Avec l'essor du secteur de la bière artisanale, les brasseurs en herbe se préparent à ouvrir des brasseries artisanales, mais l'ouverture d'une brasserie artisanale doit encore faire face à certaines réalités pour réaliser ce rêve. Brasser de la bière artisanale est amusant, et ouvrir une brasserie artisanale le sera encore plus. En général, une brasserie artisanale est une petite entreprise, et vous devez donc prendre en compte de nombreux aspects commerciaux avant d'ouvrir une brasserie artisanale.
1. Le financement
Disposez-vous des fonds nécessaires pour ouvrir une brasserie artisanale ? Il s'agit de la première étape de la planification de l'ouverture d'une brasserie. Nous avons vu de nombreuses brasseries artisanales dont le financement est insuffisant et qui finiront par être confrontées à la rupture de la chaîne de financement. Si vous ne disposez pas d'un soutien financier suffisant, nous vous déconseillons d'ouvrir une brasserie artisanale, car cela revient à utiliser du papier comme plaques d'acier pour fabriquer du matériel de brasserie.
Vous devez déterminer si vous disposez de suffisamment d'argent pour démarrer la brasserie. Normalement, vous devez préparer plus de 30% des coûts de démarrage (coûts de l'équipement, loyer, décoration, etc.) pour la brasserie en tant que fonds de roulement de la brasserie. Il s'agit d'un chiffre de départ relativement sûr. Si l'expansion et l'équipement vous coûtent $1 million, vous devez préparer plus de $300.000 comme fonds de roulement pour vous aider à passer les premiers mois. Bien que ce montant puisse sembler élevé, la commercialisation et les matières premières en consommeront à elles seules la majeure partie en peu de temps.
Les sources de financement peuvent être des amis, des membres de la famille, des banques, des investisseurs, le crowdsourcing ou même le crowdfunding. Vous devez également vous aligner sur l'équipe juridique et financière appropriée afin de mettre en place une structure permettant de recevoir des fonds de n'importe qui. Toute mauvaise décision à ce niveau peut entraîner de gros problèmes à l'avenir.
2. Planification
Avez-vous des projets pour la brasserie ? Je ne parle pas des plans des brasseries commerciales traditionnelles, ceci est pour les brasseurs. Par plan, j'entends l'aménagement de la brasserie, le plan stratégique pour les cinq prochaines années, les places de parking et les plans d'expansion. Bien entendu, les points de repère en matière de marketing et de personnel sont également planifiés. Bien que nous ne puissions pas prédire l'avenir, nous pouvons le planifier. Maintenant, vous pouvez sentir votre grand objectif !
La planification initiale des objectifs peut être simple, comme les objectifs de production, les salles de dégustation et les objectifs de revenus des grossistes. Bien qu'ils semblent très simples, ils serviront de base à des indicateurs plus complexes à l'avenir. Avec le temps, votre planification d'objectifs devrait progressivement évoluer vers une compréhension approfondie des processus de production, de commercialisation et de financement, qui auront un impact très important sur vous.
3. Modèle de vente
Vous devez réfléchir à la manière de vendre votre bière artisanale. Quelle est la situation de la distribution dans votre pays ? La bière est-elle auto-produite et auto-vendable ? Pour les États qui peuvent être distribués par leurs propres moyens, votre logistique et votre assurance responsabilité civile sont-elles complètes ? L'autoproduction et l'autoconsommation sont un très bon choix au début, mais à mesure que l'échelle se développe, vous pouvez vendre la bière à des distributeurs professionnels de bière artisanale. Lorsque le distributeur signe le contrat, vous devez en vérifier soigneusement les nuances. Bien que cela puisse vous rendre fou, cela aura une incidence sur les bénéfices futurs de la brasserie.
Vous devez penser que vous confiez le transport et la vente du produit dont vous êtes fier à un parfait inconnu. Ce processus doit être ralenti autant que possible. Dans ce processus, vous devez vérifier soigneusement chaque détail du contrat conclu avec le distributeur. N'hésitez pas non plus à demander à un avocat spécialisé dans les boissons de participer à la rédaction du contrat et de l'examiner, car il vous aidera à mieux comprendre tous les termes du contrat.
4. Audit
Je pense que vous savez comment faire fonctionner toutes les vannes et tous les réservoirs de stockage de l'équipement de la brasserie, mais vous n'êtes peut-être pas en mesure de calculer vos dépenses et vos bénéfices. Les comptables peuvent vous aider à gérer les dépenses et les bénéfices de la brasserie. Vous devez faire appel à des professionnels qui comprennent ce secteur. Personne ne connaît mieux la situation financière de votre brasserie artisanale qu'un comptable ou un aide-comptable professionnel.
Une autre raison pour laquelle les audits doivent être ordonnés est que la TTB en a besoin. Si vous procédez à un examen sur place de la sélection, vous devez fournir des données à l'appui des informations que vous fournissez. Bien entendu, vous pouvez également trouver des agents de la TTB, qui sont très professionnels. Mais vous devez leur fournir des informations pertinentes et respecter leurs exigences pour les aider à vous servir.
Enfin, vous devez également savoir si votre brasserie artisanale est rentable. La plupart des brasseries artisanales que nous avons contactées ont des liquidités en banque. Bien que l'argent liquide en banque puisse indiquer la rentabilité, il ne fait pas autorité. Un comptable professionnel calculera les coûts et les bénéfices de votre brasserie et enregistrera et conservera correctement toutes les transactions de la brasserie artisanale. Le fait d'enregistrer et de conserver correctement les factures permet d'organiser les audits et de gagner en confiance. Il s'agit d'un point très important, car une bonne tenue des comptes permet à la TTB de ne pas vous couper les cheveux en quatre. Vous pouvez également vérifier si votre brasserie artisanale est rentable.
5. La culture
Vous devez développer une culture d'entreprise solide pour votre brasserie artisanale. Voulez-vous savoir quel type de personnes vous allez servir ? Je comprends que tout le monde aime les bars et a de l'argent, mais à quoi ressemble cette personne ? Toute bonne culture est le mot que le propriétaire de l'entreprise s'est efforcé d'examiner à la loupe, et elle a un impact plus important sur le succès de la brasserie que la plupart des gens ne le pensent.
Si une culture est clairement définie, elle attirera plus d'adeptes. Quel est ce vieux dicton ? Les oiseaux qui se ressemblent s'assemblent. Une culture qui inspire confiance ne peut qu'attirer des adeptes plus fidèles à la brasserie, ce qui augmente les ventes. Même s'il est bon d'augmenter les ventes, il est préférable d'avoir une culture bien définie : les membres de l'équipe considéreront la brasserie comme une seconde maison. En outre, ils deviendront la publicité la plus efficace, vous apportant davantage de clients et de membres de la famille.
Une culture bien définie aide également le personnel. La culture vous aidera à filtrer les personnes qui n'ont pas leur place dans l'entreprise. Comment savoir si vous avez une bonne culture ? Commencez par le dirigeant. Voulez-vous que l'équipe et les sponsors affichent votre position et vos convictions ? Si ce n'est pas le cas, essayez. Il n'est jamais trop tard pour commencer à bâtir une culture de brasserie.