekering compleet? Zelf produceren en zelf verkopen is in het begin een heel goede keuze, maar als de schaal groter wordt, kun je het bier verkopen aan professionele distributeurs van ambachtelijk bier. Wanneer de distributeur het contract ondertekent, moet je zorgvuldig de nuances in het contract controleren. Hoewel je hier misschien gek van wordt, zal het de toekomstige winst van de brouwerij beïnvloeden.
Je moet je bedenken dat je het transport en de verkoop van het product waar je trots op bent, overdraagt aan een volslagen vreemde. Dit proces moet zoveel mogelijk worden vertraagd. In dit proces moet je elk detail van het contract met de distributeur zorgvuldig controleren. Schaam je er ook niet voor om een drankadvocaat mee te laten kijken naar het contract, hij zal je beter helpen om alle voorwaarden in het contract te begrijpen.
4. Controle
Ik geloof dat je weet hoe je alle kleppen en opslagtanks in de brouwerijapparatuur moet bedienen, maar misschien ben je niet in staat om je uitgaven en winsten te berekenen. Accountants kunnen je in staat stellen om de uitgaven en winsten van je brouwerij te berekenen. Je moet professionals inhuren die deze industrie begrijpen. Niemand kent de financiële situatie van je ambachtelijke brouwerij beter dan een professionele boekhouder of accountant.
Een andere reden waarom audits ordelijk moeten verlopen, is dat de TTB die nodig heeft. Als je de selectie ter plekke controleert, moet je de gegevens die je verstrekt onderbouwen. Natuurlijk kun je ook terecht bij TTB-agenten, ze zijn zeer professioneel. Maar je moet ze wel relevante informatie geven en hun eisen opvolgen, zodat ze je gemakkelijk van dienst kunnen zijn.
Tot slot moet je ook weten of je ambachtelijke brouwerij winstgevend is. De meeste ambachtelijke brouwerijen die we gecontacteerd hebben, hebben cash op de bank. Hoewel contant geld op de bank kan zeggen dat je brouwerij winstgevend is, is het niet gezaghebbend. Een professionele boekhouder berekent de kosten en winst van je brouwerij en zal elke transactie van de ambachtelijke brouwerij correct registreren en bijhouden. Het correct vastleggen en bijhouden van rekeningen zal de boekhouding overzichtelijk houden en het vertrouwen laten groeien. Dit is erg belangrijk omdat een goede administratie de TTB uit de weg zal houden. Je kunt ook zien of je ambachtelijke brouwerij winstgevend is.
5. Cultuur
Je moet een gezonde bedrijfscultuur ontwikkelen voor je ambachtelijke brouwerij. Wil je begrijpen wat voor soort mensen je gaat bedienen? Ik begrijp dat iedereen van bars houdt en geld heeft, maar hoe ziet deze persoon eruit? Elke goede bedrijfscultuur heeft een grotere impact op het succes van de brouwerij dan de meeste mensen denken.
Als een cultuur duidelijk gedefinieerd is, zal ze meer kuddes aantrekken. Wat is dat oude gezegde? Soort zoekt soort. Een zelfverzekerde cultuur zal alleen maar meer trouwe volgers voor de brouwerij opleveren, waardoor de verkoop zal stijgen. Hoewel meer verkoop goed is, is het beter om een goed gedefinieerde cultuur te hebben - de leden van het team zullen de brouwerij als een tweede thuis zien. Ze zullen ook de meest effectieve reclame worden, waardoor je meer klanten en familieleden krijgt.
Een goed gedefinieerde cultuur helpt ook het personeel. Cultuur helpt je om mensen die hier niet thuishoren eruit te filteren. Hoe weet je of je een goede cultuur hebt? Begin dan bij de leider. Wil je dat het team en de sponsors jouw standpunten en overtuigingen uitdragen? Zo niet, probeer het dan. Het is nooit te laat om te beginnen met het opbouwen van een brouwerijcultuur.